Грозит ли нам молочный кризис?
Участие нашей страны в ЕАЭС и вступление в ВТО широко распахнуло перед казахстанской молочной отраслью новые двери. Одновременно, это налагает и серьезную ответственность: повышение конкурентоспособности, обеспечение качественным отечественным продуктом населения страны. К этому обязывает и то, что с начала следующего года вступают в силу для Казахстана технические регламенты Таможенного союза о безопасности молочной продукции.
Как пояснили специалисты, главное требование - поступающее на переработку молоко должно соответствовать установленным техническим критериям. Если мелкие предприятия и личные подсобные хозяйства не будут соблюдать технические регламенты, забракованное молоко не будет приниматься заводами. Вот и получается, что от качества сырого молока зависит будущее всей молочной отрасли.
Эксперты не исключают, что ценовые войны могут ожидать рынок молочных продуктов Казахстана к 2020году, когда закончится действие переходного периода, данного Казахстану по техническому регламенту Таможенного союза. И причину видят в том, что порядка 90 процентов молока, поступающее от личных подсобных хозяйств не соответствует техническим параметрам. Всего 15-20 процентов молока в общем объеме проходят требования на соответствие - это молоко высокого качества. Также ферм, дающих качественное молоко, явно не хватает стране.
Как убедились журналисты, одной из немногочисленных ферм, в которой налажены процессы контроля и соблюдения технических регламентов, является ферма «Байсерке-Агро». Молочный завод Danone Berkut недавно стал объектом пресс-тура, вво время которого журналисты совершили экскурсию на молочно-товарную ферму, по заводским цехам, осмотрели оборудование, линии по выпуску кисло-молочных продуктов, побеседовали с экспертами и персоналом. Ферма обеспечивает Алматы и Алматинскую область 12-13 тоннами молока ежедневно, при этом 40 процентов всего объема молока с фермы уходит на производство продукции DanoneBerkut. Всё молоко на ферме проходит ежедневный анализ на различные показатели, включая антибиотики, бактериальную обсемененность и соматические клетки в лаборатории УНПЦ «Байсерке-Агро» и на заводе DanoneBerkut.
Все процессы на ферме автоматизированы на 80 процентов, налажена система роботизированного доения коров. Ферма содержит в общем количестве 1250 голов крупного рогатого скота, причем 400 - дойные.
Как пояснили специалисты, решением проблемы предстоящего кризиса молока на ферме видят в увеличении поголовья телят с получением 90-95 процентов будущих дойных коров, а также в обучении специалистов по производству качественного молока, использованию автоматизированных систем на производстве, ветеринарии, применению правил гигиены и кормления молочного стада.
Компания Danon запустила инициативу «Школы для фермеров» в целях обучения производителей молока в Казахстане. Уже в этом году будут организованы четыре семинара с приглашением российских экспертов-практиков из Молочной Бизнес Академии в Липецкой области. Ферма «Байсерке-Агро» станет одной из площадок, на которой будет проводиться обучение фермеров.
Для более трех десятков перерабатывающих предприятий страны есть серьезные риски, что с 2020 года они столкнутся с острым дефицитом сырого молока, которое бы отвечало стандартам Таможенного союза. Чтобы молочный сектор не понес убытки, Молочный Союз Казахстана при поддержке Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и Европейского банка реконструкции и развития реализует программу по обеспечению соответствия поступающего на перерабатывающие предприятия сырого молока требованиям технических регламентов Таможенного союза. Она включает в себя исследование рынка сырого молока в Казахстане и комплекс мероприятий для координации действий всех заинтересованных сторон от фермеров и перерабатывающих предприятий до государственных органов.
Также успешно действует Дорожная карта поэтапного перехода на требования регламента, которая способствует инклюзивному развитию отрасли. Проводится обучение сдатчиков и заготовителей техническим регламентам в отношении безопасности молока, распространяются плакаты и мультфильмы серии «Смарт сут». Усиливается разъяснительная работа среди фермеров о вреде бесконтрольного применения препаратов при лечении животных. На полях Дорожной карты проводятся мероприятия, заточенные на консолидацию усилий бизнеса и государственных органов. Осуществляются рейды по контролю и учету поголовья молочного крупнорогатого скота, выявлению уровня заболеваний крупного рогатого скота, мониторингу вакцинации животных, изучению качества сырого молока и молочной продукции, реализуемой на неконтролируемых стихийных рынках, в целях получения объективных данных о безопасности продукции.
Без сомнения, сдача молока для многих сельских жителей является важным источником дохода: каждый второй литр молока, принятого на переработку, поступает от личных подсобных хозяйств. И, конечно, серьезные опасения у экспертов вызывает тот факт, что зачастую нет никаких данных о безопасности такого молока и условиях, в которых оно было произведено. Кроме того, лабораторные исследования образцов реализуемого на улицах молока выявили следы антибиотиков, кишечной палочки, что несет в себе угрозу здоровью населения. Потребление частью населения уличного молока, сметаны и творога, связан и с недопониманием рисков, и со слабым контролем со стороны органов, отвечающих за торговлю на стихийных рынках. Необходимо взять под жесткий контроль рынок первичных молочных продуктов, включая, так называемый, рынок «дикого» молока. В этом отношении неплохо поучиться у стран Таможенного союза, которые приняли жесткие ограничения в неконтролируемой торговле, сырого молока, сметаны и творога вы на их улицах вы не увидите.
По убеждению экспертов, еще есть время, чтобы решить первоочередную задачу - обеспечить заготовку молока только через аккредитованные заготовительные организации, которые будут соблюдать все санитарно-ветеринарные требования, и поставлять молоко-сырье, соответствующее техническим регламентам Таможенного союза. Большинство перерабатывающих предприятий ведут конструктивную работу со своими заготовителями молока и сдатчиками. Предоставляются емкости-охладители на безвозмездной основе, строятся молокоприемные пункты.
Будущее казахстанской молочной отрасли во многом зависит от безопасности и качества сырья, поставляемого на переработку. И оно уже обретает реальные черты.