Зимнее настроение — пирог с клюквой

Этот пирог такой зимний, что обязательно нужно успеть приготовить его в последний месяц уходящей зимы. Резкий клюквенный вкус удачно смягчается нежным белковым облаком. А нарядный вид не стоит каких-то диких усилий. В общем, по всем параметрам удачный пирожок!

Нам понадобится:

200 г размягченного сливочного масла или маргарина (я не использую маргарин, но в исходном рецепте именно так. Кому как нравится)

2 яйца

примерно 2 стакана муки

250 г клюквы (я беру замороженную)

3/4 стакана + ещё по вкусу сахара

Что делать:

Желтки растереть со столовой ложкой сахара. Добавить масло и муку. Замесить тесто. Распределить тесто по форме так, чтобы остались достаточно высокие бортики. Выпекать в духовке, разогретой до 180°, до нежно-коричневого цвета. На это уйдет около 20 минут.

Клюкву растолочь в пюре любыми доступными вам средствами. Мне под руку попалась толкушка).  Подмешать сахар, чтобы не было кисло.

Вынимаем из духовки готовый коржи выливаем на него клюкву.

Взбиваем белки в крепкую пену сначала на минимальной скорости, затем на высокой. Когда белки почти взбиты, аккуратно добавляем ¾ стакан сахара. Взбитыми белками полностью закрываем ягоду.

Сразу отправляем в духовку (которая разогрета до 180°) до светло-коричневого цвета. На это понадобится 10-12 минут. Если хотите, чтобы верх был более румяным, но внутри облачка оставались облачками, переставьте пирог повыше (при нагреве сверху).

Приятного аппетита!!!