Меренговый рулет с малиной

Готовить его несложно и быстро: в отличие от безе выпекать его нужно всего лишь минут 20. Этого времени достаточно, чтобы меренга сверху покрылась золотистой корочкой, а внутри была мягкой, похожей на воздушное суфле. Так как меренга достаточно сладкая, в качестве начинки лучше выбирать ягоды с кислинкой - в моем случае выбор пал на малину.

Для меренги:

4 белка

1 ст. сахара или сахарной пудры

Для начинки:

100 гр творожного сыра

150 мл жирных сливок (33%)

4 ст.л. сахарной пудры

ванилин

ягоды (мне было лень идти за свежими ягодами, поэтому я использовала замороженные - перетерла их с сахаром и немного проварила)

1. Разогреваем духовку до 160°С. Противень застелаем пергаментом.

2. Белки взбиваем в пышную пену. Не переставая взбивать, добавляем сахар небольшими порциями. Увеличиваем скорость и взбиваем минут 5 в крепкую блестящую массу.

3. Перекладываем белковую пену в подготовленный противень и выпекаем 20 минут, пока меренга не покроется золотистой корочкой, но внутри останется нежной и воздушной. Остужаем.

4. Займемся кремом - сливки взбиваем с сахаром и творожным сыром.

5. Остывшую меренгу перекладываем на чистый лист пергамента. Сверху выкладываем крем.

6. На сливки выкладываем ягоды и аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе листом пергамента и отправляем в холодильник минут на 30-40.

7. При желании украшаем рулет ягодами, орешками, листиками мяты.

Приятного аппетита :)