vkusnotakz

Ингредиенты: баранина (жирная) – 500г лук репчатый – 3-4 шт. курдючное сало – 50г сметана – 150г масло – 4 ст.л. перец, соль – по вкусу. Способ приготовления: 1.Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. 2. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало. 3. Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму. 4. Приготовленные таким образом манты, поместить на смазанные жиром решетки – касканы. Касканы устан…

Ингредиенты: для теста: мука – 1кг яйцо – 2 шт. соль – 1 ч.л. вода – 1 стакан для туздука: мясо 500г курдючное сало или жир (для тушения) – 300г капуста – 300г лук репчатый – 3-4 шт. картофель – 3-4 шт. морковь – 1-2 шт. помидоры – 3-4 шт. чеснок – 5-6 зубчиков болгарский перец – 2 шт. соль и перец – по вкусу. Способ приготовления: 1. Приготовленное тесто тонко раскатывают, сворачивают и нарезают соломкой толщиной 4-5 мм. Отваривают в кипящей соленой воде, вынимают, промывают в холодной воде, дают воде стечь. 2. Для подливы мясо и курдючное сало нарезают мелкими ломтиками, картофель – кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец – соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок – рубят. 3. В растопленном жире пассеруют лук, кладут мясо и жарят его, пока не выделится сок. 4.…

Ингредиенты: Курица (непотрошеная) 150, баранина 50, рис 8, яйцо 1/2 изюм 5, лук репчатый 10, молоко 30, масло сливочное 10, корица 0,01, перец 0,02, гарнир овощной 160 Способ приготовления: Курицу обрабатывают, не разрезая брюшка, надрезают кожу вдоль спины и снимают ее с частью мякоти. Оставшееся мясо отделяют от костей и вместе с бараниной пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Рис промывают и варят до полуготовности. Репчатый лук шинкуют и пассируют в масле. Изюм промывают. Сырые яйца смешивают с молоком. Мясо, рис, изюм, пассированный лук и льезон смешивают и заправляют молотым перцем и корицей. Этим фаршем наполняют снятую с курицы кожу и сшивают спинной разрез. Тушку заворачивают в салфетку, перевязывают, заливают подсоленной водой или бульоном и варят до готовности на слабо…

Ингредиенты: для теста: молоко или вода -500 мл дрожжи – 30 г яйца – 1 шт. маргарин – 100 г соль – 1/2 ч. ложки сахар – 1 ст. ложка мука – 300 г для фарша: мясо (баранина или говядина) – 500 г лук – 3 шт. тыква – 300 г мускатный орех черный молотый перец соль. Способ приготовления: 1. ПриПпВ первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет, мы успеваем приготовить фарш. 2. Для теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой. 3. Для приготовления фарша, нужно пропустить мясо через мясорубку, мелко нашинковать лук и натереть тыкву на крупной терке. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль, перец, мускатный орех. 4. Вернемся к тесту. Тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками по 18 – 20…

Ингредиенты: мука -2.5 стакана дрожжи – 1.5 ст.л. соль – 1.5 ч.л. молоко или вода – 1 стакан сметана или сливочное масло – по вкусу Способ приготовления: 1. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят тесто. Муку перед этим тщательно просеивают. 2. Готовое тесто кладут в большую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в теплое место для подъема. Как только тесто увеличится в 2 раза, его перебивают и вновь оставляют в кастрюле для подъема. 3. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной не более 1 сантиметра и выкладывают на внутреннюю поверхность казана, который предварительно хорошо нагревают и смазывают маслом. 4. Тес…

Ингредиенты: Баранина (грудинка) 221, огурцы 55, помидоры 35, капуста свежая 32, лук репчатый 12, морковь 13, масло растительное 5, сахар 1,5, уксус 3%-ный 5, чеснок 0,4, зелень 5, специи, соль Способ приготовления: У бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мясе. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелкорубленым чесноком и сворачивают в виде рулета, не закрывая концов ребер. Затем перевязывают шпагатом, обжаривают, добавляют немного бульона и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 куска на порцию вместе с реберной косточкой и гарнируют овощами и салатом из капусты. Приготовление салата. Свежую капусту шинкуют соломкой, перекладывают в кастрюлю, солят, заливают уксусом и нагревают при непрерывном помешивании, пока она не станет…