Лабораторные исследования крафтового вина

Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина ⠀⠀⠀

Иоганн Вольфганг фон Гёте

Для индивидуальных виноделов Лига проводит лабораторные исследования натуральных виноградных вид (алгоритм прилагается).

Согласно действующему межгосударственному стандарту,  измеряются следующие показатели:

— объемная доля этилового спирта;

— массовая концентрация титруемых кислот;

— массовая концентрация летучих кислот;

— массовая концентрация общего диоксида серы;

— массовая концентрация сахаров;

— относительная плотность;

— массовая концентрация приведенного экстракта.

Алгоритм проведения исследований натурального вина

Винодел заполняет заявку и предоставляет для исследования вино в стеклянных бутылках объемом не менее 0,5 л. в количестве 2 шт. каждого вида (для физико-химического исследования и контрольного хранения). Бутылки должны быть чистые, укупорены новыми пробками. В заявке указываются личные данные (ФИО) винодела, название вина/бренда (при наличии), сорт винограда, год урожая.

Ответственное лицо Лиги принимает у винодела образцы, проводит опломбирование одной бутылки каждого вида вина и шифрование. Осуществляет отметки в журнале. Опломбированные образцы хранятся в Лиге 6 месяцев.

Физико-химические исследования проводятся по 7 показателям, предусмотренным межгосударственным стандартом ГОСТ 32030-2013. По результатам исследования составляется протокол в двух экземплярах. Первый экземпляр протокола выдается виноделу.

Вино, соответствующее ГОСТ 32030-2013, допускается для проведения органолептического анализа дегустационной комиссией, Комиссия состоит из дегустаторов, обладающих опытом профессиональной деятельности и работы в сфере органолептического анализа вин.

Дегустация проводится согласно действующему межгосударственному стандарту ГОСТ 32051-2013 по международной 100-балльной шкале оценок.

По вопросам проведения исследований можно обратиться через наш сайт/электронную почту или по тел. +77078108351 Источник: http://elawine.com/