Ардак

Готовя беш, надо помнить, что есть два момента, которые делают беш по-настоящему вкусным. Первое - это наличие в нем казы и второе, в ручную раскатанное тесто. Для моего беша, кроме казы, я взяла 3 вида мяса: баранина, говядина и вяленая конина (сур ет). Казы и сур ет готовятся 2-2,5 часа, в то время как для баранины и говядины 1,5 часа больше, чем достаточно. Кол-во мяса зависит от кол-ва гостей, но готовить беш из мяса менее 1 кг - глупо и неэффективно. Бульон с мясом доводим до кипения, снимаем пену, ставим на слабый огонь и забываем на 2 часа. Готовим самое обычное тесто на 1 яйце и воды с солью. Оставляем постоять на полчаса. Я замешиваю не очень крутое тесто, поскольку физически слабая, а говорят в Кызылорде есть такие келинки-монстры, которые моугт раскатывать тесто не употребляя м…

Как всегда, мне самой поесть этот десерт не удается, поскольку мои домашние сметают его вмиг. Хорошо хоть снять успеваю. Десерт готовится легко, хотя и требует времени Итак, нам потребуются: 150 гр жирных сливок (не менее 30%) полпачки (100 гр) творожного сыра (Маскарпоне, Альметто,) 1 упаковка сахарной пудры и 200 гр любых ягод (малина, смородина, ежевика, вишня...) 1. Ягоды разотрите вилкой и пропустите через сито, чтобы убрать семена 2. Сливки взбить с сахарной пудрой пока сливки не обретут густую консистенцию. Ну вы все знаете как выглядят взбитые сливки, да? В конце осторожно добавьте сыр и сок ягод. Перемешайте 3. Поставьте в морозилку на 3 часа. Три раза перемешайте через каждый час. И как только парфе замерзнет, можете подавать на стол украсив ягодами и соком ягод/джемом/сладким с…

1. обвалять нарезанный полукольцами лук в муке
обжарить, выложить отдельно в тарелку. Если полениться и лук не обваливать в муке, лук не будет хрустящим.

2. Обвалять печень в муке с добавлением соли и обжарить. При обжарке будьте осторожны, сок печени, попадая в жир, хорошо стреляет)) Печень готовится очень быстро, не пережарьте, а то печень будет резиновая. По 5 минут с каждой стороны будет достаточно.

3. Помытые и обсушенный листья салата порвать руками, залить половинкой соуса, сверху выложить лук, на лук печень и залить оставшейся половинкой соуса

4 Соус - смешать 3-4 столовые ложки оливкового масла с 1-1,5 ложками лимонного сока, соль, перец, если есть капля бальзамического уксуса, горчица (лучше зернистая)

Фотографии Роксаны Абуовой

Как-то довелось побывать мне в Ницце, а поскольку Канны и Монте-Карло совсем рядом, то и в этих городах тоже. Но сегодня мне хочется рассказать об удивительном городе Граас, расположенному недалеко от Ниццы. Если вы смотрели фильм "Парфюмер", то вы может обратили внимание, что главный герой приезжает в Граас для обучения парфюмерному искусству. И в самом деле Граас до сих пор известен свой парфюмерной историей. В этом небольшом городе расположен завод? фабрика? по производству парфюмерной линии Фрагонард. Город неземной красоты, узкие каменные улочки, то уходящие вверх, то весело скачущие вниз. Да что это я, фотографии расскажут лучше. Простите за качество, я тогда и понятия не имела о профессиональной фотографии. Все снято мыльницей. Вот такая вот штука использовалась, чтобы перегнать эс…

Ностальгирую

За окном шел дождь, я замерзла и настроение было на нуле. В такие предосенние дождливые денечки унылый пластиковый интерьер офиса только усиливает желание отведать чего-то такого домашнего. Сразу вспоминается тихий уют старых домов, бабушкины горячие баурсаки и тепло шерстяных носков на озябших ногах.

Забив в Гугл "домашняя кухня", я обнаружила, что ресторан "Паприка" может предложить европейскую, восточную и домашнюю кухню. К тому же, немаловажную роль в моем выборе сыграл тот факт, что "Паприка" является победителем в номинации "Самый демократичный ресторан" премии Time Out Eating&Drinking Award. За чем же дело стало? И я быстро собралась и поехала в "Паприку".

Прочтите здесь

Интересно, чем мы руководствуемся при выборе партнера? Что происходит сознательно, а что подсознательно? Я вот вдруг осознала что мой первый жених был очень высоким и качком - 1.90, муж - 1.80 и весил на 55 кг больше меня, сейчас мужчина, который рядом - 1м90 и подозреваю весит как два я. Я аж прифигела, когда в первый раз увидела его выходящим из машины. И это при моем-то росте и овечьем весе.  Может я так подсознательно породу улучшала?)) Еще ко мне постоянно прибивает маменьких сынков. Внешне они очень мужественны, но при этом такая связь с мамами.Мамы обязательно ревнивые, властные.... И все они требовали ухода: накормить, покупать одежду, следить за внешним видом и чистотой. И чет встречаются только такие. Или я замечаю только таких. Интересно, что за игры подсознания? А вы заме…

Берем говяжий язык (он стОит в районе 1000 тг за кг), пучок зеленого базилика, чеснок, жаренные семечки подсолнуха (в оригинале надо кедровые орешки, но орешки в Алматы найти можно, но надо искать, а семечки вот они, в любом магазине). Язык помоем, отрежем половинку (дальше в расчете на 2-х человек), затем поставим варить примерно на 1,5-2 часа. Язык надо варить долго, мясо достаточно жесткое. Не забудьте добавить 1 ч.л. соли и 2-3 листика лаврушки в кастрюльку с водой. Не забудьте снять пенку после закипания и поставить на медленный огонь. Для соуса полпучка базилика и дольку чеснока очень мелко измельчим, а горсть обжаренных семечек разотрем скалкой. Тем же у кого есть блендер, достаточно закинуть в блендер зелень, чеснок, масло (желательно оливковое) и семечки (орешки) и прокрутить до…

Страна контрастов. Офигительнейший по протяженности автобан, пересекающий всю страну за исключением последних километров перед границей Казахстана и пункты с заправкой, туалетом и магазинчиком аж через сотню км. Так что, если маетесь животом, покроетесь холодным потом, прежде чем доедете до такого вот пункта. Пока едешь до Урумчи места попадаются очень живописные Коровник - это дворец по сравнению с домом среднего китайского крестьянина. Настолько обработаны поля и ухожены деревья, и насколько небрежно китаец(ка) относится к своему жилью и себе. Ужас. Деревянные мазанные глиной бараки, по одной комнате на семью. Без штор, с немытыми окнами, без каких-либо условий Вкуснейшая еда, наши китайские рестораны рядом не валяются, и буквально за копейки. Смешные цены и отсутствие какого-либо серви…

Мне невольно стало интересно, ведь аборты разрешены только до 4 месяцев, по моему. Дальше закон запрещает. Она охотно рассказала, что ей почти сутки назад дали таблетки, которые должны были убить ребенка внутри. Но ребенок не умирал. Он боролся, стучал ножками в живот, а она зло била себя по животу и говорила: "ну, когда же ты подохнешь!" Летом делали операцию сестренке по женским ее проблемам. Назначили время, она поехала, я тоже поехала поддержать ее. Сестренка трусила, но держалась молодцом. Единственное, просила не обращать внимания на бред, который она будет нести отходя после наркоза. Мы зашли в убитую больницу (они все убитые), поднялись на 4-ый этаж, где злая медсестра наорала на нас непонятно по каким причинам. Я была зла, поскольку отвыкла от государственным больниц и от хамског…