Кира

Этот рецепт завалялся в кулинарных записях моей мамы (которые она вела в молодости), и, я уверена, многие вспомнят подобные песочные «завертушки» с ореховой начинкой. Но я рецепт решила модернизировать и попробовать сделать начинку в восточном стиле. На 16 штук: 100 г холодного сливочного масла 1+½ чашки муки ½ чашки сметаны ⅓ ч. л. соды 2 ч. л. водки 1 желток Из указанных компонентов замешиваем песочное тесто: рубим муку с маслом, добавляем сметану, соду, водку и желток). Оставляем тесто в холодильнике на 1 час. В это время можно приготовить начинку: ½ чашки грецких орехов ½ чашки фундука 3 ст. л. сахарной пудры 50 г тертого шоколада 1 ст. л. розовой воды (по желанию) 1 яичный белок Орехи измельчить в блендере с сахарной пудрой до состояния мелкой крошки, смешать с шоколадом, розовой вод…

Если вы любите восточную кухню... Это самая популярная закуска на Ближнем Востоке (и в Турции, и в Греции). Главное, нужен особый горох – нут (или еще его называют ревифи или бараний горох). На 4-6 порций (500 мл): 1 чашка сухого гороха нута сок 1/2 лимона 2 зубчика чеснока, раздавить 2 столовые ложки кунжутной пасты, тахини (по желанию) 3-4 ст. л. оливкового масла, плюс экстра для сервировки 4 ст. л. йогурта или нежирной сметаны несколько кубиков льда черный молотый перец и соль по вкусу паприка, для сервировки Горох замочить с 1 ст. л. пищевой соды в горячей воде на 3 часа, или в холодной воде на ночь. Промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5 часа, пока горох не станет мягким и нежным. Теперь нудная часть - горох нужно очистить от внеш…

 Совершенно влюбилась в ориенталов...

Они такие изящные, гибкие... А шоколадный с зелеными глазами... просто сказочный...

Серый тоже красавец!

Пока только любуюсь ими на мониторе компьютера...

У кого-нибудь есть такое чудо?

По-настоящему зимний чудесный рецепт 4 фрукта (яблоки, груши) 1 лимон или апельсин 2 ст. л. коньяка (можно больше, по желанию) 1/3 чашки воды 1 палочка корицы 1 ч. л. измельченных (в ступке) горошин душистого перца, щепотка гвоздичек, коробочек кардамона, звездочек аниса итд... у кого что есть 1-2 ст. л. сливочного масла, растопить 2-3 ст. л. коричневого сахара (но можно и простого) Яблоки/груши не чистить, разрезать вдоль, удалить сердцевину. Внешней стороной вниз уложить в керамическое (или из каленого стекла Pyrex) блюдо. В углубление сердцевины налить коньяк и воду. Посыпать перцем и раскрошенной палочкой корицы, остальными пряностями. Сверху полить маслом, посыпать сахаром. С лимона или апельсина поскоблить цедру, порезать на дольки. Сок выжать на фрукты, сами дольки и цедру также ул…

А теперь про серьезные украшения, дизайнерские. Вот такие "навороченные" брендо-кексики... Работа шведского фотографа Therese Aldgard и  стилиста Lisa Edsalv. Вдохновение от  Chanel, Louis Vuitton, Christian Louboutin, Agent Provocateur and Betsey Johnson. Модно и аппетитно!!!!  (фото с нета)

 Сегодня душа просит какого-то праздника и хочу поделиться моими любимыми способами украшения тортов. Все просто, минималистично, но производит впечатление.

Способ 1. Белковая или шоколадная глазурь. Украшение - живые кустовые розочки. Здесь на картинке - бисквитный торт, белковая глазурь и алые розы. Фото Андрея Шевелева.

Способ 2. Любой крем. Украшение - какао-посыпка через трафарет. Трафарет вырезаем сами из пекарской бумаги (наподобие вырезки снежинок, как в детском саду). Затем, держим трафарет над уровнем торта и с помощью ситечка посыпаем какао-порошком. Здесь на фото - ореховый торт с заварным кремом, посыпанный какао-пудрой. Фото мое.

И этот вечер о шоколаде станет приятно-завершенным с постом о шоколадном показе. Буду время от времени писать о таких моих находках на пространствах интернета. Потому что кулинария и мода вполне совместимы. В чем вы сейчас убедитесь... Ежегодная шоколадная ярмарка в Париже почти всегда сопровождается модным показом Salon du Chocolat (Шоколадный Салон), особенность которого, как понятно из названия – одежда и аксессуары, сделанные частично или полностью из шоколада. Многие экспонаты – настоящие произведения искусства, выполненные из лучших сортов шоколада лучшими шоколатье мира. «Шоколадный Салон» стал настолько популярен, что показы уже состоялись и в других странах мира, в Китае, Америке, Германии и России. Зачастую с участием знаменитостей, которые с удовольствием примеряют на себя шоко…

Продолжаю заданную собой сегодня вечером тему о шоколаде. Вот два замечательных рецепта шоколадного печенья (одно черное, полностью шоколадное, а другое с кусочками шоколада). Кому как нравится... В среднем на 42 маленьких печеньки: 1 чашка муки 1 ч. л. пекарского порошка 2 ст. л. какао-порошка щепотка соли 100 г сливочного масла 150 г черного шоколада ½ чашки сахарной пудры (можно чуть больше) 2 яйца Сначала соединим муку, пекарский порошок, какао и соль. В кастрюльке с толстыми стенками на очень маленьком огне растопим сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад. Затем всыпаем сахарную пудру. Снимаем с огня, переливаем в большую миску и с помощью миксера быстро вбиваем яйца, затем сухие компоненты. Полученную смесь помещаем в холодильник на 30 минут. В это время она станет более пл…

Советую воспользоваться рецептом для романтического ужина при свечах.

На 2 порции:

• 100 г черного шоколада
• 1 ч. л. жидкого меда (можно чуть больше)
• 1 яйцо, белок отделить от желтка
• 1-2 ст. л. апельсинового сока или крепкого холодного кофе (на ваше усмотрение) или даже ликера, например Bailey’s
• 100 мл сливок для взбивания

Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновке. Сразу же ввести желток, энергично размешать. Затем мед и сок (или кофе). Отдельно взбить белок. Наконец, осторожно соединить взбитые сливки, взбитые белок и шоколад. Сразу же разложить в креманки или чашечки. Сверху украсить тертым шоколадом (или свежей клубникой). Оставить в холодильнике на 4 часа или лучше на ночь до сервировки.

Чудесное творение природы – цветы гибискуса. Удивительный продукт – цветы в сиропе, которые используются для приготовления красивейших коктейлей – фужер шампанского и цветок на его дне. Компания по производству базируется с Австралии, в Сиднее. Продукт был изобретен в 1997 году человеком по имени Lee Etherington. Продается в гурман-бутиках во многих странах мира. Можно приобрести по интернету. В маленькой баночке 11 цветов в прозрачном сиропе гранатового цвета. Вкус описывается как сочетание малины с ревенем, но я бы назвала его шиповниковым (совсем не экзотичным, а каким-то родным, знакомым и понятным…). Потрясает сам цветок –  нереальный, мясистый, тяжелый. Хотите узнать больше и почитать рецепты – советую заглянуть на www.wildhibiscus.com