Дмитрий Вепрынцев

Все в той или иной степени хотят питаться вкусно и здоровой пищей и при этом проводить у плиты как можно меньше времени. Я решил эту задачу, купив китайскую пароварку из бамбука. Конечно же, можно купить и электрическую, но у бамбуковой есть свои плюсы: это не только удобнейший инструмент приготовления вкусной и полезной пищи, но и удачная форма подачи. С ней не нужно тревожить красивую и хрупкую еду, перекладывая ее в другую посуду. В пароварках можно приготовить все: овощи, рыбу, курицу, мелкие морепродукты, мясо – филе, котлетки, баоцзы (китайские сдобные булочки на пару с разными начинками), дим-самы (китайские пельмени из нежнейшего теста на рисовой муке, приготовленные на пару с разными начинками). Также в пароварке одновременно можно готовить сразу несколько блюд. В качестве демонс…

Раньше я думал, что для приготовления ризотто требуются много времени, особенные знания и серьезная подготовка. На самом деле готовится оно очень просто, буквально за 20 минут. Основа любого ризотто – это ризотто бьянко. Оно готовится из риса, софрито (обжаренного на оливковом масле лука и сельдерея), бульона (из мяса, рыбы, птицы, овощей), вермута, пармезана и сливочного масла. А далее в него добавляются разного рода ингредиенты: грибы, морепродукты, артишоки и т.д. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио и Карнароли. Карнароли в отличие от риса Арборио содержит больше крахмала и идеально подходит для ризотто. На четверых Бульон – 1,5 л горячего куриного бульона Небольшая луковица – 1 шт Черешковый сельдерей – 1 стебель Рис Арборио – 200 г Сухой вермут (Март…

В последнее время популярность паэльи сильно возросла, в Испании появилось много разновидностей паэльи, где смешивают в одной сковороде морепродукты, мясо, колбасу и вообще все что угодно и называют это – paella mixta. Такое блюдо пользуется успехом у многочисленных туристов, но к паэльи это имеет отдаленное отношение. Корни испанской паэльи стоит искать в Валенсии, потому что именно в этом регионе Испании родилась паэлья. Настоящая паэлья по-валенсийски готовится на открытом огне и в нее входит: белый рис, зеленая стручковая фасоль, мясо (кролика, цыпленка, утки), улитки, оливковое масло, бобы и приправы (соль, шафран). В нее не кладут лук, потому что он размягчает рис, не добавляют колбасу и никогда не смешивают морепродукты с мясом. Свою паэлью я готовил на газовой плите и использовал…

Недавно я снова посетил Испанию, уже во второй раз. И снова эта прекрасная страна приняла меня с радушием и гостеприимством. Испания – это страна с богатой историей, культурой и, конечно же, кухней. Говоря об испанской кухне, невозможно не упомянуть тапас (tapas) – это испанские легкие закуски с разнообразной начинкой. В каждом баре или кафе их подают в любое время к вину и пиву. В давние времена, когда бравые испанские парни собирались выпить в баре на террасе, к ним в стакан падала всякая мошкара или пыль, поднятая ветром, и мешала наслаждаться жизнью. Им приходилось накрывать свои сосуды. И вот однажды какой-то умный повар придумал использовать вместо крышки ломтик хлеба, а дальше поверх хлеба стали класть хамон, кусочки сыра и прочие вкусности. Так и родился тапас, само название котор…

Что делает салат салатом? Для салата – как, в прочем, для большинства блюд – очень важно найти хорошие продукты, свежие, качественные. И не менее важно правильно объединить вкусы: солены, сладкий, кислый, горький. Вы должны понять, какие ингредиенты составляют удачные пары – как копченный лосось и лимоны, чили и мята, утка и апельсины, инжир и прошутто, помидоры и базилик, а если вы приговорите правильную заправку, – получится просто шедевр. Я предлагаю вам легкий салат на завтрак, его можно есть и в обед, но к завтраку мне кажется он идеально подходит. Отличный яичный салат с латуком, помидорами и чудесной заправкой. На двоих Яйца свежии 4 шт. Помидоры чери 12-16 шт. Салат латук 300 г Перец чили Для заправки Оливковое масло extra virgin 3-4 ст. л. Сок лимона 1 ст. л. Морская соль и свеже…