Yermek

Многие рассматривают реализацию своего бизнеса в формате киосков. Наш первый бизнес также был в формате street-food, поэтому мне до сих пор интересно все что происходит на этом рынке. Периодически мне задают вопросы, просят дать совет на тему открытия киоска или модного сейчас фудтрака (кухня на колесах). Поэтому хочу высказать свое мнение и ответить на часто задаваемые вопросы на эту тему. В Алмате киоски всегда пользовались популярностью, особенно точки с уличной едой. Время от времени открываются и закрываются точки с разными концепциями: гамбургеры, хот-доги, донер-кебабы, самса, блины, пицца, паста, китайская кухня, мексиканская кухня, русская кухня и т.д. В последние годы можно встретить даже фудтраки (food truck). Но за это время на рынке не сформировалось сильных игроков уличной е…

Прошло почти два месяца с момента запуска нашего проекта, уже можно подвести предварительные итоги, сделать выводы по деятельности. Мы открылись без лишней шумихи и прочих рекламных кампании. Просто оповестили о начале своей деятельности своих друзей и знакомых в фейсбук и инстаграм. Нам не хотелось большого количества заказов с первого дня, т.к. необходим был период для тестирования всей деятельности и отдельных процессов, без лишней суеты. Для нас это первый опыт онлайн бизнеса, сейчас мы изучаем и пытаемся понять как лучше работать и развиваться в этом направлении. На сегодняшний день не ведется активной раскрутки страниц. Все заказы поступают от действующих подписчиков. За все время мы продвигали свой бизнес только 2 раза, участвовали в благотворительной ярмарке и попросили написать р…

Сегодня дорожная полиция отмечает свой профессиональный праздник - День дорожной полиции Казахстана. В этот день также принято вспоминать погибших сотрудников. Недавно, в доме своей бабушки нашел старый обрывок газеты с рассказом о подвиге моего дяди. Решил опубликовать. Рассказ о жизни и подвиге инспектора ГАИ Алибека Тажбенова Ему было 23. Это годы, когда человек устремлен в завтра, когда живется легко и радостно, потому что он молод и у него есть будущее. Алибек готовился в институт на заочное отделение. Он снова взялся за книги. Зубрил математику и изучал образы Онегина и Татьяны Лариной, Павки Корчагина и молодогвардейцев. Его любимым литературным героем был Корчагин. Роман «Как закалялась сталь» он перечитывал много раз. Вместе с Павкой в своих мечтах шел в прохудившихся сапогах на…

Первоначальный капитал 438 750 (1 300*337,5) Конвекционная печь -220 342 Стол стальной -17 964 Мясорубка бытовая -40 000 Кухонный инвентарь -11 500 Коробки и подложки -18 400 Изготовление печати -11 000 Поварской китель 1 шт. - 10 000 Продукты для отработки пирогов - 50 000 ИТОГО остаток 59 544 тг Изучая рынок пирогов в Алмате, мы обратили внимание, что презентации своей продукции уделяется мало внимания. Как правило скачивают с интернета уже имеющиеся варианты фотографии, либо фотографируют так, что не понятно какой по объему и начинке пирог ты получишь при заказе. В связи с этим мы решили более серьезно подойти к этому вопросу. Но так как бюджет ограничен, фотосессию осуществляли своими силами. Посмотрели несколько уроков по foodphoto, зеркальный фотоаппарат имелся. Импровизированная фо…

Первоначальный капитал 438 750 (1 300*337,5) Конвекционная печь -220 342 Стол стальной -17 964 Мясорубка бытовая -40 000 Кухонный инвентарь -11 500 Коробки и подложки -18 400 Изготовление печати -11 000 Поварской китель 1 шт. - 10 000 Продукты для отработки пирогов - 50 000 ИТОГО остаток 59 544 тг На этой неделе закончили отработку пирогов, в ближайшее время планируем открываться. Сейчас считаем экономическую часть, себестоимость, ценообразование... Для этого, изучили предложения и цены конкурентов. Т.к. мест с нашей специализацией выпечки (тарты и киши) мы не нашли, мониторингу подверглись точки где продаются и подаются разные пироги, в том числе так называемые домашние. Выбирали места с разной ценовой категорией. По нашим наблюдениям, самые популярные сладкие начинки в городе - это лимо…

Первоначальный капитал 438 750 (1 300*337,5) Конвекционная печь -220 342 Стол стальной -17 964 Мясорубка бытовая -40 000 Кухонный инвентарь -11 500 Коробки и подложки -18 400 Изготовление печати -11 000 ИТОГО остаток 119 544 тг С логотипом определились, спасибо всем кто высказал свое мнение в предыдущем посте. В связи с дороговизной всевозможных стикеров, наклеек (при минимальном заказе), придумали свой бюджетный вариант брендирования коробок. Мы решили изготовить нестандартную печать диаметром 15 см, при помощи которой будем наносить логотип. Отдельно заказали клише, оснастку сделали своими руками, что также сэкономило значительную сумму денег. Сумма печати вместе с штемпельной краской и подушкой составила 11 000 тенге. По расчетам эти вложения окупятся после 200-го логотипа. В последующ…

Выбирая название проекта нам хотелось, чтобы оно было не длинным (2-3 слога), хорошо звучало, было читабельным и имело связь с нашим продуктом. В итоге остановились на "Шай iшейiк".

Логотип разрабатывали своими силами, т.к. у супруги есть в этом определенный опыт. За это время перебрали много вариантов дизайна, остановились на двух. Различая только в написании 3-х букв.

Откровенно говоря глаза уже замылены с этим логотипом, поэтому хотелось услышать ваше мнение, критику и предложения.

Недавняя ситуация с алматинским логотипом показала, что народ у нас разбирается в таких вещах.

Вот 2 наших варианта

Первоначальный капитал 438 750 (1 300*337,5) Конвекционная печь -220 342 Стол стальной -17 964 Мясорубка бытовая -40 000 Кухонный инвентарь -11 500 Коробки и подложки -18 400 ИТОГО остаток 130 544 тг Печь и стол уже установили на своей кухне. Приобрели мясорубку и кое-какой кухонный инвентарь (формы для выпечки, сито, кондитерские мешки, насадки и т.д.). Также заказали упаковку для пирогов. Выбирая конвекционную печь ориентировались на европейских производителей профессионального оборудования, т.к. они знают толк в выпечке. Купили самую простую итальянскую модель, марка на нашем рынке не раскручена, соответственно и конкурентная цена. Российские модели не рассматривали, еще не научились они качественно делать подобное оборудование, и стоят они не на много дешевле европейских. А вот нейтра…

В прошлую пятницу поменял доллары на тенге, а также заказал печь и стальной стол: Первоначальный капитал 438 750 (1 300*337,5) Конвекционная печь -220 342 Стол стальной -17 964 ИТОГО остаток 200 444 тг Можно было и не приобретать печь, но моя бытовая печет неудовлетворительно. Поэтому взял профессиональную модель, сделанную в Италии. Об оборудовании и на что я ориентируюсь при его выборе напишу отдельно. Стартовать будем с доставки пирогов, точнее французских тартов и кишей. Выбор именно этой разновидности выпечки неслучаен. Т.к. эти пироги могут быть как сладкими так и сытными, также они получаются с правильным балансом теста и начинки. Для меня как для повара тарты и кишы интересны тем, что можно экспериментировать с их наполнителями, тестом и с подачей. Касательно текущей ситуации на р…

Поработав на кухнях пятизвездочного отеля, в "модных" и прочих ресторанах города Алматы, я могу с уверенностью сказать, что в наших заведениях практически отсутствует качественная и вкусная еда. Это связано в основном с алчностью владельцев (рестораторов) и как следствие отсутствием мотивации у поваров и прочих работников. Наблюдая за устройством ресторанной кухни изнутри, я многому научился, в основном тому, как не надо работать. А самое главное, я понял, что могу многое изменить и улучшить, предложить еду другого уровня. Все это подтолкнуло меня на запуск собственного проекта, связанного с общественным питанием. В связи с ограниченностью бюджета, рассматривается 2 варианта - это доставка еды и кейтеринг, т.к. эти направления можно реализовать без расходов по аренде помещения, в первое в…