Оранжевое настроение и мысли о бешпармаке
Каждая девушка должна уметь готовить- говорят нам наши мамы. С душой. И с любовью. Каждая девушка должна не просто уметь готовить, но делать это вкусно, питательно, максимально полезно, некалорийно (как без этого), желательно еще красиво украшать и как можно более разнообразней и экзотичней - говорят современные молодые соотечественницы в своих инстаграмм -аккаунтах . «Хочу, хочу и еще раз хочу» говорят мне в унисон разум и мой вечно голодный желудок, когда в очередной раз открываешь какие-то совершенно нереальные, сумасшедшие блоги ёвижновских акул кулинарии – @Asiya_Sabirova , @arven-24 , @aigerim , @nigorochka .
Ну а если откинуть страхи, комплексы, предубеждения типа «конечно, у нее кухня шикарная- все есть», мифы про нехватку времени и недоступность каких-то «особых» продуктов, кои можно найти только на затерянном доминиканском острове, маленькой сицилийской деревне или в погребе у бургундского фермера, то выходит, что каждая из нас может-таки порадовать себя и своих близких незатейливыми «пироженками» вначале, а там и глядишь, до настоящих изысков дело дойдет. Хотя что там говорить, в суровых студенческих буднях в принципе поесть пережевывая иногда и вовсе шикарно) Симпли спикинг, недавно до меня снизошло озарение, что готовить- действительно просто, ибо никто из нас к сожалению, а может быть, и к счастью, не французский повар- даже если готовишь в первый раз, скорее всего - никто никогда не узнает, получилось ли блюдо в точности как в рецепте. Ибо вкус- дело субъективное, а это значит кухня это и есть отличная площадка для творчества и импровизации, главное чтобы творчество серьезно не подгорало.
Если Вы относитесь к категории людей, которым все всегда интересно, присмотритесь к гастрономии- весьма и весьма расширяет кругозор, при наималейших навыках стряпать- открывает новые вкусы,а значит, дарит новые эмоции и ощущения. Вот такой небольшой мотивационный мессэйдж тем, кто, как и я в прошлом, на кухню заглядывали только затем, чтобы открыть холодильник. Теперь же я все больше приглядываюсь к плите, духовке, и кухонному комбайну. Научиться готовить наши традиционные блюда, причем не только пресловутый бешпармак- для меня сейчас главная цель, потому как только будучи зарубежом осознала, что на вопрос «приготовь что-то из казахской кухни» легко нашлась отговорка типа «тут нет конины» , за которым скрывалась тщетная попытка вспомнить как же мама делает бауырсаки, не говоря уже о других более сложных традиционных вкусняшках. Дальше- изучить кухни других народов, и потихоньку внести в свой рацион, скажем , пару блюд итальянской кухни, грузинской или китайской, почему бы и нет. Долой обыденность! А пока, небольшая затея на пол-часа для читателей: цитрусовые печенья, которые ну очень поднимают настроение холодным ноябрьским ранним вечером. Плюс, их пряный аромат напоминает что не за горами наш любимый праздник- Новый Год!
Итак, если в пределах досягаемости есть пара апельсинов- съеште их немедленно! А цедру натрите на терке, причем не обязательно мелкой, я и вовсе от нечего делать крошила ножом- долго, но по-своему прикольно (особенно когда не нашелся нужный инструмент). Далее перечисляю ингредиенты по мере их добавления к уже натертой цедре в большую непременно оранжевую миску –цитрусовое настроение обеспечено!
100 грамм сахара, 150 грамм растопленного сливочного масла, немного соли и разрыхлителя, 1 яйцо, 300 грамм муки…все! Больше ничего не надо! Мешаем и лепим тесто. Тесто, кстати, по текстуре и красоте превосходит все ожидания- желтое и мягкое от масла и яйца с кусочками цедры- так и проситсся в кадр!
Идеальный рецепт гласит, что после замеса тесто необходимо раскатать в пласт толщиной в 1 см и красиво поделить специальными формочками. Но мы делаем все по-другому: скатываю маленькие симпатичные шарики и придавливаю их в форму более или менее похожую на круг, или на овал, или на прямоугольный треугольник- как душа того пожелает. К тому же каждая печенюшка получается очень уж индивидуальной, что, по-моему, намного интересней.
Данных пропорций хватает аккурат на один противень. Застилаем его бумагой для выпечки, ставим в уже разогретую до 220 градусов духовку, оставляем на 15-20 минут. Готово или нет- поймете по запаху- цедра лимона распустит все свои нотки и по всей кухне,а так же за ее пределами разольется теплый сладкий аромат. Видите, что печенья подрумянились- вынимайте, коричневыми они стать не должны. Пока теплые- можно поместить под вафельное полотенце- так сохранится тепло и влага и печенья не будут сухими. Но еще лучший вариант- съесть прямо горячими, с молоком, какао или чаем.
Приятного аппетита!
P. S. Как Вы понимаете расход апельсинов для этого для этого поста на самом деле был равен четырем. Два- ушло на цедру и два других- для декораций)) P.P.S.Но потом они тоже пошли на цедру))))