Черничный пай из фильма «Мои черничные ночи»
Для песочной основы
150 грамм Масло сливочное размягченное
150 грамм Сахар
1 щепотка Соль
1 шт. Яйцо куриное
300 грамм Мука пшеничная
1 ч.л. Разрыхлитель
Для начинки и заливки
350 грамм Сметана
75 грамм Сахар
2 шт. Яйцо куриное
1 пакетик Сахар ванильный
400 грамм Черника свежая или замороженая
Как приготовить черничный пай из фильма «Мои черничные ночи»:
Шаг 1.
Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно оттаяло и хорошо размягчилось. Добавляем мелкокристаллический сахар и соль, хорошо взбиваем венчиком до однородного, кремового и пышного состояния.
Шаг 2.
Добавляем яйцо и снова хорошо перемешиваем венчиком, чтобы яйцо впиталось в массу и она не расслаивалась... стала однородной и кремовой снова.
Шаг 3.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем в несколько приемов, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
Шаг 4.
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества муки и ее влажности, наличия клейковины. Вымешиваем очень мягкое и пластичное тесто. Не забиваем его лишней мукой, чтобы наша основа черничного пая была нежной.
Шаг 5.
Раскатываем тесто между листами пергамента с пласт толщиной 3-4 мм
Шаг 6. Переносим пласт теста в форму с помощью скалки (или на пергаменте - как вариант!), где будем собирать и формировать черничный пай. Предварительно форму смазываем сливочным маслом. Аккуратно формируем бортики.
Шаг 7.
Для заливки соединяем сметану с сахаром, ванильным сахаром и яйцами. Хорошо перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
Шаг 8.
Получившейся массой заливаем форму с черникой и равномерно распределяем. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно понадобиться немного увеличить время на запекание. Бортики должны подрумяниться, а серединка начинки может слегка подрагивать - это нормальное состояние!!! Когда черничный пай остынет - все стабилизируется!
Шаг 10.
Готовый пирог после остывания убираем в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь! Тогда утром вкусный завтрак и прекрасное настроение вам гарантированы!
