Новый год не за горами. И я уверена, многие хозяюшки уже давно продумывают меню праздничного стола. И где-то мной было прочитано, что обезьянки- сладкоежки. Вот поэтому я снова с вами, чтобы поделиться рецептом замечательного шоколадного торта. И как всегда, он прост в приготовлении и занимает минимум времени.
Итак приступаем.
Ингредиенты:
мука - 375 гр
какао -90 гр
разрыхлитель- 10 гр
сода- 7 гр
Пока, мы займемся сухими ингредиентами. Нам необходимо очень тщательно перемешать все перечисленное, так чтобы нигде не остался комок соды или разрыхлителя. Иначе, мы получим разные по составу участки коржей. Перемешали. Убираем в сторонку.
Теперь нам понадобятся :
растительное масло- 150 гр
сахар- 400гр
яйца- 3 шт
ванильный экстракт- 5гр
молоко- 150мл
кофе- 340 гр
В чаше миксера взбиваем эти два ингредиента до однородности.
Дальше понижаем скорость до низкой, вводим все яйца и ванильный экстракт. Взбиваем минуты 2-3. После вводим половину сухой смеси. Тщательно взбиваем и вливаем молоко. Опять взбиваем.
Теперь самое интересное, вливаем в смесь горячий кофе . Кофе можете взять растворимый, сварить сами или использовать кофе-машину. Главное — кипяток. Кстати, если вы, по какой-то причине, боитесь кофе — добавляйте просто воду. Кипяченную воду. Взбили на низкой скорости и всыпаем остаток сухих ингредиентов.
У нас получается довольно много теста. Вы можете сделать 2 захода, тогда коржи Вы потом разрежете на части. Либо выпекать каждый корж по отдельности.И конечно все зависит от диаметра Вашей формы, в которой Вы будете выпекать.
Тесто может показаться жидким, не пугайтесь, так и должно быть.
Выпекаем на 180 градусах, заранее прогрели духовку, верх и низ.
Выпекаем примерно 25 минут одинарный корж, если порций в форме больше — время увеличится. Здесь есть тонкий момент — тесто очень тёмное, а в процессе выпекания станет вовсе черным, поэтому вы можете не поймать момент, когда корж сгорел. Проверяйте шпажкой, как только вышла сухой — вынимаем. Остальные коржи можете смело выпекать ровно столько же времени. И не бойтесь за тесто, оно подождет. Сверху будет бугорок, мы все знаем, что его нужно будет обрезать.
Крем я выбрала сливочный.
500 мл сливок 33% взбиваем с 150 гр сахарной пудры. Количество пудры зависит от Вашего пожелания, кто любит послаще, а кто нет. И помним, что хорошо взбиваются только хорошо охлажденные сливки. Взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема, который хорошо держится на веничке. В конце можно добавить краситель, и взбить массу пока он полностью не перемешается.
Собираем торт, и можем приступать к шоколадной глазури.
Для этого нам понадобятся тёмный шоколад и масло.
80 грамм шоколада, растапливаем таким способом — кондитерский мешок в кипяток. Так Вы не рискуете перегреть шоколад.
Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку.
Добавляем рубленные кусочки холодного сливочного масла. Расчет такой — на 100 грамм шоколада — 60-80 грамм масла. Масло даст нам желаемый блеск.
Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности и даем остыть.
Приготовьте небольшую лопатку . Ей мы будем «рисовать» наши подтеки. Выливаем глазурь на торт в центр. Нужно налить столько, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см. И аккуратно, неспешно распределяем глазурь лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек — нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз, всё, остальное сделает гравитация и холодные бока торта. Если вам нужны более толстые подтеки — охладите глазурь чуть сильнее.
И вуаля, наш торт готов!
