Немного о Стамбуле. часть 3
Через оживленный подземный переход, где торгуют копиями всего, что только можно подделать я оказываюсь у бухты Золотой рог. Это место где Мраморное море соединяется с проливом Босфор и именно здесь была основано колония Византии. А еще здесь можно весьма экзотично перекусить. Я имею ввиду блюдо Балык-экмек. Балык-экмек – это своеобразный фаст-фуд по-турецки, блюдо турецкой кухни из хлеба и рыбы. Балык-экмек в Турции обычно готовится из макрели. Для справки, макрель – это обычная скумбрия, так ее принято называть во многих странах. Балык-экмер дословно означает «рыба-хлеб» и приготовить его можно практически из любой морской рыбы.
В свое время кому-то пришло в голову гениальная идея, продавать не просто улов, а готовить из нее рыбу, пригодную к употреблению прямо здесь и сейчас. Предприимчивые рыбаки купили грили, а готовить стали прямо на корабле, к процессу подошли творчески, приобретя колоритные корабли в османском стиле и одев поваров в традиционные одежды. Балык-экмек готовится из дух половинок свежей рыбы среднего размера очищенной от внутренностей, костей и головы и поджаренной на гриле, половины батона, в которой помимо рыбы, кладут свежие листья салата, кусочки помидора и лука. Сегодня османские корабли, на которых готовиться знаменитый балык-экмек, является символом Золотого Рога. Рядом с кораблями расположены навесы, под которыми стоят столы в виде бочек и низкие стулья, а рядом не мене колоритных лотков в османском стиле продается традиционный напиток Шалгам и турецкие маринады, являющиеся отличным дополнение к рыбному бутерброду. К корабликам, торгующих балык-экмек, выстраивается очередь с проголодавшихся туристов и местных жителей, найти свободное место за одной из бочек, тоже будет нелегко, среди этой суматохи снуют проворные официанты, предлагающие посетителям разные безалкогольные напитки….
продолжение следует....