Халальные перспективы АПК Казахстана
Казахстан также имеет хорошие перспективы для производства продукции халал – то есть соответствующий канонам шариата.
В том числе экспортный потенциал, особенно это касается мясомолочной продукции. Рынки сбыта огромные – это соседи по ЦА, также Иран, Турция, Россия, и страны Ближнего Востока.
«Правильная» еда
Что такое халал? Если в двух словах, то эта «правильная» продукция, соответствующая нормам шариата. В принципе допустимыми к потреблению мусульманами являются все продукты, за исключением мяса запрещенных животных - свиньи, собаки, хищников, а также продукты питания и напитки, содержащие алкоголь.
Важной проблемой, мешающей развитию глобального рынка этой отрасли, является отсутствие единой нормативной базы для регулирования халал-индустрии.
В нашей стране работает Ассоциация Халал Индустрии Казахстана (АХИК). До недавнего времени сертификацией занималась именно эта ассоциация. В 2005 году при участи АХИК был создан Технический комитет №57 при Комитете по техрегулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли (МИТ). Появились первые стандарты: «Колбасы вареные Халал, СТ РК 1353-2005» и «Туристко-экскурсионное обслуживание гостиницы «Халал», СТ РК 1632-2007».
За их основу были приняты международные халал-стандарты Малайзии, разработанные организацией, контролирующей их соблюдение – «JAKIM». В этой стране действуют единые стандарты и ведется контроль на госуровне.
Стандартная ситуация
Напомним, что Казахстан является членом Организации исламского сотрудничества (ОИК) и Международного форума по аккредитации халал. Для правильного функционирования инфраструктуры хала-индустрии необходимы систематизированные требования к сырью, персоналу, производственным помещениям, транспорту, спецодежде, упаковке и маркировке и т.д.
Между тем, в Казахстане с 2019 года работает Дорожная карта по развитию производства пищевой халал-продукции. В том числе речь идет о повышении экспортного потенциала АПК. Картой предусмотрен целый комплекс мер: от выхода на приоритетные рынки сбыта до научного и информационного сопровождения.
Она содержит конкретные сроки исполнения и действия всех заинтересованных госорганов и организаций.
Наибольшей популярностью, по данным МИТ, пользуется казахстанская халал-продукция в странах Персидского залива, Турции, Ирана, Средней Азии и России. Так, 30% от экспорта сельхозпродукции РК ($451 млн) за январь-июнь 2019 года составила продукция «халал». К перечню основных продуктов можно отнести мясо, мясопродукты, рыбу и рыбную продукцию, молочную продукцию и др. На данный момент продолжается реализация мер, предусмотренных Дорожной картой.
В апреле 2021 года МИТ РК разработало и приняло 15 стандартов «халал. До этого времени сертификат «халал» любой казахстанский производитель мог получить после проверки частной сертификационной компанией. С 2020 года знак «халал» вошел в перечень госстандартов.
При их разработке казахстанцы активно сотрудничали с органами по стандартизации ОАЭ и Турции. Стоит отметить, что принятые стандарты имеют пакетный принцип применения, поэтому при производстве «правильной» продукции необходимо выполнять требования всех стандартов одновременно.
Внедряться стандарты будут пошагово, сейчас действуют пять стандартов: регламентирующие деятельность по убою сельхозживотных и птиц, порядок проведения подтверждения соответствия, услуги общественного питания Халал и маркировки.
Кстати, на официальном сайте АХИК https://halal-kz.kz можно найти список предприятий из различных сфер, прошедших сертификацию. Среди тех, кто производит халал-продукцию оказались ОАО "Витебский мясокомбинат" (Беларусь) и ЗАО Лыткаринский мясоперерабатывающий завод (Россия).