Кира

В этом рецепте все люблю — пасту, креветки и кабачок!)) На 4 порции 2 кабачка 1 лимон соль и перец по вкусу 3 ст. л. оливкового масла 1 луковица, очень мелко порезать 1 ст. л. муки примерно 300–400 г креветок 3/4 чашки сливок 10–20% жирности зелень для соуса и украшения (у меня был маленький пучок укропа и веточки базилика) Кабачок режем пополам, затем на небольшие кусочки, солим перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем на противне при температуре 200С около 10 минут. Креветки чистим, промываем. В кастрюлю заливаем масло, кидаем лук и тушим, пока лук не станет мягким. В конце добавим ложку муки и тщательно перемешаем. Кидаем креветки и ждем пока они не станут розоватыми и кругленькими (признаки готовности). Помешиваем постоянно, заливаем сливки, они должны загустеть. Затем добавляе…

Кажется, что клубники уже много, а ее можно быстро сварить или провернуть в блендере до состояния нежного пюре. Подобное пюре - идеальный "спутник" десертов - чизкейков, бисквитов и безе. Но перейду к делу... Я хотела написать сегодня не о майской ягоде, а о блинчиках. А именно, о моем самом проверенном и любимом рецепте блинов на ряженке. На 14 больших блинов 500 мл ряженки 1 чашка муки ¾ чашки молока 2 яйца 2 ст. л. сахара (или 2 ч. л. для несладких блинов) 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. соды (не гасить) 2 ст. л. растительного масла 50 г растопленного сливочного масла для смазки (если хотите, можно и больше) Ряженку нагреть в кастрюльке до теплого состояния, постоянно помешивая. Осторожно добавить яйца. На этом этапе можно взять миксер. Я не вижу ничего страшного в использовании миксера (или бл…

Симпатичный и простой рецепт "кабачковых" чашечек с мясной начинкой)) Продолжаю ставить эксперименты с разными видами фаршей. Дошли руки до этого рецепта. Давно о нем думала. на 9 нафаршированных «чашечек», или 3–4 порции 3 шт кабачки среднего размера 300 гр нежирный фарш, лучше домашнего приготовления (у меня фарш из индейки) 3 ст. л. кедровых орешков щепотка корицы (по желанию) или же любимых травок 2 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко порезать соль и перец по вкусу сметана и зелень для сервировки Срезаем кабачки с обеих сторон, разделяем на 3 части, поровну и формируем из каждой «рюмочку» — с помощью острого небольшого ножа аккуратненько вырезаем углубление. У меня есть для этого специальная острая ложечка. Кстати, что касается остатков (мякоти) кабачка, то я их мелко измельчаю…

Вот это да!!! я здесь с Нового Года не появлялась... Сказать честно, я совсем выпала из кулинарной темы... сейчас наверстываю...)) Лето летом, а кулинарные блогеры упорно пекут торты, как будто пляжный сезон отменили. Хорошо))) тоже не буду выпадать из темы. Делюсь своим любимым морковным... Буквально недавно пекла его в форме башни (делаю это не в первый раз, хотя форма-башня у меня сравнительно недавно. А сам торт пеку уже лет 8 - проверенный вдоль и поперек рецепт). Огромный успех каждый раз... Американский морковный торт особенно хорош на следующий день. Ароматы его набирают силу, сочность достигает самой верхней отметки. Торт вообще становится лучше с «возрастом», но долго он у вас не залежится. На 10–12 порций: 1+1/2 чашки муки (а лучше 1+1/3... сочнее)2 ч. л пекарского порошка (=ра…

Очень давно здесь не появлялась, но я все еще готовлю!)) 150 г сливочного масла комнатной температуры1/2 чашки сахарной пудры1 яйцо1/2 чашки какао порошка2 ст. л. жидкого медащедрая щепотка корицыщепотка соли1 ч. л. экстракта ванили (можно заменить на ванильный сахар)1+3/4 чашки муки (и еще дополнительно для работы с тестом) Сливочное масло взбить до пышности с сахарной пудрой. Затем добавить яйцо и еще немного взбить. В эту смесь кладем какао-порошок, просеянный через сито, корицу, соль и ванильный экстракт. Аккуратно соединяем. Наконец, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Долго тесто не месить — иначе оно будет жестким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Тесто раскатать в лепешку около 5–7 мм в толщину, формочкой вырезать фигурки. Если планируете печенюшки вешать, т…

Про Мега-Вкусняшку, про вареную сгущенку,бессменного лидерасреди всех моих рецептов на www.cook4style.kz. Со статистикой не поспоришь))). Конечно, можно купить готовую баночку, но сваренная дома гораздо приятнее. Если у вас есть на это время, вот лучший, с моей точки зрения, способ приготовления: Открываем банку сгущенки и переливаем в банку с толстыми стенками. Крышечку упаковываем фольгой. Банку ставим в наполненную горячей водой жаростойкую емкость (например, утятницу). Уровень воды должен соответствовать уровню сгущенки в банке. Осторожно переносим на противень в центр духовки. Температура духовки 220С. Держим 1,5 часа (если держим дольше, то готовый крем будет гуще). Когда вода будет выкипать, то подливаем еще. Затем вынимаем из духовки и даем остыть. Готовую вареную сгущенку я не де…

Очень редко готовлю бутерброды, но этот рецепт люблю. Комбинация тунца и сыра популярна на западе. Так, например, в сети кофейн Costa Coffee этот вид бутерброда всегда есть в ассортименте и называется Tuna Melt. На 4–5 порций 8–10 кусочков белого хлеба (у меня бездрожжевой хлеб из Рамстора, который стараюсь реже покупать — это, действительно, вкусный хлеб!) 1 маленькая баночка консервированной кукурузы, жидкость слить 1 банка консервированного тунца в собственном соку, жидкость слить 1 ч. л. пасты горчицы (можно чуть меньше) 2 ст. л. сметаны (в оригинале идет майонез) соль и перец по вкусу 4–5 пластинок сыра Смешиваем, разминаем вилкой кукурузу с тунцом, сметаной и горчицой. Солим и перчим. Намазываем бутерброды (как на фото ниже: на один кусочек начинку, на другой сыр) и отправляем в зар…

Традиционно к Пасхе мы с мамой печем булочки и пироги (с творогом, черной смородиной, маком). Но в этом году я блестнула таки выпечкой куличей))). На 4 кулича (для формы размером 9х10см) Опара 2,5 ч. л. сухих дрожжей или 25 г свежих 3/4 чашки сливок (или молока) 2 ч. л. сахара 1/2 чашки муки Сливки разогреваем до теплого состояния (едва теплого, не горячего, иначе можно испортить дрожжи), добавляем в них сахар. Выливаем в муку, хорошо размешиваем и оставляем на 30–40 минут под крышкой в теплом месте (тихом и без сквозняков))), чтобы масса увеличилась в объеме в 2 раза. Далее 3 яйца, желтки отделить от белков 1 чашка сахара 150 г сливочного масла, комнатной температуры 2+1/2 чашки муки 1/3 ч. л. соли 1/3 ч. л смеси пряностей (корицы, кардамона и мускатного ореха) 1 ч. л. ванильного экстрак…

Колеслоу (COLESLAW) — очень популярный американский салат из свежей капусты (часто с добавлением моркови, яблока, лука, сельдерея...) заправленный майонезом. Предлагаю вам вот такую преКРАСНУЮ его версию! на 4 порции 1/2 маленького кочана красной капусты 1 свекла, очистить 1/2 красной луковицы 1 морковка, очистить 2 ст. л. мелко порезанной зелени — укропа или петрушки 2 ст. л. изюма Очень тонко пошинковать лук и капусту. Свеклу (сырую!) и морковь потереть на крупной терке. Смешать все в большой миске с зеленью и изюмом. Заправить йогуртовым соусом (см. ниже). Для заправки хорошо взбить вилкой или венчиком: 4 ст. л. натурального йогурта или нежирной сметаны 1 ч. л. винного уксуса 1/2 ч. л. меда, прозрачного жидкого 1 ч. л. горчицы 1/2 раздавленног зубчика чеснока, по желанию (мне достаточн…

Мои кулинарные единомышленницы, с праздником! Если на выходных вас посетит кулинарная муза и захочется экспериментов, то советую такое интересное решение сборки торта. Свежую клубнику можно заменить на любые другие фрукты (или ягоды). Я, например, часто украшаю торты живыми цветами. В готовом виде он выглядит так... На торт высотой 10 см, диаметром 18 см. Около 10 порций Подробные поэтапные снимки см. на моем сайте. Бисквит: 4 яйца, белки отделяем от желтков 3/4 чашки сахара 3/4 чашки муки 3/4 ч. л. пекарского порошка Духовку разогреваем до 180С и готовим стандартный противень (приблизительно 30х26см), простилаем его пекарской бумагой (у меня на фото силиконовый коврик, смазанный маслом). Взбиваем белки с постепенным добавлением половины количества сахара. До очень плотной пышной белой ма…