Правила пользования столовыми приборами

Насколько озадаченным выглядит порой человек, севший за праздничный стол и обнаруживший перед собой несколько пар ножей и вилок: закусочных, столовых, десертных! Однако, несмотря на то, что эти виды приборов предназначены для разных блюд, правила обращения с ними различаются мало.

Вилку обычно держат в левой руке, а нож - в правой, не отставляя в сторону мизинец, и так, чтобы ручки находились в ладонях. Не следует брать их слишком близко к частям, которые касаются пищи, то есть, к лезвию и зубцам. Во время еды приборы держат под небольшим углом над тарелкой, не кладя при этом локти на стол и не расставляя их в стороны, чтобы не мешать соседям. Когда в застолье возникает пауза, например при подаче следующей перемены блюд, столовые приборы, которые какое-то время не понадобятся, кладут не на скатерть, а только на тарелку крест-накрест. Ручка ножа должна быть при этом направлена вправо, а лежащей зубцами вниз вилки - влево.

Следует упомянуть и о том, что существует два устоявшихся способа использования ножа и вилки. Первый - классический европейский, когда оба этих прибора все время держат в руках. Нож не принято откладывать на тарелку, даже если он временно не нужен, после того как пища уже разрезана на кусочки. Американская манера еды за столом отличается попеременным использованием приборов, то есть, вилку можно взять в правую руку и есть только ею, а нож отложить на край тарелки, если нет необходимости им пользоваться. Существуют блюда, которые не нужно нарезать - яичница и омлеты, макароны, овощи, пюре и так далее. Их едят взятой в правую руку вилкой, которую иногда даже поворачивают выпуклой частью вниз, как ложку, чтобы было удобнее набирать еду. Можно помогать себе при этом кусочком хлеба, который держат в другой руке. Есть также блюда, с которыми еще не так давно категорически не допускалось использование ножа. Это относится, например, к фаршированным блинчикам, картофельным оладьям и овощным котлетам. В наши дни правила этикета изменились, и пользоваться ножом в этих случаях вполне разрешается, так что окружающие не сочтут это признаком дурного воспитания. Однако не следует забывать, что, хотя в последнее время функции ножа за столом расширились, правила обращения с ним остались прежними. Пищу всегда режут по направлению к себе и так, чтобы кусочков было не слишком много, а каждый из них можно было легко положить в рот.