Тарт с заварным кремом и фруктами

Привет всем!!!

Ну вот, наконец-то я добралась до своего блога. За время своего отсутствия, я испробовала несколько новых рецептов, простых в исполнении,  но потрясающе вкусных))

Раньше я полагала,  что умею делать отличное песочное тесто для тарта. Но, как же сильно я ошибалась :( Испробовав новый рецепт, я поняла  "Вот оно, идеальное тесто! " Теперь, это мой любимый рецепт на все времена.

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло 225 гр

Сахар 100 гр

Яйцо 1 шт

Кукурузный крахмал 20 гр

Мука 330 гр

Ванилин 1 ч.л

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородной светлой массы. Лучше делать это на максимальной скорости миксера.

Добавьте одно яйцо и снова взбейте массу.

Всыпьте крахмал , ванильный сахар и муку.

Перемешайте всё на средней скорости. Или перемешивайте руками, но так, чтобы минимально нагреть тесто, иначе ничего не получится. У вас должна получиться однородная мягкая паста.

Сформируйте блинчик толщиной 2 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на Раскатайте тесто между листов пергамента до толщины 3 мм.

Аккуратно уложите тесто в центр формы, разравнивая его по углам и стенкам. Для того, чтобы тарт был идеальный в плане геометрии, нужно очень аккуратно, но плотно прижимать тесто к углам. Также прижимайте тесто к стенкам и дну.

Излишки теста отрежьте ножом, короткими движениями изнутри наружу. Только так у вас получится ровный, красивый край, а тесто будет прижато к стенкам.

После, уберите заготовку в холодильник на 30 минут. Насыпьте груз (полностью до верха), это поможет тесту сохранять форму. В качестве груза подойдёт рис, чечевица и другие крупы. Кто-то прокладывает сперва мятую бумагу, а уже в нее засыпает грузы. Если тесто хорошо охладилось, то «начинка» не прилипнет. Если делаете впервые — можете попробовать и так и так. Крупы должны быть мелкими, чтобы попадать в углы будущего тарта.

Выпекаем в духовке при 180 градусах минут 15-20 (верх-низ). До золотистого цвета. Дайте тарту остыть, извлеките из формы, уберите крупу. Основа готова.

Ингредиенты для крема:

Молоко — 500 мл

Яйца — 2 шт

Сахар — 100 гр

Кукурузный крахмал — 30 гр

Ваниль — стручок

Сливочное масло — 50 гр.

Для крема сначала очистите стручок ванили и сложите стебельки и семечки в сотейник с молоком.

Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения. Уберите с огня.

Яйца соедините с сахаром и крахмалом и хорошо смешайте венчиком.

Аккуратно влейте молоко в яичную смесь через среднее сито, всё время помешивая.

Перелейте крем обратно в сотейник и поставьте на огонь.

Варите крем, помешивая, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварите пару минут после закипания.

С самом конце добавьте масло и хорошо размешайте, пока оно не растворится. Уберите с огня и перелейте в чашку.

Накройте пищевой плёнкой, так чтобы она касалась поверхности крема. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Вы получили заварной крем.

Теперь можно наполнить им тарт, украсить ягодами и фруктами.

Вот что у меня получилось:

Надеюсь Вам понравится))

Приятного аппетита!!!