Кира

Дорогие любители экспериментальной кулинарии, я обещала держать вас в курсе моей книги. Вот, сегодня уже началась печать. Раскрою секреты...

Так будет выглядеть обложка...

Теперь небольшая статистика. В книге будет 288 страниц, более 90 фото и более 200 рецептов.

Надеюсь, я вас заинтриговала....

Продолжаю акцию "ни дня без рецепта" (не знаю насколько меня хватит) :-), но, если честно, запас рецептов и фото к ним у меня для вас внушительный. Хватит о тортах и печеньях, нужно что-то более существенное. Поэтому рецепт самой настоящей итальянской пиццы (тоненькой, с домашним томатным соусом, моцареллой + желательно подать со свежей рукколой)... Для теста (на 2 пиццы диаметром около 28 см): 1 ч. л. сухих дрожжей (или 10 г натуральных) ½ чашки теплой воды=125 мл (под чашкой я имею в виду емкость объемом 250 мл, можете использовать стакан) 1+⅓ чашки муки 1 ч. л. соли 2- 4 ст. л. оливкового масла Дрожжи размешать в воде и оставить на какое то время. Просеять муку на рабочую поверхность и сделать углубление в середине. Когда дрожжи растворятся, вылить их в муку, положить соль и замесить т…

Чистка фотографий на компе этим вечером закончилась вот такой находкой. Снимал муж несколько лет назад. Он тогда еще курил (сейчас уже бросил). Курил вечерами на балконе и щелкал время от времени... Когда я сложила фото вместе закат как будто ожил. Прекрасные краски... вообще зима надоела. Хочу лета и такое небо по вечерам.

Сегодня искала пошаговые рецепты (у меня таких не очень много...). Тут на компе нашелся рецепт для печенья с фундуком. Кстати, очень простое и классное! Готовим тесто и сворачиваем колбаску. Готовые колбаски теста можно держать в холодильнике до 5 дней, а когда захочется печенья - просто порезать и испечь. На 40-50 штук: 1 чашка сахарной пудры 150 г размягченного сливочного масла 2 яичных желтка 3 ст. л. свежего сока лимона или апельсина 1+½ чашки муки 1 чашка молотого фундука (можно также попробовать с миндалем) 1 чашка сушеной вишни или сушеной клюквы (можно заменить на 3/4 чашки изюма) несколько столовых ложек мака Взбиваем масло с сахарной пудрой до побеления. Затем вводим желтки и сок лимона. Продолжаем взбивать. Наконец, всыпаем муку, молотые орехи и сухие ягоды. Замешиваем тесто, д…

КУЛИРАНИЯ у меня ассоциируется с ТИРАНИЕЙ и чем-то зловещим.

:-(

Кто за нормальное название?

...своим самым любимым рецептом, который я давала всем своим знакомым бесчисленное количество раз. Это чизкейк. Только не простой , а с белым шоколадом... Основа: 200 г умеренно сладкого печенья (имбирного или песочного с отрубями) 2 ст. л. коричневого сахара 80 г сливочного масла Печенье размолоть в блендере почти до состояния муки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром до однородной массы. В подготовленную форму выложить печенье, разровнять по поверхности и придавить руками. Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке в течение 10 мин. Затем охладить, а в это время заняться начинкой. Температуру духовки переставляем на 200С. 750 г или 3 пачки однородного мягкого творога (самый лучший творог "President" в пачках, попробуйте один раз печь с ним и все поймете) 3 яйца 3 ст. л.…

Для всех, кто любит все необычное. Зима - самое лучшее время для цитрусового джема. Как-то делала из грейпфрутов. Тоже получилось интересно. Да, рецепт хлопотный, но зато горечь, присущая цитрусовой цедре, уйдет. Апельсины (грейпфруты или лимоны) нужны очень качественные и сочные. На 3 средние баночки, чтобы вместилось около 1 кг варенья: 4 больших апельсина (или других цитрусовых, можно взять комбинацию нескольких видов) 500 г сахара с пектином пряности (по желанию, палочка корицы или несколько бутонов гвоздики приветствуются) Апельсины уложить в емкость и залить холодной водой, чтобы цедра разбухла и стала мягче. Оставить на сутки, затем промыть, уложить в кастрюлю с водой и после закипания варить 2 часа, пока апельсины не станут совершенно мягкими. Снять с огня, закрыть крышкой и остав…

Овсяное печенье не может быть неполезным, а если его сделать с натуральными ингредиентами - без сахара, на растительном масле, с добавлением цельнозерновой муки, – так это вообще фантастика! Список сухофруктов, орехов и пряностей весьма условный – фантазируйте с этими компонентами, увеличивая количество любимых! Получается около 40 шт.: ½ чашки растительного масла (например, рисового или кукурузного) 1 яйцо ½ чашки меда (необязательно жидкого) щепотка соли несколько капель ванильного экстракта мелко натертая цедра ½ апельсина или лимона (по желанию) 2 чашки овсяных хлопьев (геркулес) 1 чашка муки (а лучше ½ чашки пшеничной и ½ чашки цельнозерновой) ½ ч. л. пекарского порошка ½ ч. л. пряной смеси (или корицы, кардамона, мускатного ореха) ½ чашки рубленых на средние кусочки орехов (грецких,…

Печь я люблю. А домашний хлеб - тоже ДА, но не каждый день, а так, от случая к случаю… конечно же, приятно побаловать своих домашних… Есть у меня одна классная книжка про хлеб (Ришар Бертине, «Свой хлеб») и вот что он написал про фугасс: « Сколько бы не менялась кулинарная мода, базовые вещи остаются неизменными. Современный стильный фугас – на самом деле реинкарнация очень старой идеи. Изначально фугасс был плоской мучной лепешкой сродни фокачче – оба эти названия происходят от латинского focus, что означает очаг, потому что хлеб, по форме похожий на блин, выпекался прямо в печи, под слоем разогретых углей.» Фугасс – это стильно. А получается, что возни особой нет. Я взяла за основу проверенный (ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ) рецепт фокаччи (на 2 штуки)… 1 чашка теплой воды 2 ч. л. сухих дрожжей (или 20…

 Сегодня снег все идет и идет, а согреться всегда помогут восточные пряности... Я этим вечером прямо все на восточную тему налегаю :-)

 Это не копия знаменитого марокканского чая, так что с пряностями смело экспериментируйте.

На 4 порции:

• 2 литра кипятка
• палочка корицы
• 5-6 мятных веточек (вместо свежей мяты можно использовать сухую или даже пакетик мятного или черного чая)
• 2 звездочки аниса
• щепотка гвоздичек
• несколько ломтиков лимона (или апельсина)
• мед или сахар (по вкусу и желанию)

В большой чайник поместить указанные компоненты, залить кипятком и настаивать до желаемой крепости.

Варианты. Можно также добавить несколько тонких кружков свежего корня имбиря или раскрытых коробочек кардамона.

Фото моё.