elawine_almaty

Вкладывать душу в изготовление вина, способствуя раскрытию вкуса и энергии, щедро накопленных в виноградных гроздьях.Работать с виноградом и вином только в хорошем настроении, с любовью и желанием доставить радость людям.Использовать для приготовления своего авторского вина только лучший виноград винных сортов.Использовать только правильное экологичное винодельческое оборудование для переработки винограда, брожения, вызревания и хранения вина на всех стадиях.Создать и соблюдать правильные условия для виноделия — переработки винограда, брожения, вызревания, хранения вина.Организовать и соблюдать теоретически обоснованный и апробированный технологический процесс изготовления и хранения вина на всех его стадиях.Соблюдать необходимые санитарно-гигиенические условия на микровинодельне.Выпускат…

Для создания будущей сырьевой базы крафтового биодинамического виноделия и апробации разработанной модели сотрудничества с сельхозтоваропроизводителями, нами запущен пилотный проект «Возрождение эковиноградника».Его цель – восстановление имеющихся и закладка новых виноградников без использования каких-либо химикатов.В первом этапе проекта участвует богарный виноградник в Туркестанской области, площадью 6 га.Ценители крафтового вина могут присоединиться к проекту в форме опеки над виноградом.Как это реализуется:Опекун финансирует проведение необходимых работ на винограднике, получает урожай с опекаемых кустов винограда и продукты его переработки.Лига организует уход за виноградом, сбор и переработку урожая, изготовление вина, его хранение, розлив и доставку опекуну.Приглашаем всех желающих…

На церемонии открытия присутствовали винные специалисты, представители науки, искусства, виноделы-профессионалы и любители, а также ценители вина.

Проект разработан Евразийской лигой авторского вина в рамках реализации нашей Миссии и основных целей. Задачи проекта:Цель проекта: формирование в Казахстане сети микровиноделен, изготавливающих авторское вино на уровне мировых стандартов и способствующих развитию отечественного виноградарства.организация новых современных микровиноделен;обеспечение деятельности и поступательного развития микровиноделен;формирование профессионализма виноделов и дальнейшее повышение его уровня;развитие отечественного виноградарства;продвижение казахстанского авторского вина.Задачи проекта будут планомерно решаться в два этапа в рамках следующих основных направлений деятельности:Направления деятельности 1 этапаОрганизация обучения виноделов. Срок: с сентября 2019 года, далее – постоянно. Содействие винодела…

В ходе занятий изучаются:

— характеристики основных технических сортов винограда, произрастающих в Казахстане,  правила его отбора и переработки;

— химические процессы, лежащие в основе технологии виноделия;

— процессы изготовления и хранения вина и алгоритмы действий винодела на каждом из них;

— болезни и пороки вин, методы их недопущения и устранения;

— особенности и возможности крафтового и домашнего виноделия.

На курсах слушатели получают теоретические знания и ответы на интересующие их вопросы от признанных профессионалов в сфере вина и виноделия.

Курсы могут быть интересны не только начинающим виноделам и тем, кто мечтает заняться виноделием, но и ценителям вина.

Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина ⠀⠀⠀Иоганн Вольфганг фон ГётеДля индивидуальных виноделов Лига проводит лабораторные исследования натуральных виноградных вид (алгоритм прилагается).Согласно действующему межгосударственному стандарту, измеряются следующие показатели:— объемная доля этилового спирта;— массовая концентрация титруемых кислот;— массовая концентрация летучих кислот;— массовая концентрация общего диоксида серы;— массовая концентрация сахаров;— относительная плотность;— массовая концентрация приведенного экстракта.Алгоритм проведения исследований натурального винаВинодел заполняет заявку и предоставляет для исследования вино в стеклянных бутылках объемом не менее 0,5 л. в количестве 2 шт. каждого вида (для физико-химического исследования и контрольного хранения). Бут…