Творог и его полезные свойства

История

Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству. Его приготовлением занимались жители Древнего Рима, древние славяне и многие другие народы.

В истории не было сказано как впервые был получен творог. Вероятно, это произошло на самой заре цивилизации, сразу же, как человек стал использовать молоко животных в пищу.

На Руси творог получали из обычного скисшего молока – простокваши. Ее ставили в глиняном горшке на несколько часов в разогретую печь, а потом вынимали и переливали в горячем виде в полотняный мешок, чтобы отцедить сыворотку. Затем клали под пресс и получали творог. Этим способом пользуются и поныне.

Долгое время славяне именовали творог сыром. А блюда соответственно сырными, отсюда и произошло название сырников. На Руси он был почитаем и употреблялся в пищу почти каждый день. Однако за отсутствием холодильников портился быстро и именно тогда был придуман способ сушки творога. А происходило это так: готовый творог помещался в печь на несколько часов, а затем под пресс и так несколько раз до сушки. Затем его заливали топленым маслом. Такой творог мог храниться месяцами и был удобен для долгих путешествий.

В наше время творог используется в диетах при лечении тучности, заболеваний сердца, печени, атеросклероза и гипертонии, так как он обладает липотропным свойством, то есть улучшает жировой обмен. Также он является одним из наиболее богатых источников белка и кальция. Также ученые выяснили, что на творог выделяется в несколько раз меньше желудочного сока, соляной кислоты и ферментов, чем на сквашенное и цельное молоко, что является несомненным плюсом при диетическом питании.

Однако все мы знаем, что творог творогу рознь и все чаще и чаще на прилавках наших магазинов мы видим творожный продукт.

Какие полезные свойства имеет творог? Всем ли он полезен?

Во-первых, творог содержит белок, который полностью усваивается нашим организмом.

Во-вторых, творог обогащен витаминами и минеральными веществами (А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР, железо, магний, фосфор, калий), что позволяет поддерживать иммунную систему в тонусе.

Следующим свойством творога является наличие метиониновой кислоты.

В-четвертых, Творог – это отличный источник кальция даже для людей страдающих от непереносимости лактозы, так как в процессе изготовления молочный сахар полностью расщепляется.

В-пятых, Творог содержит сложный белок козеин, богатый всеми необходимыми человеку аминокислотами, этот белок обладает липотропным действием, то есть способствует нормализации жирового обмена и снижению уровня холестерина в крови.

Виды творога. Польза и вред.

Всем нам знаком привычный зерненый творог. Помимо его приятного вкуса он отличается своей низкокалорийностью, большим содержанием белка, пониженным содержанием жира, а также хорошей усвояемостью. Противопоказаний нет. Рекомендуется не злоупотреблять тем, кому предписана бессолевая диета.

Обезжиренный творог изготавливают из обезжиренного молока, и хотя помимо жира в его составе содержатся все целебные вещества, присущие молоку, он менее калорийный и особенно популярен у вегетарианцев, у людей, следящих за своей фигурой, желающих похудеть и у спортсменов.

Польза от применения такого творога несомненна. Он богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами, однако обеднен жирорастворимыми витаминам A, Е,D, в обезжиренном твороге их содержание намного ниже.

Есть и еще один недостаток обезжиренного творога, при пониженном содержании жиров кальций из этого продукта усваивается организмом хуже, но, тем не менее, творожок этот вреда не принесет и окажет только пользу тем, кому жирные продукты противопоказаны.

Очень полезен творог с медом или фруктами. Так как помимо полезных свойств творога туда добавляются биологически активные вещества и антиоксиданты, а также витамины. Если у вас есть аллергия на какой-нибудь компонент, употребление его с творогом вам строго запрещено. Также творог с медом нужно с осторожностью употреблять в пищу диабетикам и людям, страдающим лишним весом.

Подведем итоги. Есть вред от творога? Вряд ли. Он может быть вредным только людям страдающим индивидуальной непереносимостью или страдающим какими-либо заболеваниями, при которых желательно ограничить употребление этого продукта в пищу. Для остальных он безусловно полезен.

Если понравилась статья, ставь лайк.