Сказка про Бали и мои тамошние приключения

 Бали.... Для многих это звучит, как загадочная и манящая сказка. Именно поэтому я и написал о своих похождениях на этом острове в форме сказки.

За стиль не взыщите, так фишка легла. Итак....

«Вы и Бали…Русского ресторатора…сказ невыдуманный».

Сказ первый, объяснительный.

Во всех рекламных брошюрах вы прочтете: Бали – остров Богов… И это на самом деле так, но живут там все таки люди. Надо сказать, народ добрый и приветливый, при этом наивный, как ребенок, и в то же время вероломный, как фашистская Германия. Но обо всем по порядку.

Итак, в октябре 2008 года, подпоясавшись и запасшись двухмесячной визой, дунул я на Бали отдохнуть от трудов тяжких и присмотреться к месту. Была мыслишка свалить под пальмы в вечное лето и коротать там остаток жизни в свое удовольствие. При всей кажущейся дешевизне, удовольствие это оказалось не дармовым и встал вопрос о местном источнике дохода… Поскольку делать я ничего не умею, решил открывать ресторан. Туристы из СНГ валом валили тогда и уверенность в завтрашнем дне окрепла во мне, едва народившись. Сказано – сделано: быстренько местечко подыскал подходящее в окружении пальм и пятизвездочных отелей, арендовал здание, дал местным строителям картинки для дизайна, сроки оговорили, по рукам хлопнули, денежкой снабдил оговоренной и домой подался дела земные завершить и к новой жизни приготовиться. А сердечко то не на месте ( кто ремонт хоть раз делал, меня поймет…строители, они и в Африке строители ), ноет и ноет, спать не дает добру молодцу. Под нытье сердечное промаялся я до января 2009-го, визу сурьезную выправил аж на год и снова за моря-окияны чухнул. Приезжаю – мать честная, все работы строго по графику сделаны… Аж не поверил я, глаза тереть начал, за бока себя пощипывать – не сон ли? Явью все оказалось… Ну, думаю, и впрямь Остров Богов. Ну и давай я мебель да посуду спешно заказывать, плиты-ложки-поварешки добывать, мелочовкой прочей разживаться. Чувствую, пришло время люд служилый разыскивать… Вот тут то и раскумекал я, что народ Балийский к службе нашей никак не приспособленный. Но об этом сказ отдельный будет в скором времени…

Сказ второй, продолжительный.

Слукавил я, братья и сестры, любезные. Не один в заморье далёкое отправился… с девицей красной, коя, как декабристка ( а точнее «октябристка», в октябре ж в путь двинулись ) за мной, очертя головушку, в омут кинулась ( да вы по фото уж и поняли ). Женой стала мне девица-красавица и помошником в трудах праведных. Ибо гласит мудрость давняя, что один в поле не воин… 

Были у меня там друзья-товарищи балийцы, с прошлых путешествий знакомые. Подсказали они, в какую газетёнку местную объявление накропать, что персонал нам надобен для дел кулинарных и обслуживания изрядного. Только сразу  обмолвились, что балийцев одних брать никак невозможно. Религия у них там такая, что выходных им шибко много надобно для церемоний всяческих. И совет дали дельный – люд набрать вероисповеданий разных – хинду, мусульман и христиан, чтобы выходные праздники на разные дни у них выпадали. Подивились мы да призадумались, дома то мы на такие дела чудные и внимания не обращали. Но совету доброму вняли, о чем многократно возрадовались впоследствии…

Ох и потрудились мы, люд служилый отбираючи. Семь потов с нас сошло и семижды семь пудов нервов загублено было. Худо ли, бедно ли, но отобрали количество потребное. Выписал я шеф-повара своего для обучения островитян премудростям кухни русской, для них дюже диковинной. А ремонт тем временем уж к концу подошел, мебель всю изготовили да и оборудование нужное из краев разных подоспело. Начали учить их уму-разуму. Шеф-повар с женушкой моей ( а она в языках уж больно сметлива, все переводила с простого на понятный ) на кухне балийцев мучают, а я в зале официантов муштрую… Так минуло тридцать дней и еще полстолько.

В день светлый и радостный 28 марта 2009-го открылися с божьей помощью. Вот тут и начались деньки весёлые да многотрудные. Но о том сказ будет далее…

Сказ третий со сменой жанра повествования.

К открытию готовились основательно – огурчиков с помидорчиками намариновали, грибочков и сала засолили, холодца наварили. Писать об этом просто, а вот сделать - заморочка несусветная. Огурцы у них полметра в длину, стандарт такой Балийский, ими сражаться, как на мечах можно. А маленьких, нашему сердцу близких и приятных в природе не существует. Так я крестьянам местным посулил, что платить буду не за вес, а поштучно. И ничего, начали срывать маленькие, только шум стоял. С грибами тоже не все просто. У них грибы в основном для другого дела традиционно употребляются. Даже парочка заведений есть специфичных – MagicMushrooms называются. Это еще с 60-х годов пошло, когда на Бали хиппи гурьбой ринулись за грибочками этими. Так что пришлось нам японские грибы шитаки покупать и как грузди засаливать. Сало !!! Где взять сало?!! Свиньи у них бывают здоровенные, не меньше наших, а вот сала на них с гулькин нос. Ну ничего, тоже из положения вышли. Нашли в деревушке одной в горах крестьян, у которых свиноматки престарелые были. Вот с них сало и раздобыли. Не шибко толстое, но все таки…

Кроме телесной пищи еще и духовную готовили тоже не абы как. Наняли квартет аккустический, дали им записи «Машины Времени», Игоря Саруханова, «Любэ»… ну и «Владимирский централ», как без этого. Они всю нашу эстраду за неделю освоили. Ребята из Екатеринбурга на видео писали, как они «Аргентину Ямайку» пели. С ними в одном подъезде Владимир Шахрин жил, так они обещали ему обязательно показать.

Официанты выучили по-русски все названия блюд и ингредиентов, а еще все вежливые фразы для обслуживания. Как они их произносили…укатайкаполная. У них в языке не произносится буква «в» так, как у нас. Они говорят «ф» или «п», в зависимости от того, где находится буква, в начале или середине слова. Я для Балийских друзей был «Пафон» - это вместо Вован, а Медведь они произносили, как Метфет. Тем не менее россияне их вполне понимали ( прям беда в России со знанием иностранных языков, ну никто кроме русского, никакого другого не знает ) да и наши казахи тоже.

Вобщем, выпили мы водочки за открытие и начали гостей дорогих поджидать… А вот чем ожидание закончилось расскажу вам погодя чутка..

Сказ четвёртый, пространный.

Сидим, значитца, водочку попиваем, огурчиком захрустываем да в тарелку с сальцом начесноченным вилками тыкаем. А водочка та ух как сладко попивается из лафитничков старорежимных ( поясняю для несведущих – мы лафитнички те в пенатах родных дюже уважаем и во всех Медведях повсеместно пользуем вкупе со стаканами гранеными. И стакану одному даже памятник воздвигли рукотворный возле Медведя на Калинина ). Еще б не сладко попивалось, когда лафитнички да стаканы те приперли с дуру еропланом аж с самой Алма-Аты, да деньжищ басурманам-перевозчикам отвалили немеряно. А народ валом валит… Труселя у всех нарядные, морды красные, глазищи голодные…да чой то мимо весь народ то. Но мы не печалимся, носов не вешаем, соплей не распускаем - лиха беда начало, то ли ишо будет. День прошел, дело к вечеру. Народу поприбавилось, да уже принаряженные, не в труселях. К нам интересоваться начали, захаживать и меню почитывать. Тут хлопцы важные с чубами соломенными да пузами наперевес, а с ними дивчины гарные, у кажной титек полна запазуха да окорока по два пуда – сразу видать Украина гулять вышла – за столы уселися и ну горилку с салом да варениками трескать. Ну а мы и рады гостям добрым с аппетитом правильным. Вобщем в первый день не густо не пусто, худо ли бедно ли, а почин сделали. Так день за днем и потянулись вереницею… То мамашки с детками малыми на котлетки-пельмешки забегут, то мужики, от жен сбежавшие, на водочку ледяную с борщецом заглянут, а то и вовсе иноземцы до всякой новизны охочие придут, языками поцокают, я…я полопочут да пивка по кружечке дроболызнут. Долго ли, коротко ли, а время Пасхальное подошло. Решили мы, что негоже нам на чужбине без честной компании Светлое Воскресенье праздновать. Клич кинули середь людишек русских там на жительство обосновавшихся – приходите, мол, похристосоваться, познакомиться и начать дружить меж собой по крепкому   ( живут людишки наши там обособленно, друг с дружкой не знаются, а народу меж тем пару тыщ набирается ). Угостить решили весь честной народ от души широкой, токма за выпивку копеечку малую брать, а кушанья всем от Медведя задарма подносить. А народец наш там, надо вам сказать, на дармовщинку падким оказался, собралось гостей изрядно. Да и друзья любезные из родной земли приехали, все кабатчики именитые ( хозейва Слона Белого) да подружка жены моей сердцу милая , так что гульнули – ух, аж дым коромыслом и подметки в клочья. Куличей налопались, яичками-крашенками настукались, напелись, наплясались от души. Ну, думаю, теперь весь люд русский, на Бали проживающий, ток у нас столоваться и будет. Стосковались поди по еде то домашней, не то, что туристы, от пельменей вчера оторвавшиеся. Ан нет… На дармовщинку погулять погуляли, а за денежку кровную ни ни… Пирожков-блинов с окрошечкой душа просит, а копеечку жаба прочно стережет. Ну да ладно, решили мы, без вас как нибудь обойдемся-перетопчемся, на туристах праздных да иноземцах любопытных капиталец ковать будем. И пошло поехало… А куда пошло и как поехало, о том новый сказ будет, лучше прежнего.

Сказ пятый, этнографический.

Вот здесь, любезные мои, должен сделать я шажок в сторону дабы поведать вам про народ балийский и уклад жизни ихней, нам непонятный. Царство государство у них – Индонезия – большущее, да сплошь мусульманами заселённое. Народишу там тьма тьмущая, ажно 255 мильонов топчется по островам различным, а мусульман то цельных 250 мильонов. Ну а на Бали то всего 5 мильонов с трудом насчитывают и большинство верования индуистского, да не просто, а церемониального. О как… Народец, надо сказать, шибко верующий в богов своих Брахману, Шиву ну и Вишну, конечно тоже. А окромя этих, есть у них ишо рангом помельче божков разных и демонов количество бессчётное. И вот всему этому иконостасу поклоняются они усердно с утра до ночи и по любому поводу. Церемоний у них видимо-невидимо на любой случай жизненный, а также и нежизненный, а придуманный ( в этом они чем то напоминают нас – казахов, только у нас дастархан по любому поводу, а у них церемония ). Собираются все гурьбой, наряжаются покраше, рису на лоб понаклеят, цветочков за ухи понавтыкаюти идут себе колоной к храму ближайшему. При этом песни голосят заунывные и свинью поедают целую, на вертеле с травой да специями запеченную. И любят они это дело до самозабвения, и всё бросят ради этого, не говоря за работу какую то паршивую. А вообще, народишко то хлипкий да болезненный. Чуть пук погромче выскочит аль сопля пожиже свесится, прям бегом к лекарю и ну лечиться долго и с наслаждением. А ишо трусоваты людишки балийские, прямо почти до обморока. Щас туда нашего Головкина, так он один за три дня остров завоюет, такие они Аники-воины. Ну вы сами покумекайте, 350 годков помыкали ими то немчура голландская, то англичашки с япошками, а они головушку от полей своих рисовых так и не подняли. Нашёлся, впрочем, один неубоявшийся Нгурах Раи по имени, поднял таки голову. Так ему теперь повсюду памятники и даж портрет его на ихней денюжке. Много дел диковинных  творят они, диких и нам неведомых. Жгут покойников и при том радостно, а коль денег нет на церемонию эту варварскую, так они покойничка в земельку прикапывают годка на два на три, пока денежка не подкопится, а потом вдругорядь откапывают и сжигают таки сердешного. Зубья пилят себе напильником, чтоб значит зло в себе убить демоническое, да по живому пилят то, без анальгетиков. Ну и боятся при этом до дрожи коленной. А кто при жизни так и не сподобился зубья себе затупливать, тому после смертушки напильником в роте шырыкают. А иначе душу бессмертную на небеса ихние обетованные не пущают ни при каких обстоятельствах. Много чудного в местах тех открылося мне. А вот одно прямо дюже понравилось. Ребетёночек ежели у них рождается, так они его аж три месяца на земельку не кладут и не ставят, а мамки да няньки на руках всё тетёшкают. Это чтоб демоны злые подземные не украли душонку не окрепшую. А по мне так смысла житейского в сём деянии много более, чем религиозного. Ведь привык то за 9 месяцев в пузе мамкином к теплу да контакту с любимым телом постоянному. А тут – трах бах, выбирайся из утробы мамкиной и ложися в люльку непонятную. Вот и голосят от того малышатки наши сладкие без мамкиного тепла постоянного. А три месяца, да на рученьках человеческих много лучше да душевнее, а потом и отвыкнуть постепенно получается. С именами для ребятишек малых балийцы вообще не морочаться. Родился первенец – имя дают ему Первый, ну Ваян по ихнему. Коль второго бог послал – тож проблема с именем не великая, Второй и вся не долга, Мадэ значится. Третьего кличут Третий, а четвёртого Четвёртый. Ну а коль родители до этого дела дюже охочие да пятого сострогать умудряются, то зовут его снова Первый, не малосумнящеся. Вот и бродят они потом толпами с именами одинаковыми, всё Ваяны, Мадэ да Кетуты. Я ж к чему всю эту лирику вам, любезные, и рассказывал. Среди люда у нас служилого этих Первых, Вторых и прочее завелось количество изрядное. А что б различать их да кликать воремя, окрестили мы их именами привычными – Катями да Лизами, Димами да Сашами, Юлями да Женями. Вот и стали они гостей обслуживать да именами нашими представляться, чем людей немало позабавили. А что дальше было знаю, да сейчас рассказать не досуг. Ждите вскорости сказа нового.

Сказ шестой о буднях многотрудных и гостях многоликих.

Так и взялися мы за дела многотрудные с нашими Ленами да Петями чернявыми. Рукава в локоть засучивши, на ладошки поплевамши, ну народ в Медведя заманивать да кушаньями потчевать не заморскими, а самыми, что ни на есть привычными. Ну и водочкой, конечно, подпаивать и другими напитками разными. Васи-Кати мои привечали всех да по-нашенски с ними речь вели. Ох, дивился народ на диковинку эту потешную в сарафаны да рубахи одетую, а по виду вы сами зрили всё ( ну чутка лицом темноватые ).  А нородец, доложу я вам, всякий разный захаживал: москали со щеками надутыми, сибирячки с мужиками ихними ( те до водочки дюже охочие, с пельменями и салом особенно ), брат-казах нет нет заглядывал, да дивился чуду чудному – Медведю такому привычному, токмо посередь пальм стоящему. Как то даже узбеки нагрянули во главе с личиной знакомою ( то Фаруха Закирова племянничек на аташку похожий здорово ). Мол, хотим мы тут день рождения среди пальм по-узбекски отпраздновать. Ты уж мол, казанок нам дай и плиточку, остальное мы сами забацаем. Грех в такой отказать малости, дал я им и казан, и плиточку, а потом все пошло, как в сказочке ( ну про кашу и топор, поди помните ). Нам баранинки бы пол ляжечки, да чеплашечку еще маслица, ну и риса пригоршень несколько ( это вкупе с кило морковочки ), а зиры нам почти не надобно, лишь всего щепоточку малую. Смех и грех с земляками этими… А ишо иноземцы разные в Медведя поглазеть стекалися. Раз японцев кормил полудюжину и поил их водочкой нашею. Так они всей честной компанией полулитра и то не осилили, а еды то всего, смех один, огурцов да картошки жареной. А ушли то все в стельку пьяные и объетые тож до крайности. На таких едоках некалиберных капиталу, я понял, не сделаешь… Правда был один австралийский муж, уж дороден был да в плечах широк, вот любитель был водку пользовать…Мог один легко перепить зараз, не совру ей-ей, пол японии. Часто хаживал в гости к Медведю, подружились мы с ним прям по-нашему, ток не ел совсем, окромя её ( это, милые, я про водочку ).  Заходили и гранды гешпанские, и французишки худосочные, и славянский брат тож заглядывал роду польского али чешского…

Завели мы книгу амбарную, ну, что б гости писали в ней про свои о нас впечатления. И писали, что ж, тока хрен поймёшь, че писали гости заморские, особливо япошки мудрённые. День за днём бежит, месяц к месяцу, токо стала нас грусть-тоска глодать. Море-окиян в полустах шагах, ну а мы с утра до полуночи всё работаем и работаем. Аль за этим мы в дали дальние через столь морей из земли родной добиралися? Всё шабаш, порешили мы, смогут и без нас обойтись чутка повара с официянтами.

Будем вина мы пить заморские, любоваться красотами местными, на песочке морском бело тело греть да ишо как нибудь развлекатися. Стали в гости звать дорогих друзей, дорогих друзей милых родичей. Потянулись друзья вереницею, благо дом большой места хватит всем. А за ними и родичи милые нам сердца согреть подтянулися. Эх и жисть пошла… Токмо радуйся. Да и время пошло незаметнее, за весёлыми за пирушками, за рыбалками да за сёрфингом. А как времени для себя самих чуть поболее появилося, то и вскорости, не заставив ждать, вон чего приключилося… А о том, друзья, вы узнаете в сказе следующем…

Сказ седьмой, самый радостный… и очень тревожный.

Отшумела гульба новогодняя отгремели денечки рождественские, отгулял, отблевал народ, отоспался да протрезвился. Потянулись людишки на родины барахлишком балийским затарившись, наступило в Медведе затишие… Это кажный год, как придёт февраль, на Бали сезон самый мизерный, дуют ветры с моря суровые, окиян очинно волнуется, льют дожди раз по пять на дню, хоть жара стоит окаянная. А из радива да из телека тучи прут почище, чем на небе. Все вещают про кризис финансовый, да не только в европах с Америкой, глядь япошки слезми умываются, из Рассеи вести тревожные… 

Хоть на небе и тучи свинцовые, а у нас в дому красно солнышко - счастьем светимся и сияем все, ведь дитятко у нас народилося. Всё хлопочем не нахлопочемся, Соски, памперсы, ватки, бутылочки… Ну да что там долго рассказывать, всем знакомы детские хлопоты, те же самые, хоть и на Бали. 

В Медведе, меж тем, гости редкие, что погод таких не убоялися, вещи страшные прямо жуткие нам про кризис этот ведают. Мол, по всей стране и в соседних тож тьма людей совсем разорилося, тяжко стало жить не в пример вчера и теперь, мол, не до путешевствиев. Заскребло в душе, это как же так? Ведь вчерась ишо люди колбасились, деньги тратили да не думая и карманы у всех были полные. Ладно, думаю, поглядим ишо, впереди у детишек каникулы, завсегда весной словно ласточки снгэшный народ на Бали валил.До весны чуть чуть, простоим бог даст ( хоть и душит плата арендная ). Ох и медленно это время шло ( оно так всегда от безделицы ), благо хоть подрастал сынок и тем самым безмерно радовал. Прохромал февраль, протянулся март, на носу каникулы детские…В Медведе сидим, смотрим на море и в носу при том ковыряемся, хорошо еще груши не растут, так бы их еще околачивали. Глядь, в один из дней, вроде люду чутка поприбавилось. Мы довольные, варим холодец, водку студим гостей поджидаючи. Только гости те чой то странные, в рестораны идти не намеряны, всё спешат гурьбой мимо наших стен, все тележки везут магазинные. А тележки те все едой полны и нагружены прямо доверху, кока колой там, печенюшками, минералкою да орешками, а особо лапшою китайскою. Подивился я диву дивному – это что же, братва, получается? В пятизвёздных хоромах ночуете, а харчуетесь, как бездомные? Отвечают мне люди добрые, магазинной жратвою снабжённые – ты прости, братан, кризис там у нас, вот и жмём мы деньги последние, а приехали задарма почти, все купили путёвки горящие. Опечалили те слова меня да задуматься крепко заставили…

Вот сижу смурной, думы думаю, кулаками щёку жулькаю. Кризис то, провались ему, не на день другой поди затянется, надо ж дальше жить непонятно как, да вносить ишо мзду арендную. А меж тем, гляжу, что народ другой появился в изрядном количестве, ходят группками ( человек по сто ) и лопочут что то знакомое. Пригляделся я повнимательней, аж родным на меня повеяло, китаёзы то барахольные со своими детишками шарятся. Осенило меня, их же мильярд, вот он и пришло решение – буду их кормить, буду их поить, так, глядишь, дела и наладятся. Да беда одна, китаёзы те, к Медведёвской еде непривычные, им лапшу давай, рис отваренный да гадюк морских поболее. Вот и начали всей компанией Медведёвскую жизнь перекраивать. Прикупили печки китайские, насадили рыб в аквариум, всяких лобстеров да с креветками ( всё живьём, оно так им привычнее ) и в меню странички добавили( в том числе с закорючками ихними ). Зазывали их песнями звонкими и улыбками поперёк лица, токо что то всё это без толку. Улыбаются да бормочут все, беспрерывно вспышками мыргают, Медведя мово, что, как памятник, позатискали пооблапили, фотографий тыщи сделали. А вот на еду ( даже хоть с питьём ) оказались вовсе не падкие…

Время шло и шло, на носу июнь, может к лету людишки съедутся… А хозяин злой, чисто басурман, кажный месяц мзду с меня требует, и служилый люд, хоть и видит всё, а зарплату тож вынь им да положь. Что ж, трясу мошной, да плачу сполна, золотых деньков дожидаючи. А мошна то хоть и была полна, да и то она не резиновая… А как дальше всё расскажу ишо …токмо не сейчас, а чуть погодя…

Сказ восьмой, заключительный.

Уж как бились мы, как пластались мы, зазывая гостей малочисленных. И рекламами, и посулами, предложеньями всякими сладкими, и дисконтами, и пакетами – словом что ни есть перепробовали, а народу нет, хоть ты волком вой. Сократился поток туристический в два десятка раз али более. Хоть и август уже, а людишек нет – это в самый сезон то бархатный. Тяжело искать тени дерева, коли дерева и в помине нет…

 

После четырёхмесячных титанических усилий и попыток стабилизировать ситуацию, в сентябре 2010-го года ресторан «Трактир Медведь» на Бали был закрыт. Как ресторатор со стажем, могу уверенно сказать – мы сделали всё и всё сделали правильно. Просто бывают объективные обстоятельства, которые мы изменить не в силах. Для нас таким обстоятельством стал Мировой Экономический Кризис, который докатился до Бали только в 2010. Жалею ли я? Один старый и очень мудрый китаец сказал: «Жалеть о случившемся - совершать ошибку большую». Более современная трактовка: «Лучше сожалеть о сделанном, чем о не сделанном». НЕ ЖАЛЕЮ.

Во-первых – у нас там родился сын и это в миллионы раз важнее сотни ресторанов.

Во-вторых – мы приобрели там колоссальный опыт, который никаким другим способом приобрести было бы невозможно.

И в-третьих – пойди всё по другому, скорее всего, жили бы мы там, иссыхая от тоски по родным и близким и ложно боясь бросить там курочку, несущую золотые яички.

И теперь, я думаю, вы понимаете, почему так странно я назвал своё повествование.