11:14, 03 декабря 2024

Здоровье отражается на всем

Новым подходам к школьному питанию была посвящена встреча Альмиры Орловой – нутрициолога и предпринимателя с журналистами и блогерами Южной Столицы

Здоровье, как определяет ВОЗ – это состояние полного удовлетворения, которое наступает при физическом, душевном и социальном благополучии. По данным этой организации, здоровье человека, как индивида определяется на 50% образом жизни, на 20% средой обитания и на 10% зависит от системы здравоохранения. А значит в те полста процентов без сомнения входит и здоровое сбалансированное питание, приверженность к которому необходимо формировать уже с раннего детства.

Именно этим вопросам, а точнее новым подходам к школьному питанию была посвящена встреча Альмиры Орловой – нутрициолога и предпринимателя с журналистами и блогерами Южной Столицы.

Ведь, не менее 70% еды в современных условиях жизни ребенок потребляет вне дома. К тому же, порядка 80% всех иммунокомпетентных клеток организма у человека локализовано именно в слизистой оболочке кишечника и для его здоровья очень важно съедать в день минимум 35 грамм клетчатки, что эквивалентно 5 овощам. К сожалению, не только дети, но и взрослые в день не съедают даже 2 типов овощей. Для подрастающего поколения – это скрыто в том, что чаще всего родители не едят овоще подавая тем самым пример для детей, а в садике/школе их невкусно готовят.

Как никак, питание детей и школьников является той основой для здоровья, при правильном формировании которого, организм в целом и все его органы в частности способны полностью выполнять свои функции.

Поэтому, как считает Альмира Орлова самая большая проблема заключается в том, что большинство современных детей мало едят овощей и цельной пищи, отдавая предпочтение традиционным блюдам из теста и мяса, а также продуктам с высоким содержанием сахара и трансжиров. Овощи же, предлагаемые в школьном рационе, как правило готовятся не особо вкусно, а это влияет на высокий индекс несъедаемости или проще говоря выброшенной еды.

– Решить эту проблему можно в 4 шага, – считает г-жа Орлова. – То есть, внедрением в рационы школ и садиков вкусные рецепты, которые нравятся детям; внедрением в учебный процесс уроков по важности здорового питания; обучением производственного и преподавательского состава базовым основам нутрициологии и физиологии пищеварения; вовлечение родителей в процесс формирования здоровых привычек.

Время показало, что питаться правильно это не только полезно, но и экономически выгодно. Дети реже болеют, показывают хорошие результаты, родителям не приходится пропускать работу. А эффективность выше озвученного алгоритма, со слов Альмиры проверена за 7 лет, как в разных городах Казахстан, так и в 25 разных учебных заведениях нашей страны.

Г-жа Орлова, вплотную начала изучать технологию правильного питания после того, как у её отца произошёл инсульт, где одним из факторов, способствующих его развитию, стало неправильное питание, сложившееся ещё в детстве. А после, того, как она стала изучать статистику и обнаружила, что ежегодно количество детей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, растет, как и количество детей с лишним весом. Именно, тогда Альмира начала вплотную заниматься вопросами здоровым питанием и пообещала себе всю жизнь посвятить пропаганде здорового питания. Два года Альмира экспериментировала с приготовлениями блюд, где каждый изобретённый рецепт тестировался и, если хоть один ребёнок говорил, что это не вкусно, его убирали из формируемого списка. Таким образом набралось более 100 рецептов, с которыми Альмира пошла в садики и школы. В первом садике, столкнулась с тем, что родители были против, считая, что дети не будут наедаться. Но в итоге, реализуемого проекта, посещаемость увеличилась в зимний период, по сравнению с другими детскими садиками.

– За 3 месяца можно улучшить питание в любом учреждении, за 2 недели можно любого ребенка научить есть овощи, бобовые и крупы, – признает Альмира Орлова. – Мне хочется помочь еще большему количеству детей как можно быстрей. Уверена, наш опыт может быть полезен всем.

Ведь, рамки сырьевой себестоимости школьного питания в государственных школах, варьируют в пределах от 500 до 900 тенге и в этой сумме также можно готовить полезно и вкусно, считает она, а вопрос находится, как в рецептах, так и в компетенции поваров. В меню, которое применяется в частных учреждениях, где был принят проект по внедрению здорового питания для детей входили – омлет с цветной капустой; морковные маффины; вафли с горохом; брауни из фасоли, смузи из свеклы, чечевичный суп с тыквой, компоты (все без сахара), пшенная каша с тыквой , спагетти с зеленым горошком, лепёшки из чечевицы, а вот манная каша отсутствовала.

– Реализовывать стратегию по правильному питанию можно с учётом опыта, который уже дал хорошие результаты, – комментируя отмечает Карашаш Джузеева, депутат Маслихата, предприниматель и журналист. – Нутрициологи должны помогать школам, их рекомендации очень важны.

И без сомнения, добавляет она, что важна и сама работа с родителями, которые, зачастую сами питаются неправильно.

– Необходимо проводить интерактивные уроки и кулинарные мастер-классы в школах, и конечно внедрить строгие стандарты по проверке продуктов и приготовлению пищи в школьных столовых, дополняет Карашаш. – Такие шаги помогут создать систему, где питание школьников будет не только полезным и вкусным, но и станет частью культуры здорового образа жизни».

В настоящее время, Альмира предлагает передать уже сформированное меню бесплатно для государственных школ. Меню не дороге и доступное.

Светлана Карягина

#ЗдоровоеПитаниеШкольниковАльмираОрлова#АльмираОрловаНутрициолог # ЗдоровоеПитаниеШкольниковАльмираОрловаЖурналисты2024

Еще по теме