Тарталетки с белковым кремом и клюквой

Привет всем!

В преддверии дня Святого Валентина, я как и все пробежалась по магазинам. Но не в поисках подарка, а в поисках материала к нему (холст, фломастеры, цветной картон, фетр).  В этом году его ждет handmade; )Но главной моей находкой были формочки для выпекания.  Ведь моего любимого мужа ждет еще и сладкий десерт в такой замечательный праздник. Мои новые помощники на кухне.  Вот их то я сегодня и испробовала.

Для этого мне понадобилось:

2 стакана муки

3 ст.ложки сахара

220 гр. холодного сливочного масла

1 чашка ледяной воды

2 холодных яичных желтка

Для теста: смешиваем муку с сахаром в комбайне, после чего добавляем рубленое холодное масло. Доводим все до мелкой крошки. Далее,  взбиваем желтки и постепенно вводим ледяную воду. Эту смесь нам необходимо влить в готовую крошку. Замешиваем тесто.

Охладив его в течение получаса, начинаем готовить. Раскатываем и накрываем пластом теста формочки, проходимся сверху скалкой и разравниваем руками каждую тарталетку. В серединку можно насыпать гороха или фасоли, чтобы тесто не вздувалось при выпекании. Готовим при температуре 200 градусов около 20-ти минут.

Для крема я взяла оставшиеся белки, 70 гр сахара, щепотку лимонной кислоты и 1/8 стакана воды. Воду ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем в нее сахар.  Как только сироп приобретет золотистый цвет, вводим лимонную кислоту. Оставляем кипятиться на среднем огне. Тем временем, взбиваем наши  белки до густой консистенции и начинаем вливать кипящий сироп.  Тонкими струйками и продолжая взбивать.  Все! Наш крем готов. Осталось только заполнить им наши тарталетки и украсить ягодами по желанию.

Приятного аппетита и с наступающим днем всех влюбленных! !!