kukayeva

Говорят, по Алмате ходит грипп. Видимо, он прошел совсем недалеко от меня, потому как самочувствие неважное. А кушать все равно хочется))) Поэтому приготовила очень легкий (во всех смыслах) ужин - пасту с тунцом и шопский салат. Вообще-то я очень прохладно отношусь к рыбе и всяким прочим морепродуктам. Мой максимум - жареные креветки и соленая селедочка с лучком. Но дома завалялась баночка тунца, поэтому я решила пустить ее в дело. А то как-то ей совсем уже стало печально и одиноко. Мелко порубила лук и чеснок и отправила их обжариваться в сковородку. Помидоры протерла на терке, чтобы избавить от шкурки, отправила догонять лук. Если помидоры очень сочные (а у меня сегодня так и произошло), нужно уменьшить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, потушить соус подольше, чтобы он загустел.…

Мама приехала из моей любимой Болгарии и привезла сокровища - кучу головокружительно ароматных, неописуемо прекрасных настоящих-пренастоящих болгарских приправ. Трапезна чубрица, шарена сол, подправка за таратор, за шкембе, за боб... А еще брынзу - "сирене". "Козе", что как вы понимаете означает козий, и "биволско" - буйволиный! Так что скоро сбацаю что-нибудь болгарское. Мне болгарская кухня очень нравится. В ней нет никаких изысков, она очень простая, добротная, можно сказать крестьянская, но очень вкусная и сытная. В ней каждый продукт на своем месте, никаких излишеств и оригинальных сочетаний. Если мясо, то мясо, если овощи, то овощи. А еще в Болгарии совершенно безумный выбор молочных продуктов. Столько наименований и таких аналогов, пожалуй, нет нигде в мире. Дело в том, что в Болга…

Эх, давненько я не брала в руки шашек. Катастрофически не было времени. А когда нет времени, то и желание что-то такое интересное готовить пропадает - на скорую руку все равно ничего хорошего не получится.   Впрочем, кое-чем я могу поделиться. Курица с апельсинами - это блюдо для тех, кто положительно относится к вкусовому сочетанию мясного и сладкого. Мой муж, например, такой фьюжн терпеть не может, а мне нравится. В общем, если вы в "круге избранных", то милости прошу под кат. Итак, нам понадобиться: собственно сама курица, 4 нормальных таких апельсина, 100 гр жидкого меда, пару зубчиков чеснока, грамм 50 оливкового масла, соль-перец, из приправ я взяла кориандр. Мне кажется, он удачно "монтируется" с медом. Самое главное в этом блюде, само собой, маринад. В большой миске или прямо…

Вчера в моей любимой пекарне-кондитерской "Eclair" проходил вечер французской кухни. Очень симпатичный француз из "Французского альянса" рассказывал про сыры, вина и фуа-гра. Но так как по-французски я понимаю чуть больше 10 слов, то все больше баловалась с фотоаппаратом. В итоге - куча булок, эклеров и круассанов...

Собственно сама презентация и презентующий

Символ Франции

Ну и напоследок мы с Жамочкой, довольные качеством эклеров и круассанов

Этот элементарный суп - звезда моего меню. И не потому, что он какой-то там особенный, просто этот рецепт почему-то никто не практикует, а я его всем даю, и суп жутко всем нравится. Даже маститым хозяйкам. А он простой и ленивый до безобразия. Даже фоткать нечего)) Этот суп можно сварить на овощном бульоне, а можно (о, ужас!) на воде. Обычно я так и делаю. В общем, кипятим воду, кидаем грибной бульонный кубик (обязательно грибной, куриный или какой-то еще не пойдет - нам нужно как можно больше всего грибного). Крупно полукружьями режем морковь, отправляем в воду. За ней картофель - тоже крупными кубиками. Открываем банку консервированный грибов (возьмите уже нарезанные, суп-то ленивый) и обжариваем их на сковородке. Из свежих грибов суп тоже получится, но мне кажется свежие можно использо…

Пармские фиалки для красоты, а под катом обещанный рассказ про то, кто и как делает итальянский-преитальянский бальзамический уксус. Это Давиди, он такой итальянский маркиз Карабас, владеет поместьем недалеко от Болоньи (если что, это на севере Италии, область Эмилия Романия). У него крутая вилла 19 века и 17 гектаров земли, на которой пашет он сам, его жена и еще один работник. Выращивают всего понемногу, но гвоздь программы - виноград. И делают они из него не вино, а бальзамический уксус. Для начала это совсем не тот уксус, который мы можем купить у нас в магазинах. Там его на заводах изготавливают, какая-то промышленная технология, а у Давиди все традиционно, по-старинке. Этот "деревенский" уксус очень густой, как сироп и совсем не кислый. Нам его давали попробовать с мороженым и клубн…

Италия - абсолютно кулинарная страна. Там все такое... такое... съедобное! Кто по соборам и музеям, а мы по базарам и продуктовым лавкам - оттуда совершенно невозможно уйти! Столько сокровищ, а цены - просто смешные! Но это, конечно, больше относится к небольшим, "не туристическим городам". Мои гастрономические любимцы - Болонья и Модена. Килограмм "parmigiano reggiano" (он же пармезан) - 10 евро. А у нас он сколько стоит? Агааа, вот то-то и оно! Ну да бог с ним, с пармезаном! А килограмм черешни за 1,5 евро? А клубники за 2? Сплошное расстройство да и только!  В общем, смотрим фоточки в тоске и печали. Итальянская пицца с кучей всего и даже артишоками. Такие окорока висят в каждой траттории. А посуда... Хочется захапать все обеими руками и тащить домой. Ну вино как вино, че там... З…

Пока не забыла Я уже давно не люблю майонезные салаты. Ну огурчик с редисочкой еще куда ни шло, но вот помидоры майонезом портить - нет уж, увольте. Мои фавориты - оливковое масло и красный бальзамический уксус. Вкусно и проще пареной репы. Традиционно основа панцанеллы - это помидоры и черствый хлеб. Другие овощи - лук, перчик, огурцы - по вкусу. Я сделала такой минималистский вариант: помидорки черри (очень уж они мне в салатах нравятся, особенно разноцветные), лук шалот, он же красный лук (не вздумайте заменять обыкновенным, совсем не то) и базилик. Вместо черствого хлеба поджарила в духовке сухарики. Смешала 2 ст. ложки бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла (extra virgin, есесно), выдавила туда чесночок и заправила салат. Соль, перец это само собой. Вообще-то сухарики…

Знаю, что попса, но уж больно вкусно. В домашних условиях исполняется впервые))

Вообще-то, говорят, что сахар должен быть коричневым, но если возьмете обычный ничего страшного не случиться. А вот лайм лимоном заменять не стоить, все-таки не то получится... Толчем сахар с соком четвертинки лайма на дне стакана, выжатые корки режем и кидаем в стакан. Сверху мяту, лед и заливаем "Швепсом". Если у вас вместо "Швепса" Спрайт, советую разбавить его минералкой с газом в пропорции 2 к 1. Будет не так сладко и топорный вкус Спрайта смягчится.

Па-бам!

А у вас какие коктейли любимые? Какие делаете дома?