Возлюби тарелку свою
Disclaimer
Я не биолог и не начинающий врач, но прочитала очень много умных статей и статей, объясняющих их обычным людям. Я ка-а-а-ажется все перепроверила, но если там есть неточности по научной стороне, я предупреждала, что я не спец. Я просто люблю все, связанное с едой. И тем, как перестать о ней думать.
За мою короткую жизнь я успела понять, что диеты и другие способы активного похудения или оздоровления мне совсем не подходят. Потому что, во-первых, я для них слишком ленивая, и, во-вторых, я в них не верю.
В университете я открыла для себя интуитивное питание, как любой уважающий себя человек 21-го века. Это было очень удобно: ешь когда хочешь, что хочешь и как хочешь. Ведь никто не знает лучше, что для тебя хорошо, чем твой организм. Верно? Нет! Если бы все было так просто, то мы бы не если вредные куриные ножки в жирном кляре и не запивали бы их горючими жидкостями. Я не самый разумный человек, так почему бы ожидать такой мудрости от моего бренного тела?
К счастью, два года назад крутой японский доктор Юшинори Осуми получил Нобелевскую премию по медицине за свое открытие. Он понял, что в организме есть такой интересный процесс, который назвали аутофагией, который отвечает за переработку и уничтожение поврежденных клеток и токсинов. Если верить очень красочному видео на ютубе, наши клетки создают мембраны, с помощью которых распознают устаревшие клеточки, собирают их и расщепляют, чтобы использовать остаток для выработки энергии для создания уже новых клеточек. Если очень-очень упростить, то аутофагия – ключ к замедлению старения.
Как такой движок в изучении физиологии связан с моей печальной историей здорового образа жизни? Такой, что чтобы периодически запускать этот самый процесс, считается, что человеку нужно делать перерывы в питании на как минимум 13, а в идеале на 16 часов. Как всегда, не все мнения сходятся: кто-то предлагает устраивать голодовки на выходных, чтобы за два дня перезапустить организм, кто-то – есть через день, но, раз уж минимум в 13 часов – единственное, на чем большинство сходится во мнениях, я решила перейти именно на него.
Сейчас у меня такой богатый жизненный опыт (хах), что я знаю, что сразу ничего не получается, поэтому, когда я скачала приложение – таймер, который напоминает мне переставать есть и начинать новый день еды, я сначала выбрала вариант с щадящими 13-ю часами, постепенно поднимая планку, пока не добралась до этих заветных 16-ти часов тишины в желудке. Теперь, спустя два долгих месяцев, я вполне успешно вклинила этот новый режим в свою жизнь и могу с уверенностью сказать, что все работает. По крайней мере, для меня.
Я не ходила на повторный медицинский осмотр, медицинскими изменениями уровня инсулина, сахара и гормонов я смогу поделиться только через год. Но я знаю, что теперь я крепче сплю и как-будто меньше вешу, хотя это и не было главной целью. Самое главное, что мне нравится в таком режиме, это то, что у меня всего 8 часов, чтобы поесть, а реалистично это два приема пищи, ни один из которых не хочется тратить на что-то невкусное, вредное или просто нелюбимое. После университета у меня была проблема с распорядком дня, потому что на кампусе можно поесть в любое время, поэтому все лето я кусочничала и не ела нормально. Теперь я готовлю полноценный обед, сажусь за стол и ем его. Очень по-взрослому.
Тем более, 16 часов перерыва – это не так уж и много. Дети в садике питаются примерно так. Поужинал – спи, не ешь сладкое перед сном и дождись завтрака. Я категорически против любых ограничений, когда они касаются еды. Помните, когда говорили, что мучное страшно вредное? Но оно такое вкусное! Поэтому я не считаю разделение дня на время, когда можно, и когда нельзя есть, не ограничениями, а порядком. Ведь если меня кто-то зовет поздно поесть, я все еще могу пойти и радостно уплетать китайскую лапшу в машине. Просто потом я поем уже в обед, что совсем не приносит страданий, как только пройдет первоначальный шок, что сырники, которые я съела в 8 будут последним, что я съела за день, пусть вроде бы и ничего мне не хочется.
Если кому-то интересно узнать, как именно можно худеть, ограничивая себя только во времени, а не во всяких калориях и БЖУ, то я прочитала и посмотрела очень много всего умного, и кое-что запомнила. Когда мы едим, какая-то часть энергии хранится в печени гликогеном, но спустя 12 часов без подпитки, его запасы истощаются, из-за чего может появиться чувство голода. Тогда организм начинает использовать свои жировые запасы. Этот процесс называется кетосисом. Благодаря ему люди худеют. Но что важнее, во время сжигания жира выпускаются химикаты, которые заставляют появляться важные молекулы под сложным названием. Именно эти молекулы помогают тем частям мозга, которые отвечают за память. Благодаря таким побочным эффектам, существует мнение, что интервальное питание помогает людям на ранних стадиях деменции.
Я уверена, что невозможно всем жить по одним правилам, а еда – очень важная составляющая этой жизни. Но я чувствую, когда мне от чего-то хорошо, а когда я делаю модные штуки во вред – привет, заедание проблем сладостями – поэтому когда я нахожу что-то хорошее, хочется им поделиться. Тем более интервальное питание отлично вписывается в жизнь минималистов. Кстати,Beyonceи Хью Джекман тоже едят интервалами, если это кому-то интересно.