Айгерим Галабир

А вы знаете, что торт из овощей может быть вкуснее ягодных? Сладковатый вкус моркови переплетается с тонким солоновато-кислым вкусом сливочного сыра.. Возни, конечно, будет немало, но результат оправдывает все. Поэтому смело пеките этот торт, хватит с нас пирогов и печенек :) Рецепт этот я нашла в одном из американских кулинарных блогов. А там, как правило, все измеряют не в граммах, а в специальных мерных чашках. Поэтому ингредиенты даны в мл. 1 чашка = 240 мл. Но я сделала так: нашла дома чашку, измерила и убедилась в том, что в ней действительно вмещается 240мл жидкости. Ей все и измеряла. Итак, из этого количества продуктов получаются три коржа. Я немного убавила все и испекла только два. Для коржей2 чашки сахара1 1/2 чашки растительного масла (не пугайтесь, это нормально)4 крупных яй…

У меня часто спрашивают где я покупаю те или иные ингредиенты для выпечки и я всегда охотно отвечаю. И теперь, это место утаить от вас не могу :) В силу того, что очень люблю готовить и пробую новые рецепты, то я с большим интересом заглядываю в каждый супермаркет/магазин/лавку. Метро, которым я так грезила ничем меня не удивил. Единственный супермаркет, который меня удовлетворял был - Интерфуд. Там я покупаю различные специи, германскую муку для выпечки, савоярди для Тирамису, руколу для салата и много чего интересного. Ну и зеленый базар, конечно. И вот недавно я наткнулась на объявление в интернете. Речь шла о бутике "Все для выпечки или рай для кулинаров" (надеюсь, не ошибаюсь в названии). Так вот, советую его всем-всем, кто любит и хочет печь. Отдел не совсем большой, но ассортимент…

Помните, жестяную баночку со свежей сгущенкой? В детстве мама всегда просила папу открыть сгущенку, кстати, благодаря этому мне это кажется исключительно мужским заданием :) А мы с братиком с замиранием ждали когда нож очертит круг, крышка откроется и с острия будет стекать сладко-приторная сгущенка. А потом непременно можно будет обмакнуть в баночку палец и довольно смаковать вкус.. Вообще я не очень люблю рецепты с использованием заводской сгущенки. Мне кажется, от этого выпечка теряет свою натуральность и приобретает касание какой-то машины. Но. Но, если есть такой рецепт как этот, то к черту предрассудки и быстро на кухню, печь непременно этот пирог. Это что-то из серии "домашний изысканный тортик". Рецептом поделилась тетя мужа, та у которой бесподобный смородиновый компот :) 3 яйца…

Раньше единственными моими кулинарными подвигами были - песочное печенье и прилипшие блины. Менялись только формы, печенье с годами лучше не становилось, а зато гордость тешила мое женское эго :) И первым моим пирогом стал - именно этот. Простейший, с виду неприметный песочный пирог превратился в добрую, зимнюю традицию. Я пекла его зимними вечерами, заваривала фруктовый чай и ждала своих подруг в гости. Разрезая хрустящую корочку песочного теста, нож вонзался в воздушную меренгу, а сладость сахара переплеталась с кислинкой яблок и терпкостью корицы - под этот пирог велись только самые добрые разговоры, полные женской любви, дружбы и веры. Кстати, рецептом я поделилась с подружками и я частенько у них на кухне пробовала их версию этого пирога. Стоит сказать, у всех у нас получался почему-…

Никогда не питала любовь к печенью. Вообще. Пока, конечно, не научилась печь его сама. Домашнее, теплое печенье стирает все границы. Даже самые строгие, к примеру: если сильно захотеть печенье, то я могу испечь его даже в полночь. И оно того будет стоить. Да простит меня моя диета. Песочное шоколадное печенье. 1 чашка = 240 мл. 1 чашка муки 6 ст.ложек какао 1/2 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли 140гр. сливочного масла 1 чашка сахара (можно уменьшить количество сахара) 1 крупное яйцо 1. Сухие ингредиенты все смешать. 2. В отдельной чаше взбить на низкой скорости миксера масло, яйцо и сахар до воздушного состояния. Примерно пару минут. 3. Постепенно добавлять сухие ингредиенты. Хорошо перемешать и поставить тесто в холодильник на час. 4. Если тесто совсем неудобно разминать в руке и раскатыват…

Чуткость, пожалуй - это одно из главных качеств в дружбе. Так вот, мои подруги очень чуткие ко мне и моими интересам. И в мой день рождения я получила несколько кулинарных книг в подарок :) Одна из них - выпущенная у нас в Алматы, книга Киры Майшевой "Кулинар на шпильках". Книга довольно толстая и очень тяжелая. С подробным описанием каждого рецепта и с советами, которые достались Кире от ее бабушки. Собственно бабушке и посвящена эта книга. Рецепты все о десертах и выпечке, рецепты несложные и интересные. Мне не понравилось, что больше половины рецептов без фотографий. Все-таки, мне нравится видеть конечный результат. Книга немного непоследовательна в своих главах, на мой взгляд, но в целом - хорошая. Полистав ее, я решила приготовить именно этот торт, по рецепту мамы Киры. Пишу рецепт,…

Французы знают толк в еде, поэтому вот вам - сытный, сочный и вкусный открытый пирог на основе песочного или рубленого теста. Хоть теплый, хоть холодный он потрясающий. Тут все просто, выучите хороший рецепт теста, заливки и меняйте начинку миллион раз. Сначала тесто. Основа основ. 250гр муки 1 яйцо 1-2 ст.ложки ледяной воды 125гр. сливочного масла (нарезать кубиками), щепотка соли. 1. Просейте муку (это не просто так, от этого теста насыщается кислородом и становится только лучше), соедините с солью и маслом. Порубите ножом или перетрите руками в крошку. 2. Слегка взбейте яйцо и добавьте к тесту. Если тесто не формируется в шар, можете добавить воды. Тесто заверните в пленку и в холодильник на 30-60 минут. Начинка: Ой, тут можно брать все что лежит в холодильнике. Помидоры, сладкий перец…

Я вот, например, знаю чем можно задобрить своего мужчину по части кухни - приготовлю ему лимонный тарт и мясной пирог и будет мне счастье :) Поэтому делюсь с вами почти сокровенным - рецептом пирога :) Все сладкое, да сладкое. А ведь за окном холодает, и хочется чего-то более сытного и мясного. Без проблем! Записывайте прямо сейчас простейший рецепт вкусного и сытного пирога. Приготовьте суп или салат - вот вам полноценный ужин. На форму диаметром 24-26см. Сливочное масло - 125гр. Мука - 2 стакана Сметана - 4ст.ложки Щепотка соли и разрыхлитель - 2ч.ложки Приготовление: 1. Готовим почти песочное тесто. Холодное масло нарезать кубиками и соединить со сметаной. Добавить сухие ингредиенты и замесить тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и в холодильник на 20-30 минут. 2. Начинка может быть л…

Если с холода зайти в дом, где пахнет корицей - там захочется остаться навсегда. Я правду говорю. Наверняка, многие видели этот рецепт в популярных кулинарных пабликах вконтакте, так вот, и я не стала долго соблазнять себя мыслями о горячей и ароматной булочке, а взяла да испекла. Не скажу, что это традиционная эстонская выпечка, так просто звучит красиво и дело в красивой форме. А по сути, это классическая булка с корицей. Мама в детстве пекла подобный рулет, я всегда сначала съедала те части, где крема было больше:) Кстати, булка получается не большой, поэтому если вас очень много можете печь сразу два венка. Для теста: Теплое молоко - 120мл Сахар - 1ч.ложка Яичный желток - 1 Сливочное масло - 30гр. Дрожжи - 15гр. Мука - 300гр. Щепотка соли Для крема: Сливочное масло - 50гр. Сахар - 4ст…

Да, в последнее время я увлеклась американской выпечкой. Панкейки с сиропом на завтрак, печенья с каплями, а вечером шоколадный брауни с молоком перед телевизором. Насыщенно коричневый, с упругой текстурой десерт, иногда с орехами дарит гастрономический оргазм :) Осенний дождь нам на руку - это повод забраться под одеяло и погреметь формочками на кухне. Кстати, пока я возилась между холодильником и плитой, сынок успел стащить у меня плитку шоколада и измазался вдоволь. И да, больше он брауни на это не ел :) Рецепт этих брауни я подсмотрела в интернете, немного изменила под себя. Для брауни: 200гр. темного хорошего шоколада 100гр. сливочного масла 3 ст.ложки какао 3 яйца 200гр сахара 1/2 ч.ложки соли 140гр. муки По желанию можете добавить грецкие орехи или пеканы. Как приготовить: 1. Шокол…