Необычный персиковый пирог

Я нахожу Ювижн очень удобной платформой для хранения рецептов, которые мне приглянулись. А чтобы мой блог был интересен не только мне, я выкладываю сюда рецепты, уже опробованные мной и модифицированные в случае необходимости. Иными словами, я нахожу какие-то интересные рецепты (или рецепты находят меня), готовлю по ним и если результат мне нравится, выкладываю сюда рецепт, чтобы и вас, читатель, проинформировать, и самой не забыть рецепт, когда он в следующий раз мне понадобится.

Так вот, очередная моя кулинарная находка - персиковый пирог. Да такой необычный, кажется, я такой не пробовала еще никогда.

Вам (ну или мне) понадобятся:

300 грамм муки

100 грамм сахара

3 желтка

150 грамм сливочного масла или маргарина

цедра одного лимона

соль на кончике ножа

по оригинальному рецепту нужно еще добавить столовую ложку крепленного вина, но у меня его не было, и я не добавляла

Для начинки:

500 грамм персиков (желательно ароматных)

3 яичных белка

150 грамм сахара

Приготовление:

Муку посыпаем горкой, в середине делаем углубление, куда кладем желтки, цедру, соль и нарезанное кусочками масло. Тщательно замешиваем тесто, заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время можно нарезать кусочками персики и взбить сначала белки, а потом белки+сахар. Должно получиться такая устойчивая сладкая пенка.

По истечении нужного времени вытаскиваем тесто, раскатываем его и распределяем по форме для выпекания (у меня круглая, диаметром 22-23). Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Потом вытаскиваем из духовки, кладем персики по всей поверхности (так чтобы сок от фруктов тоже попал на тесто), и сверху выливаем нашу сладкую пенку (как будет точнее зефир или безе?). Снова отправляем в духовку минут на 15-20.

И вуаля:

Приятного чаепития!