Как приготовить роллы «Инь и Ян»

Я не любитель суши и роллов. Но тем не менее, иногда мне приходится их готовить для своих близких.

Первые роллы, которые я решила приготовить, были "Инь и Ян".

Следовала рецепту,приведенному ниже. Но так как у меня руки-крюки, то мои роллы вышли чуть коряво;)

Ингредиенты были такие:

1. Лосось

2. Огурец

3. Нори

4. Рис

Описывать процесс приготовления я не умею, потому просто скопировала его из самого источника.

Начинаем с риса.

Основная технология приготовления клейкого, с запахом уксуса, риса, из которого делается основа всех типов суши. Главное использовать качественный рис для суши. Сколько бы вы риса не взяли, помните, что соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 5 частей риса берется 8 частей воды.

Ингредиенты

450 грамм риса (два стакана)

720 мл. воды (два с половиной стакана)

120 мл. готовой приправы из рисового уксуса (полстакана)

Рис тщательно промыть, до тех пор, пока вода не станет более-менее прозрачной. Просушите рис в течение 30-60 минут.

Переложите рис в среднюю кастрюлю с толстым дном и залейте кипяченой водой.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до минимума (если у вас электрическая плита, просто переставьте кастрюлю на другую конфорку, предварительно разогретую до минимума)и варите еще 20 минут. Выключите и огонь и дайте рису постоять на плите под крышкой 20 минут. Крышку кастрюли не снимаем и не поднимаем!

После переложите его в стеклянную или пластмассовую миску. Рубящими движениями перемешайте рис деревянной лопаткой, так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полейте равномерно приправой для суши-риса, продолжая помешивать, пока не убедитесь, чторисовый уксус (приправа для суши-риса) попал на все зернышки (это в идеале, но если попадет не на все-все-все - ничего криминального). Пока вы перемешиваете рис, попросите кого-нибудь помахать над рисом веером или газетой, если веера нет под рукой. Накройте рисполотенцем, подготовьте все для приготовления суши и приступайте.

Возьмите два целых листа, если хотите приготовить ролл из восьми кусочков и по половине (поперёк перфорации на листе) для четырех. Всей длины листа будет слишком много, потому от каждого листа вдоль перфорации отрежьте примерно четверть, оставшиеся три четверти мы используем для приготовления ролла «инь-ян».

Дальше делаем два ролла: кладём рис, но не на весь лист, а оставляем пустой "хвост" (примерно треть листа), он нужен как раз для того, чтобы обе части соединить. Слой рисалучше сделать не одинаковым: его должно быть чуть больше в середине и чуть меньше по краям нори.

Рис для суши слегка приминаем пальцами, на середину кладём начинку (например, сёмгу и огурец) и сгибаем нори ковриком макису пополам, соединяя ближний конец нори с тем местом, где начинается пустой "хвост".

Потом придаём роллу форму капли и изгибаем, чтобы получилась "запятая" с пустым концом нори. Постарайтесь сделать изгиб хорошо выраженным, чтобы на срезе приготовленного ролла был виден именно «инь-янь».

Два ролла кладём друг на друга,заворачиваем в бамбуковый коврик и прижимаем так, чтобы наш ролл получился круглым. За счёт небольшого нахлёста из двух пустых концов нори он и будет держаться.

Далее обрезаем концы , если они не слишком ровные, и разрезаем приготовленный ролл на равные части острым чуть влажным ножом.

Ну и наконец, роллы в моем исполнении. Строго не судите)

Приятного аппетита!