Начинаем бизнес с бюджетом 1 300 долларов: конкуренты и цены

Первоначальный капитал                         438 750 (1 300*337,5)

Конвекционная печь                                 -220 342

Стол стальной                                            -17 964

Мясорубка бытовая                                    -40 000

Кухонный инвентарь                                 -11 500

Коробки и подложки                                  -18 400

Изготовление печати                                 -11 000

Поварской китель 1 шт.                             - 10 000

Продукты для отработки пирогов              - 50 000

ИТОГО остаток                                         59 544 тг

На этой неделе закончили отработку пирогов, в ближайшее время планируем открываться. Сейчас считаем экономическую часть, себестоимость, ценообразование... Для этого, изучили предложения и цены конкурентов.

Т.к. мест с нашей специализацией выпечки (тарты и киши) мы не нашли, мониторингу подверглись точки где продаются и подаются разные пироги, в том числе так называемые домашние. Выбирали места с разной ценовой категорией.

По нашим наблюдениям, самые популярные сладкие начинки в городе - это лимон и творог. В основном представлены домашние пироги.

Ниже таблица с данными по ценам на пироги в Алматы

Также в супермаркетах можно встретить замороженные пироги, в Интерфуде цена на них составляет 260-500 тенге за 100 грамм.

Открою секрет, что некоторые кофейни, рестораны и кондитерские работают с замороженными десертами. Т.к. это удобно и экономично, уменьшает закуп и избавляет от найма дополнительного персонала (кондитеров). Не скажу, что это плохо, все зависит от качества замороженной продукции. Качественная заморозка иногда даже лучше, чем те десерты которые делают некоторые местные кондитеры.

Цены на нашу продукцию будут выше среднерыночных, но ниже максимальных. Точные цифры сообщу позже.