Айгерим Галабир

Самый вкусный плов в своей жизни я ела у двух людей. Первый и, пожалуй, единственный раз - это когда однажды летом во дворе у бабушки, мужчина-узбек приготовил нам настоящий узбекский плов на костре. Перевязав голову выцветшей от солнца футболкой, он ходил вокруг казана, словно колдуя что-то невероятно ароматное. Периодически присаживался на корточки, сам следил за костром и никому не позволил даже почистить морковь.Тогда мне было лет 16, от тарелки с рассыпчатым пловом я не отказалось, но как таковой кулинарией не увлекалась. И естественно, не задала ему ни одного вопроса о секретах вкусного плова. Глупая молодость, блин! Второй человек, который и по сей день иногда кормит меня этим блюдом - мама. Мамин плов - самый лучший. Она готовит всегда рассыпчатый плов, где каждая рисинка окрасила…

Мне нравится собирать кулинарную литературу. Хранить стопками книги, журналы, листать каждый раз как в первый раз и хотеть еще больше. Так вот, есть у меня один такой журнал, зимний номер. Некогда глянцевый журнал изрядно помялся, на нем теперь пятна от масла и следы муки и пахнет он уже не печатной краской, а кухней, уютом и этим печеньем. Печенье не называется там апельсиновым, это я его так сама прозвала. Сколько пекла, столько раз и меняла рецепт. Я не пеку это печенье постоянно, и вам не советую. Давайте себе возможность соскучиться по рецепту, по этому запаху и рецепту. Лично я, всегда оставляю такой шанс на дождливый день. Под стуки капель дождя по окну, я начинаю греметь противнями, убирая прядь волос за ухо, оставляя полоски муки на щеке. Вдыхаю запах дождя, апельсиновой цедры и…

А мой сын метис - на три четверти казах, на одну часть русский. Ему нет еще двух и, да, он иногда плюется едой. Моментами балуется и плачет без причины. Еще может кричать и швырять в 7 утра в меня машинку. Нет, в целом мой ребенок - чудо. Но почему такой чудесный малыш ведет себя противоположно французским деткам? Я искала ответ, читая новую книгу американки в Париже Памелы Друкерман "Французские дети не плюются едой". Новая книга о секретах воспитания французских детей. Яркая обложка и цепляющее название не может позволить маме пройти мимо прилавка. И я не смогла пройти. Вернее, я за ней и пошла в магазин. Когда в моей жизни появился маленький комочек целой Вселенной, то я стала все чаще и чаще задумываться над тем, как воспитывать детей. Тем более мальчика. Нет, конечно, я хочу для него…

Жизнь в деталях. Жизнь не всегда можно запомнить по цифрам, красным квадратикам в новых смартфонах или по записям в органайзере. Зато можно запомнить по маленьким квадратным фотографиям, что храним в электронных альбомах. По особенному утреннему солнцу; по веткам, что рисовали узору по мартовскому небу; по недопитому бокалу с кофе, на дне которого смакованные мысли и чувства. По бокалу вина, которое вдохновило тебя на смелость и чувственность. По пальцам, что касались нужного человека. По дорогам, которые вели нас к важным этапам. По книгам, что дают нам возможность развиваться. По мелочам, что впечатываются в память. Люблю инстаграм за такую именно возможность - сохранять маленькие, важные детали в смартфоне размером 11 на 5. Захотелось сохранить их для себе на этом сервере. Оглянитесь,…

Пирог может быть таким же солнечно теплым, как утро. Или ободряюще приятным, как послеобеденное чаепитие. Для этого не нужно уметь его печь. Нужно просто любить его печь. Да и вообще, стараться любить то, что делаешь. Вот мы часто и больше думаем о вкусе. А иногда важно другое - послевкусие. Послевкусие от поцелуя может быть сладким, с ягодными оттенками. Послевкусие после кофе - обжигающее, приводящее в чувство. Послевкусия от вина - приятно опьяняющее. Ну и так далее.. А вот послевкусие от этого пирога - что-то запредельное нежное, что я невольно закрывала глаза и облизывала крошки с губ. Выпечка из серии "не упуская и крошки". на 10 порций. (но это так обманывающе пропорционально, никто не откажется от еще кусочка-двух) Для теста: Мука – 200гр Сахар 2 ст.ложки Щепотка соли Куриный желт…

Я как-то писала о важных моментах, которые заставляют мир крутиться в нужном направлении.. Сегодняшний вечер был именно таким моментом. В качестве кулинарного блогера я провела мастер-класс в кулинарной студии "Compote". Я вышла со студии и не хотела садиться в машину, боялась что мои впечатления на скорости разлетятся как ветер, а хотелось жадно все записать в памяти. Поэтому не откладывая фотографии на жестком диске, а воспоминания в голове, я решила по самым свежим следам выложить все на бумагу в пост. Я очень волновалась. Я не знала кто придет, с каким настроением и вопросами. Я ехала в догадках и в поисках подхода к каждому пришедшему. Как оказалось зря. Нотки моего волнения улетели когда мы уже приступили к сливочному пирогу. Когда я видела добрые взгляды незнакомых мне людей. Компа…

Как вам такая идея?! Все те, кто читает мой блог и кто не очень. У нас есть хорошая возможность познакомиться в живую, поболтать, приготовить вместе что-то очень вкусное и весело провести вечер 21 марта. Приглашаю вас на свой небольшой мастер-класс в кулинарной студии "Compote". Ребята, я не профессиональный повар, я не все на свете знаю (ни разу еще не видела шафран и не готовила из него соус), я не все еще умею готовить (я даже заварные пирожные еще ни разу не готовила:)), но я люблю учиться этому, готовить, фотографировать и писать об этом. Так и появился мой блог. И так сложилось, что иногда меня зовут на различные мероприятия в качестве кулинарного блогера. И мне очень приятно. Даже волнительно приятно. Всю эту неделю в кулинрной студии "Compote" будут проходить мастер-классы с блоге…

Это чудо-рецепт. Самый лучший из тех, что я пробовала. Никакого "первый блин комом". Каждый был красивый и удачно перевернут в воздухе. С масленицей, кстати! :) Кто-то считает, что искусство в удачных блинах зависит от сковороды, теста или пекаря. Мне кажется, залог вкусных блинов - проверенный, хороший рецепт. Я такой нашла, им и делюсь с вами, юви! Для щедрой стопки вкусных блинов: 4 яйца 250мл. молока 100мл. газированной воды (минералки) 200гр.муки 1ч.ложка разрыхлителя 2ст.ложки сахара и щепотка соли 2ст.ложки растительного масла. + сливочное масло для смазки блинов. 1. Яйца взбить венчиком. Добавить соль, сахар, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. 2. Тонкой струей влить молоко, газировку и масло. Перемешать, получится однородное, глянцевое, жидкое тесто дл…

Пришло время выбираться из жарких квартир/душных офисов/закрытых машин и выходить на улицу. И не торопясь вдыхать свежий воздух и гулять пешком. Сегодня поняла, что весело и уютно может быть где-то под мостом на Сатпаева и перебегая дорогу на Жандосова. Я ждала этой весны и этого приятного тепла. Сегодня я променяла пуховик/угги/туфли на высоком каблуке/платье с открытой спиной/красную помаду/аккуратно собранный пучок на широкие штаны/теплую толстовку/грубые ботинки/растрепанные волосы и мужскую, большую безрукавку. И с таким настроем я готова пройти пешком ни один километр, разглядывая город, каждое окно со светом, каждые трещинки на асфальте и в старых домах. Вглядываться в лица людей и стараться отыскать в них отпечаток счастья и удовлетворенности собственной жизнью. И не переставать у…

Тонкими и ажурными блинами похвастается не каждый, а вот пышными панкейками, думаю, сможет любой. По сути панкейками называют американские блины. Помните, как часто в голливудских фильмах на завтрак в кофейнях они заказывают их с кленовым сиропом или беконом. Если смотреть с нашей стороны, то они напоминают оладьи, но готовятся иначе и на на вкус суше и пышнее, как-то так :) Универсальный рецепт, взяла из книги Джейми :) Продукты минимальные, главное уметь отделять белки от желтком и взбивать их в крутую пену. Это я о белках :) Приготовьте эти пышные блины, а начинку можете менять хоть каждый день: варенье, масло, сметана, шоколадный соус, мороженое, кленовый сироп, ягоды, фрукты да и вообще, все что придет на ум :) На двоих - четверых 3 больших яйца 115гр муки 1 ч.ложка с горкой разрыхли…