Мясо с кус-кусом
Мне вдруг захотелось чего-то с арабским оттенком, но чтоб не утомительно. А на полке в шкафу назойливо стояла незаконченная пачка кус-куса. В результате получилось это блюдо родом из мультиварки). Хотя в обычном казанке она ровно ничего не потеряет. Этот вариант не требует особых усилий, а выглядит солидно и даже как-то празднично. Но, что касается дня Св. Валентина, то если у вас обширные планы на вечер, то лучше выбрать что-нибудь полегче))).
Понадобится:
500-600 г баранины
2 средние луковицы
1 маленькая морковка
1 небольшой кабачок
150-200 г сушеных фиников
Что делать:
Порционно обжариваем мясо. Не кладите слишком много за раз, температура масла упадет, и мясо не успеет взяться аппетитной корочкой, чтобы предотвратить вытекание соков. В том же масле, смешанном теперь с мясным соком, обжарьте порезанный полукольцами лук.
Туда же отправляем не крупно порезанную морковь и обжариваем ещё немного. Если у вас нет сильного ограничение по жирности блюда, добавьте при этом кусочек сливочного масла. Всё-таки оно вносит свой вкусовой оттенок.
Добавляем некрупно порезанный кабачок и финики, очищенные от косточек и особо грубой кожицы и порезанные на 2 части. Заливаем всё водой (примерно 1 стаканом кипятка), солим, перчим, добавляем травы на свой вкус (например, майоран и петрушку), плотно закрываем крышкой и оставляем в покое до тех пор, пока мясо не станет мягким. В зависимости от качества мяса, на это может уйти от 1 до 2 часов.
Когда вы убедились в том, что мясо дошло, оставьте его ненадолго отдохнуть, а сами сделайте гарнир.За что люблю кус-кус, так это за его абсолютную простоту приготовления. Посмотрите на пачке, там есть рецепт приготовления и в какой пропорции нужно взять воду. Хотя мне больше нравится заваривать кус-кус бульоном. Я опробовала метод варки на пару, мне он не показался особо привлекательным. И для себя я выбрала метод, при котором вы просто наливаете бульон в кус-кус небольшими порциями, тщательно и активно перемешивая его вилкой, для сохранения рассыпчатости. Затем закрываете крышкой, оборачиваете полотенцем и даете немного настояться. Не забудьте посолить и приправить травками бульон.
Вот и все!
Приятного аппетита!!!