Пирог-пудинг с лимонами
Если с вечера испечь такой пирог, припрятав себе пару кусочков, а утром проснуться с рассветом, то можно обеспечить себе истинное, персональное удовольствие. Непременно заварите себе щедрую порцию кофе, откройте настежь окно в тихом доме и в идеальной, утренней тишине с чувством толка и расстановки, не спеша позавтракайте. Всегда считала, что такое единение с рассветом наполняет тебя особенной гармонией. Тем более, когда есть такое чудесное дополнение в виде лимонной выпечки :)
На квадратную или прямоугольную форму (+/- 20см):
1 чашка сахара
0,5 чашки муки
щепотка соли
4 яйца, отделить желтки от белков
1ст.ложка сливочного масла, растопить и остудить
1 ст.ложка тертой цедры лимона и немного цедры апельсина
Сок двух лимонов и половинки одного апельсина
1,5 чашки молока
(чашка объемом 240мл)
1. Смешать сахар, муку и соль. В отдельной миске взбить миксером или венчиком желтки, масло и цедру, постепенно добавить сок лимонов и апельсина.
2. Чередуя по 1/3 в эту смесь добавить мучную смесь и молоко. Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно вмешать в тесто. Форму смазать маслом и влить тесто, выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 40 минут. Остудить, разрезать, посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.
Большой список ингредиентов пугает, но процесс на практике не тяжелый. Тесто получается жидковатым, поэтому пирог имеет консистенцию бисквитной корочки сверху и влажной начинки внутри. Но если, к примеру, добавить больше муки, то пирог внутри будет более упругим и тугим. Первый, исходные вариант куда сочнее.
Кстати, как вариант, домашняя выпечка - хороший, уютный подарок, который приятно как и дарить, так и готовить.
P.S. Не упустите прохладное, еще весеннее утро.