Социальный дом, или Алматинский жент в шоколаде
История моего знакомства с этой абсолютно невероятной женщиной началась в Алматы в центре предпринимательства "QOLDAÝ". Я попросил сотрудников центра рассказать не просто на цифрах, а на примерах, кому из предпринимателей оказывалась помощь. Когда речь зашла о Бибинур Шералиевой, мне просто сказали, что её историю успеха невозможно рассказать лучше, чем она сама. А ещё лучше увидеть своими глазами.
Я видел много производств. Маленьких и огромных, суперсовременных и работающих по старинке. Но то, что я увидел, побывав в гостях у Бибинур Шералиевой, оказалось уникальным социальным домом.
Двор частного дома на самом деле небольшой, но...
Здесь живёт и сама хозяйка со своей семьёй. На первом этаже сидят волонтёры-юристы-консультанты, которые выявляют людей в Медеуском районе, нуждающихся в поддержке, и помогают им. Например, на днях помогли женщине, которая до сих пор не имела документов Казахстана и жила с советским паспортом. Во дворе под навесом тоже собираются волонтёры, в основном из числа многодетных матерей, решая реальные проблемы по помощи. В одном из строений несколько комнат Бибинур Шералиева предоставила для проживания многодетным матерям, оказавшимся в действительно сложной ситуации. Часть из них уже получила работу.
И, наконец, ещё в одном из строений во дворе сейчас активно идёт ремонт для того, чтобы открыть цех по производству жента в шоколаде.
1. В октябре прошлого года Бибинур Шералиева, как начинающий производитель, пошла в центр предпринимательства "QOLDAÝ", чтобы получить поддержку. В течение полугода ей помогли разработать проект, включая бизнес-план, технический проект, выбрать оборудование. Затем смогла защитить проект перед комиссией 12 человек и получить грант на 2 млн тенге.
2. В этом здании 15 лет было что-то типа общежития (или, как сейчас модно, "хостела") - хозяйка сдавала его в аренду. Но со временем оно стало неактуальным.
3. К тому же, с детства у Бибинур Шералиевой была мечта открыть кондитерскую. Такую, чтобы производить продукцию "ноу-хау". К этой мечте она шла долгие годы, пока разработала продукт и проект, собирала материалы, выиграла грант и начала ремонт.
4. Продукция, которую раньше начинающий кондитер производила вручную, уже производилась в малых, непромышленных масштабах и поставлялась в 8 стран мира - Саудовскую Аравию, Катар, ОАЭ, Турцию, Малайзию и др.
В августе Бибинур Шералиева планировала свою продукцию выставить на международной выставке халал-продукции. Конечно, пандемия может внести свои коррективы, но в любом случае к этому времени цех откроется.
5. А в таких условиях началлсь производство алматинского жента в шоколаде.
Это первое оборудование для темперирования шоколада, которое, кстати, тоже было приобретено на грант. Для производства шоколада Бибинур Шералиева обучалась на курсах у итальянских технологов, потому что сразу поставила себе планку на качество.
6. В таких условиях, практически вручную изготавливались первые партии жента в шоколаде, которые и поступали на продажу в 8 странах, участвовали в международных выставках. Но если вручную в день можно изготовить 10-11 кг, то в цеху с нужным оборудованием объёмы вырастут.
7. Сейчас используется такой холодильник. Но в цеху будет шоковая заморозка, потому что очень тяжело производить заморозку жента с шоколадом в обычном холодильнике, чтобы не менялась текстура продукта. Это одна из причин, почему при ручном производстве невозможно достичь больших объёмов.
8. Когда Бибинур Шералиева начала глубоко заниматься темой жента, то в 16 регионах страны стала искать рецепты бабушек. Эти рецепты уже начали воплощаться в производстве.
9. После реконструкции цех уже будет выглядеть так. В этом году жду открытия, когда буду в Алматы, обязательно хочу зайти в гости.
10. Здесь находится социальный дом "RAHYM", в котором живут нуждающиеся многодетные семьи. Но на этом помощь не заканчивается.
11. Социальный дом "RAHYM" помогает встать на ноги, получить навыки новой профессии, сопровождают открытие малого бизнеса. Часть из них потом сами становятся социальными работниками или волонтёрами, помогая другим.
12. Работу не прекращали и во время карантина. Наоборот, именно в это время было необходимо помочь многим семьям.
Процитирую Бибинур Шералиеву:
"Я борюсь за трудовую социализацию. Хочу научить многодетных матерей, чтобы они работали. Я категорически против жизни на пособие, АСП. Они просто-напросто делают людей иждивенцами, и они не развиваются. Живя на крохотное пособие, детей загоняют в угол и не дают им развития".
Шутит, говоря, что некоторым приходится помогать насильно. Например, уговаривать отдать детей в секции, заняться делом. Потому что по-другому не может жить никак.
