Знакомьтесь , Ламингтон !!!
Всем привет!!!
У меня для вас новый рецепт , испробованный мной на днях. И как всегда , он прост в приготовлении , и получается очень вкусным. Представляю Вашему вниманию пирожное Ламингтон. Австралийское пирожное состоящее из нежного воздушного бисквита, покрытого шоколадной глазурью и обваленного в кокосовой стружке.
А вот и собственно рецепт )
Ингредиенты:
Бисквит женуаз ( рецепт Ришара Бертине):
- 125 г сахара
- 4 яйца (200 г)
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 125 г муки, просеять
- 25 г сливочного масла, растопить
Для глазури:
- 300 г темного шоколада, порубить
- 4 ст.л. сахарной пудры, просеять
- 4 ст.л. молока
- 200 г кокосовой стружки
Приготовление:
Поставить разогревать духовку до 180ºС.
В это время, поместить сахар, яйца и ванильную эссенцию в жаропрочную миску, слегка взбить венчиком, затем поставить миску на водяную баню со слегка кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Продолжать взбивать еще 3-5 мин., пока масса не образует пену и увеличится в объеме втрое.
Снять миску с водяной бани, продолжать взбивать массу миксером на высокой скорости еще 4-5 мин., до тех пор, пока масса не остынет, загустеет и при поднятии венчика будет образовывать густую лентообразную струю.
Аккуратно, небольшими порциями подмешать вручную муку, стараясь, чтобы масса не опала.
Последним так же аккуратно ввести растопленное масло.
Готовое тесто нужно разлить в прямоугольную форму так, чтобы высота теста была около 5 см (и запас был ещё 1 см по ботику формы). Идеально подойдёт форма 20х20 см.
Выпекать в разогретой духовке ~20 мин., до легкого зарумянивания. При легком нажатии бисквит должен пружинить. Достать форму из духовки, вынуть аккуратно наш бисквит и дать ему остыть. Позже порежьте бисквит на квадратные куски (5х5 см).
Для глазури необходимо растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке ( греть 30 сек. с таким же перерывом, размешивая после каждого нагревания, пока шоколад полностью не растопится ). Подмешать сахарную пудру и молоко. Кокосовую стружку сложить в не глубокую емкость .
Бисквит опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей. Можно делать это руками или двумя вилочками. А затем обваливайте в чаше в кокосовой стружке.
Отправить Ламингтоны в холодильник на ~1 час или до застывания шоколада.
Bon appetite!
