Вкус кофе или бренд. Кофейни в Казахстане.

Вкус кофе или бренд. Кофейни в Казахстане

В основном как показывает практика неважно какой продукт (кофе) ты готовишь, главное чтобы была хорошая визуальная упаковка и твоя причастность к этому продукту. Вкус, нет. Насчёт вкуса особо никто не заморачивается в кофейнях Казахстана, ни гость ни руководство кофейни.

Возникает вопрос, а вы заказывая свою чашку кофе спросили хоть раз откуда этот кофе, с каким составом и когда был пожарен этот кофе. Вы же в заведениях из блюд и выпечки требуете свежесть ведь, а почему с кофе не требуете тоже свежести продукта, именно свежеобжаренный (НЕ СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННЫЙ) кофе! К чему это я, сегодня зашёл в одну из кофеен известных в Астане, а там пахнет складом старого, затхлого кофе, и большое количество людей это пьют... Просто хотя бы знайте, что вы пьете...

Первое, это свежесть кофе - свежесть!!!! 10-20 дней с даты Обжарки, и никакой ни срок окончания даты. Многие поставщики, зачастую итальянский кофе в Казахстане это нечто ужасно горькое, маслянистое и грязное по вкусу, так что время переходить на  спешиалти кофе.

Второе, чистота оборудования. Многие бариста или менеджеры вообще не следят за чистотой рабочих групп кофемашы, холдеров, жерновов кофемолки. Вообщем, тут все зависит от ребят за баром, в основном с чистотой оборудования проблемы в питейных заведениях, так что там лучше кофе не пить.

Третье, приготовление самого напитка. Здесь уже все глубже. Фильтрация и жесткость воды для кофе, сам кофе, рабочее давление и температура воды в группах, ну и опыт бариста.

В Казахстане в основном еще схема работы кофеен такая, красиво, пафосно, непонятное количество напитков в меню и суши, кальяны, стейки итд. Над вкусом не работают , народ итак будет пить какашку, зачем парится думают они.

о Есть несколько кофеен в Кз которые уже работают в направлении спешиалти, но рынок еще не понимает этого...Так что, у нас качают Бренд и имя!

Робуста и старый кофе уйди вон!)