Грибной суп-пюре — любимый обед моего сына)))

Честно говоря, никогда не надеялась, что мой маленький привереда будет есть что-то наподобие такого супа. Он вообще очень консервативен на счёт всего, а на счёт еды особенно))). И когда он с восхищением стал просить готовить такой суп каждый день, счастью моему не было предела))). С тех пор грибочки у нас в списке фаворитов).

Нам понадобится:

50 г. сливочного масла

2 луковицы

3-4 картофелины ( всё зависит от размеров)

1 пачка замороженных или 500 г. свежих шампиньонов

1,5-2 л. куриного или грибного бульона

1 маленькая морковка

200-400 мл 20% сливок (количество зависит сугубо от ваших предпочтений, кто-то любит вкус сливок, а кто-то не слишком)

тимьян

соль

белый перец

Что делать:

Обжариваем мелко порезанный лук на сливочном масле до прозрачного чуть румяного состояния. Это займёт минут 10-15 на среднем огне.

Мелко режем морковь и средним кубиком картофель. Добавляем всё к луку, обжариваем ещё минут 10.

Добавить грибы и обжаривать ещё 15 минут.

Если не предполагается давать суп детям, в этот момент можно добавить вино, примерно 1/2 стакана, выпарить алкоголь при открытой крышке минут 5-7. Вино лучше брать белое сухое или полусухое.

Залить всё горячим бульоном, добавить травы и специи. Варить на медленном огне полчаса.

Проверить картошку на готовность. Если всё хорошо, суп переливаем в блендер, волшебным движением рук превращаем его в суп-пюре и возвращаем обратно в кастрюлю. В принципе, то же самое можно сделать погружным блендером, правда результат может быть менее идеальным.

После возвращения в кастрюлю, добавить сливки, хорошо размешать и проварить на маленьком огне ещё минут 10. Подавать со сметаной и гордостью).

Приятного аппетита!!!