Киш с грибами

Тесто:

100 г холодного сливочного масло

1+1/4 чашки муки

2 ст. л. с горкой кукурузной муки

1 крупное яйцо

щепотка соли

2 ст. л. воды для замеса

Начинка:

2-3 ст. л. оливкового масло

500-600 г свежих грибов (мелко нарезанных)

1 зубчик чеснока (предварительно раздавленный)

пучок зелени (петрушка, укропа или кинзы, мелко нарезанной)

4 яйца

3/4 чашки сливок 10-20% жирности

50 г мелко натертого сыра

соль и перец по вкусу

Сливочное масло перемешиваем с мукой (пшеничной или кукурузной) до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера - проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль. Начинаем аккуратно замешивать тесто (можно добавить холодной воды, буквально немножечко-для замеса. Долго вымешивать нельзя, иначе в готовом виде тесто будет жестким.

Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально: диаметром -26-27 см, высотой -2,5-3см), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на один час.

Наливаем оливковое масло в кастрюлю с толстыми стенками, высыпаем грибы и начинаем тушить на небольшом огне, пока не выкипит вся жидкость. Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу, плюс зелень. Оставляем в сторону остывать, и переходим к приготовлению заливки. Для этого вилкой или венчиком взбиваем яйца со сливками, слегка солим и перчим. Достаем форму с тестом из холодильника, выкладываем в нее готовую грибную начинку. Заливаем яичной смесью. Сверху присыпаем тертым сыром (на ваше усмотрение)

Ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Выпекаем киш до образования сверху золотистой корочки.

Киш - потрясающее блюдо! Сытное, вкусное и нетривиальное.