Грушевый пирог с сыром Рокфор — элегантный ужин по-французски

Очень вкусный пирог с достаточно ярко выраженным вкусом сыра с плесенью. Но конечно на любители. Вообще, по моему мнению, мир делится на две группы людей. На тех, которые ненавидят сыр с плесенью, и тех, которые трясутся мелкой нервной дрожью при одном виде любимого лакомства. Третьих, на сколько мне известно, нет.

Готовить этот пирог с любым другим сыром (без плесени) совершенно бессмысленно, потому что сочетание вкусов груши и сыра с плесенью нельзя воспроизвести ни в одной другой комбинации.

На самом деле сыр может быть любой - Рокфор, Горгонзола или Дор блю. Я обычно беру любой первый попавшийся в магазине сыр с благородной голубой плесенью и с удовлетворением раскладываю его поверх груш. Но об этом немного позднее)

Нам понадобится:

250 г. слоёного теста

2 большие твёрдые груши

2 яйца

200 г. сметаны

150 г. сыра с плесенью

Приступим:

Рецепт предельно прост, а для такого тонкого вкуса, просто непростительно прост).

Размораживаем тесто при комнатной температуре. Затем раскатываем пласт толщиной 3-5 мм и выкладываем в форму диаметром примерно 28 см. Форму нужно смазать маслом либо выстелить бумагой.

Очищаем груши от семян, нарезаем тонкими ломтиками, толщиной примерно по 5 мм. Выкладываем ломтики на тесто по кругу так, чтобы полностью закрыть его.

Хорошо взбиваем белки в устойчивую пену. Сметану смешиваем с желтками.

Аккуратными движениями снизу вверх смешиваем белки с желточно-сметанной смесью.

Выкладываем смесь на груши и стараемся равномерно её распределить. А сверху раскладываем небольшие кусочки сыра. Обязательно отходим на минутку в сторонку и любуемся со стороны).

Выпекать сиё чудо необходимо 30-40 минут при 180 градусах Цельсия.

А теперь совершенно необходимо отрезать по хорошему куску себе и своему любимому человеку (в то что это будут есть ваши дети я бы сильно не верила, хотя мой ел))), налить по бокалу белого прохладного вина и наслаждаться ужином во французском стиле, желательно при свечах!

Приятного аппетита)))