Сладкая классика — штрудель!

Дома почти никто не готовит это венское блюдо. В основном мы заказываем его в кофейнях. Кажется, что это что-то очень сложное и невоспроизводимое в домашних условиях. Но это не так. Обалденный аромат яблок с корицей достоин, чтобы витать на вашей кухне и поднимать настроение вам и вашим домашним. С первым днем весны!

Нам понадобится:

Для теста: 150 г муки

1 желток

2 ст.л. оливкового масла

щепотка соли

60-70 мл. теплой воды

250 г сливочного масла

150 г панировочных сухарей

1 кг яблок

120-150 г сахара

2 ч.л. корицы

80 г изюма

60 г рубленых грецких орехов

Сахарная пудра для посыпки

Что делать:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Делаем в муке углубление и выливаем туда желток, оливковое масло и соль. Перемешиваем, загребая с краев всё больше и больше муки, и постепенно добавляем воду.

Вымешиваем примерно 10 минут, до состояния гладкого и нелипкого теста. Не торопитесь добавлять муку в самом начале, если тесто слегка липкое. Через 10 минут всё будет хорошо).

Скатываем гладкий шар и смазываем его растительным маслом. Помещаем в смазанную маслом миску и накрываем пакетом или пищевой пленкой. Кстати, чтобы пленка всегда прилипала, не трогайте её мокрыми или влажными руками – только сухими! Оставляем на полчаса при комнатной температуре.

Далее подготавливаем начинку. Растапливаем 125 г сливочного масла (т.е. половину от всего объема) и обжариваем панировочные сухари до золотистого цвета. У меня сухари были только ржаные. Будет лучше взять пшеничные.

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшим квадратиком.

Оставшееся масло растапливаем.

Дальнейшие манипуляции с тестом нужно проводить на силиконовом коврике, или, за неимением оного, на полотенце, посыпанным мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Просовываем руки под тесто ладонями вниз и разводим их до краев теста.

2/3 теста, отступив от длинного края дальнего от вас, смазываем маслом, распределяем сухари, сверху яблоки, сверху сахар, приправляем корицей, посыпаем изюмом и орехами.

Поднимаем полотенце с ближнего к вам края, скручиваем штрудель в рулет, смазывая при этом тесто маслом.

Противень выстилаем пекарской бумагой, смазанной маслом. Переносим рулет на противень, аккуратно высвобождаем полотенце. Проверяем, чтобы верх штруделя был смазан маслом, накрываем фольгой. Печем в предварительно нагретой до 220°С духовке примерно 30-40 минут.

При желании посыпаем готовый штрудель сахарной пудрой. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!