место в рейтинге
  • 356328
  • 1707
  • 187
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Суши

Готовить я особо не умею. Но не так давно ребята из японского сообщества в университете проводили уроки приготовления суши, где я этому делу и научилась.

Требуются отваренный рис, листы нори и начинка. За начинку сойдет абсолютно все, что вам нравится. Я использовала огурцы, оливки и креветки в соусе.

Для тех, кто не знает, листы нори - это черные штучки, в которые заворачивается рис с начинкой. Купить можно в корейских магазинах. Там же можно приобрести вот эту деревянную штуку для заворачивания роллов (не знаю названия):

На нее кладем лист нори гладкой блестящей стороной книзу:

Потом равномерно кладем рис, примерно так:

Потом расставляем овощи, морепродукты, кому что нравится:

Теперь осторожно заворачиваем все при помощи деревянной штуки до такого положения:

Чтобы закрепить оставшийся краешек к роллу используем немного риса в качестве клея:

Закрепляем и получаем такой ролл:

Потом надо очень острым ножом нарезать ролл в маленькие суши. Если нож недостаточно острый, содержимое ролла будет вываливаться наружу при резке и суши не получится.

Из двух листов нори получается вот столько суши (не считая четыре штуки по краям, которые некрасиво получаются):

С соевым соусом - самое то!

15 августа 2011, 21:58
1845

Загрузка...
Loading...

Комментарии

А еще в соевый соус лучше добавлять немного сахара для пущей вкусности ;-)
Так я еще не пробовала :)
Или васаби в соевый, вообще щик!
Мне от одного запаха васаби дурно :D
Начинка - это главное. :-)
а еще чтобы скреплять можно просто лист водойнемного смачивать
И про рис надо бы подробней. Что рис должен быть мягких сортов, чтобы разваривался в кашу, что промывать его не надо, что там технология варки специальная. Заливку ещё для риса делают.
На мой взгляд, сойдет самый обыкновенный рис, сваренный самым обычным способом. Мы однажды брали рис, предназначенный специально для суши. Мой неискушенный вкус особой разницы не заметил. И кстати, рис для суши, наоборот, отличается от обычного тем, что не разваривается в кашу.
На зеленом базаре одна кореянка говорила мне, что нужно в рис добавить кунжутное масло,чтобы было вкуснее. Я пробовала, и вправду, было вкусно, но сейчас у меня нет кунжутного масла.
Нет, там прямо заправка делается из рисового уксуса, еще там чего-то. Консистенция чтобы правильная была. если рис не разварится и будер рассыпчатым - ничего он склеивать не будет. Весь смысл в том, чтобы на нём остался крахмал клейкий.
Ну это, наверное, профессионально приготовленный суши. А у меня для тех, кто пока не умеет готовить, любительский ;) Самый примитивный способ, так скажем.
Ну да. Это как я учился. Сейчас даже продают наборы для суши готовые - нори, вассаби, рис японский, заливка для риса, соевый соус, циновка, палочки. Коробочка такая. Стоит что-то около 3000.
O_Lun
0
0
А еще есть готовый уксус для суши, который в рис добавляется.
обычно кунжутное масло добавляют в кемпап (корейские роллы), а в японких роллах (вы дали примерное описание для приготовления ролл, а суши - это несколько другое блюдо) обычно после того, как выкладывают рис на лист сушеных морских водорослей, поверх риса по середине тонко смазывают васаби. и рис лучше всего варить в специальной рисоварке, если есть на то возможность, иначе для идеально сваренного риса нужна посуда с толстыми стенками, и нужно варить его на открытом огне.

Igee
0
0
Обожаю роллы. В качестве клея, лучше воду просто))
Не знаю, это то, как меня сами японцы научили ;)
Igee
0
0
=))) меня тоже учили настоящие японцы) Может там у каждого свой метод?)
наверное :) в следующий раз попробую водой, может, в самом деле, так лучше.
рис промывается обязательно, до прозрачной воды. замачивается на полчаса летом или час зимой.
заливаем примерно на 1,5 см водой и ставим на сильный огонь до закипания(после этого крышку снимать уже нельзя). потом огонь убавляем. когда вода выкипит - выключаем газ и даем выстояться под закрытой крышкой минимум 20 минут.
это практика, никаких претензий :)
насчет заливки - это рисовый уксус, мирин, водоросли комбу(род морской капусты) и сахар. все это добро смешиваем и подогреваем до растворения сахара(кипятить нельзя).
заливаем смесью рис и перемешиваем его деревянной лопаткой для равномерности.
Готово!
Без заправки можно готовить рис для кимпаб.
Начинка для макидзуси - обязательно рыбная, с авокадо или огурцом.
Если начинки произвольные - это американские роллы.
Просто классификация)
Asya_K
0
0
Никогда не пробовала, а что еще можно использовать в качестве начинки?
Можно сырую морковь, паприку, маслины, копченую семгу, крабовые палочки, все, что вместиться, короче :) Говорят, есть еще японский майонез, который хорош как соус для суши, чтобы не было слишком сухим. Но я не знаю, откуда его достать или как сделать. Можно использовать обычный майонез или любой другой соус для салата.
Я еще видела, как китайцы делали суши из фруктов: ананасов, бананов, ягод. Так, видимо, тоже можно, хотя я не пробовала.
Сколько, однако, у нас знатоков суши :)
мамке не понравилось, пришлось всё самому доедать =)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Школа High Tech High – дети здесь самостоятельны так же, как и профессионалы в офисах

Школа High Tech High – дети здесь самостоятельны так же, как и профессионалы в офисах

Известный казахстанский бизнесмен становится первопроходцем и создает школу, о которой можно только мечтать. То, что мы, как взрослые, делаем в бизнесе, дети будут делать в этой школе.
Zhumanova
24 апр. 2017 / 16:29
  • 19510
  • 3
Как выбрать новостройку в Алматы: инсайты, критерии и личный опыт

Как выбрать новостройку в Алматы: инсайты, критерии и личный опыт

Я прекрасно понимаю тех, кто долго ищет подходящую квартиру - сама искала, потратила на поиск 1,5 года. Что, прежде всего, повлияло на мой выбор при покупке квартиры в новостройке Алматы?
Zhumanova
21 апр. 2017 / 10:04
  • 3760
  • 12
«Третья мировая война начнётся в мае 2017 года» – провидец из Португалии

«Третья мировая война начнётся в мае 2017 года» – провидец из Португалии

Провидец из Португалии по имени Горацио Вильегас считает, что новая мировая война состоится уже в текущем году. Считается, что португалец два года назад объявил, что Трамп станет президентом.
Seattle
21 апр. 2017 / 15:33
  • 3596
  • 13
Кому в Казахстане жить хорошо? Почему мы остаёмся в топ-5 стран мира по числу самоубийств

Кому в Казахстане жить хорошо? Почему мы остаёмся в топ-5 стран мира по числу самоубийств

Всё ли так хорошо у жителей Казахстана? Почему-то наша страна сохраняет твёрдые позиции в первых строчках мировых рейтингов по числу самоубийств.
openqazaqstan
24 апр. 2017 / 16:54
  • 3220
  • 19
«А ты покушала?» или Как завоевать сердце женщины простой заботой

«А ты покушала?» или Как завоевать сердце женщины простой заботой

Так как опыт хождения по свиданиям у меня немаленький, да и с интуицией давно дружу, я быстро отсеиваю тех, с кем будут проблемы. Как я это определяю? Очень просто.
Bonittta
22 апр. 2017 / 14:10
Депутат сената Айтимова: «Не нужно критиковать депутатов, так как вы сами их избирали»

Депутат сената Айтимова: «Не нужно критиковать депутатов, так как вы сами их избирали»

Наши депутаты известны не достижениями и работой, а своими высказываниями. Сегодня в СМИ вышла новость, где депутат сената Бырганым Айтимова ответила на критику народа.
tala03
20 апр. 2017 / 13:44
  • 2580
  • 20
Каждую ночь я жду его. Почти каждую ночь он оправдывает мои ожидания

Каждую ночь я жду его. Почти каждую ночь он оправдывает мои ожидания

Каждую ночь я жду его. Такая уж у него работа, он приходит поздно. Но почти каждую ночь он оправдывает мои ожидания. Когда его долго нет, признаюсь, я начинаю нервничать. Названивать и писать смс-ки...
DominaOmnium
21 апр. 2017 / 2:25
  • 2414
  • 12
Советы бывалого: выбираем надежную систему денежных переводов и хранения денег

Советы бывалого: выбираем надежную систему денежных переводов и хранения денег

Какую систему выбрать для денежных переводов внутри СНГ и как избежать потерь при девальвации. В общем, берегите свои кровно заработанные, помните...
Pablo13
20 апр. 2017 / 16:00
  • 2341
  • 19
Атбасарская дамба: кто так красиво сэкономил 137 миллионов?

Атбасарская дамба: кто так красиво сэкономил 137 миллионов?

История с разрушенной атбасарской плотиной получила интригующее продолжение. На официальном уровне говорят о 200 млн тенге, в то время как районный аким сообщил, что дамбу строили совсем за другие деньги.
openqazaqstan
20 апр. 2017 / 15:10
  • 2189
  • 14