Кекс с корицей и бананом

Рецепт:

1 банан

2 яйца

3/4 чашки коричневого сахара

1 чашка рисовой муки

150 г кабачка (натертого на крупной терке, кожицу можно не снимать)

2 ч. л. пекарского порошка щепотка соли

1 ч. л. корицы

1/2 чашки грецких орехов (нарезанных на небольшие кусочки)

Духовку заранее разогреваем до 180 С и подготавливаем форму, которую предварительно смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой.

Банан нам нужно нарезать на тонкие пластинки. Если же он очень переспел - мы разминаем его вилкой. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет цвета "капуччино". Добавляем банан, измельчаем кабачок, перемешиваем и вводим муку, просеянную с пекарским порошком, солью и корицей. В самом конце добавляем орехи.

Получившееся тесто выкладываем в форму и отправляем в духовку на 40 минут.

Украсить можно густым йогуртом и бананами!