Кира

Сухофрукты в шоколаде – это не новость, но приготовленные дома они мне нравятся в разы больше. Шоколад в маленьких дозах – лекарство от всех невзгод. 100 г кураги/чернослива горсть орехов (миндаль, грецкий и т. д.) 50 г горького растопленного шоколада Из указанного количества получается примерно 25 конфет. В серединку кураги и чернослива можно уложить орех. Утопить половинку сухофрукта в шоколаде (предварительно растопленном в микроволновке или на паровой бане). Также можно окунуть в шоколад и целые половинки ядер грецкого ореха. Оставить застывать на пекарской бумаге на холоде. Затем уложить в контейнер с плотной крышкой и хранить в холодильнике. Так же можно поступить и со свежими фруктами: мякоть клубники и тонкая скорлупка из холодного шоколада – просто неземное сочетание! Свежую клуб…

Это длинные сухие хлебные палочки, которые подают во всех итальянских ресторанах. Похрустеть никто не откажется. На 32 штуки: 1 чашка теплой воды 1 ч. л. сахара 1 ч. л. сухих дрожжей 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. соли 2+½ чашки муки В теплой воде растворить дрожжи и сахар. В просеянную с солью муку вливаем масло, растворенные дрожжи и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем под пленкой в теплом месте на 1,5 часа. Закончить: 1 яичный желток, взбитый с 1 ст. л. воды для глазирования 2 ст. л. кунжутных семян (или мака) 1 ст. л. сухого базилика (для тех, кто любит поострее, можно предложить смесь базилика и красного перца) 50 г мелко натертого твердого сыра 1 ч. л. крупной морской соли Конечно, можно выпечь простые хлебные палочки, но вот предложение, как их можно здорово разнообразить: по…

Всех нас манит все привлекательное, радующее глаз. Попробуем и простому десерту придать помпезный вид. Нам потребуется 6 бокалов для шампанского. Уже понятно, что это точно будет красиво! 2 чашки или 250 гр. маленькой клубники (удалить веточку и разрезать на 4 части) 500 мл. розового вина 5 ст. л сахарной пудры 5 листов (или 3 ч. л) желатина ½ чашки воды Сахарную пудру ввести в вино и размешать до полного растворения. В небольшой миске желатин замочить в воде на 5 минут. Затем поставить на маленький огонь и держать пока желатин не раствориться и превратится в прозрачную жидкость. Сразу же ввести в вино и тщательно перемешать. Разделить клубнику по бокалам, залить вином и поставить в холодильник на ночь до образования желе. Бокалы с желе рекомендую подать с кремом. мелко натертая цедра одн…

Мне нравится, что этот рецепт - как чистый лист бумаги. Я могу нарисовать на нем все свои любимые краски - вкусы. И еще, маффины получаются не приторно сладкие, а буквально в самый раз. 1+½ чашки муки ½ чашки сахара (простого или коричневого) 2 ч. л. пекарского порошка ½ ч. л. соли 1 яйцо 1 чашка молока ½ чашки растительного масла В большой миске смешаем сухие компоненты – муку, сахар, соль, пекарский порошок). Отдельно взбиваем яйцо, молоко, масло. Соединяем с мукой, перемешаем до однородной консистенции (но не взбиваем). На этом этапе можно добавить любые компоненты из указанных ниже. Разложим по формочкам и выпекаем в разогретой до 200С духовке около 20 минут. Маффины поднимутся и зарумянятся. Варианты: их просто море. Вот несколько для вдохновения. яблоко (1 большое, порезать на кубик…

В итальянской кухне есть совершенно уникальные рецепты. Чудесный Panforte из региона Тоскана – сладость с большим количеством орехов и сухофруктов. Эти компоненты активно используются в традиционной праздничной выпечке многих европейских стран. Взять хотя бы знаменитый английский рождественский Christmas Pudding, приготовить который – целая наука. А вот панфорте, который в наши дни едят не только в Рождество, а круглый год, совсем несложен в исполнении. Первые записи этого рецепта датируются 1205 годом в архивах города Сиена. В переводе с итальянского «рanforte» - «сильный хлеб», что, видимо, подразумевает большое количество специй и длительный срок хранения этого продукта. В нем нет яиц и совсем чуть-чуть муки. Вас остановить может только внушительный список продуктов (но по своему опыту…

Будем знакомы! Это я на фото и хочу рассказать о своем проекте. То, что более года назад звучало как сумасшедшая идея, постепенно начало приобретать четкие контуры, вовлекать множество людей и, наконец, вылилось в кулинарную книгу. Видимо, первую своего рода в Казахстане (выход которой планируется в марте, дай Бог успеть к 8 Марта!!!! :-)))).  Книга о выпечке и вкусностях, но не просто с рецептами, а  с  разнообразными лирическими отступлениями, ассоциациями с модой и стилем, историческими справками. Особое внимание я решила уделить дизайну и фотографиям. Снимали в несколько этапов (большую часть снимал потрясающе талантливый и известный фотограф Валера, остальное я в мамином саду, вооружившись своей камерой). Надеюсь, что такие разные по настроению фотографии и придал…

На мой взгляд, кекс - самый «некапризный товарищ» в готовке. Просто его нужно постоянно подвергать разнообразным нововведениям. Вот, к слову, в этом рецепте хочу познакомить вас с рисовой мукой. Именно благодаря ей кекс получается очень рассыпчатым и необычным!

• 150 гр. размягченного сливочного масла
• ¾ чашки сахарной пудры
• 3 яйца
• 1 чашка пшеничной муки
• ⅔ чашки рисовой муки
• 1 ч. л пекарского порошка
• ½ чашки миндальной муки
• 1-2 ст. л теплой воды

Взбиваем масло с сахарной пудрой. Постепенно добавляем яйца, продолжаем взбивать. Затем засыпаем сухие компоненты и вливаем теплую воду. Готовое тесто выкладываем в форму, смазанную маслом или простеленную пекарской бумагой, и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Готовность проверим деревянной палочкой.

 Наверное, стоит начать, как и в ЖЖ: Привет, дневник!

Я совсем не блоггер, но так получается, что время от времени "ныряю" на пространства интернет порталов со своими "творениями". Мои творения кулинарные. Хочу создать первое в Казахстане сообщество онлайн кулинаров. Потихоньку начала на www.cook4style.kz (www.cook4style.com)

Заходите (и регистрируйтесь) за рецептами, вдохновением и стильно-кулинарными новостями. Будем дружить!

ЗДЕСЬ Буду делится рецептами с фотографиями и прочим.

Рецепты мои, также как и фото. А если что-то не мое, то честно напишу об этом :-)