Поистине Императорский торт :)

Как и полагается к приезду мужа буду кулинарить :)  На этот раз решила побаловать любимого, своим очередным кулинарным произведением :) Прошу любить и жаловать - Его высочество "Наполеон".

Казалось бы классика, что может быть легче приготовить, чем "Наполеон", ан нет... мне пришлось пересмотреть огромное количество кулинарных страниц, видео и в итоге собрать из нескольких рецептов Свой, которым наконец спешу поделиться с Вами!

Томить историей происхождения я сегодня не буду :) поэтому перейдем прямо к рецепту:

Ингредиенты: (на 10-12 порций)

для теста:

300 гр. сливочного масла

2 яйца

150 мл. холодной воды

2 ст.ложки лимонного сока

1/8 ч.л. соли

600-650 грамм муки

для крема:

600 мл. молока

400 гр. сахара

2 ч.л. ванильного сахара

6 желтков

80 гр. муки

Приготовление:

• В холодную воду добавить лимонный сок, перемешать;
• Взбить яйца, сюда же влить воду с лимонным соком и соль;
• Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать квадратиками, кому как удобно. (мне привычней натирать, так как потом легче смешать с мукой в крошку!)
• Муку высыпать на разделочную поверхность (я делаю это на столе, хотя кому как удобно, можно и в миске)
• Добавить масло и смешать с мукой до состояния крошки;
• В полученной крошке сделать углубление, побольше, влить яичную массу и замесить тесто;
• Тесто разделить на 10-12 частей, сформировать шарики, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час; (прежде чем уложить шарики в тарелку, присыпьте мукой, чтобы не прилипли)

Пока тестов холодильнике, готовим крем, так как ему еще нужно остыть:

• Молоко довести до кипения;
• Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром,добавить муку и перемешать до однородной массы (консистенция должна быть чуть гуще, чем для блинов)
• Добавить горячее молоко, перемешать;
• Поставить массу на небольшой огонь и варить  постоянно помешивая, до загустения;

Отставить в сторону, пусть остывает :) а мы пока займемся коржами :

• Берем один шарик и тонко раскатываем его на бумаге для выпечки;
• Затем вырезаем круг диаметром примерно 24-26 см (края неубирать, они нужны для посыпки торта)
• Круг наколоть вилкой, перенести бумагу на противень и печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, минут 10(в электрической духовке)
• Выпекаем до золотистой корочки (поглядывайте, так как духовки у всех разные, следовательно и время выпекания тоже)
• И так все 12 коржей :)
• Выпеченный охлажденный корж выложить в тортницу.
• Обильно смазать остывшим кремом, выложить второй корж сверху: собрать таким образом весь торт;
• Оставшимся кремом смазать края и верх;
• Обрезки от коржей измельчить в блендере.
• Посыпать верх и бока торта измельченными обрезками (посыпки обычно остается немало, поэтому я делаю так: один раз посыпаю верх и бока, затем ложу салфетку и ставлю сверху что- нибудь подходящее по диаметру торта, у меня форма для выпечки, затем плотно прижимаю)
• С боков будет выжиматься крем, этого мы и добивались. Теперь берем силиконовую лопаточку и как бы снова смазываем бока и сверху снова посыпаем измельченными обрезками :) таким образом у меня не осталось ни крошки...
• А теперь ставим тортик на 8 часов в холодильник и ждем, пока он пропитается!

Совет: лучше печь его ближе к ночи, и ждать не придется, и торт лучше пропитается!

Приятного чаепития ^_^