Французские эклеры с шоколадом и орехами

Я люблю готовить, особенно выпекать.Мне нравится сам процесс приготовления, моя душа поет и танцует)  Я получаю неимоверное удовольствие от аромата, исходящего из духовки.

В такие моменты, я чувствую себя счастливой.Ведь я делаю то, что люблю. Пусть только для семьи, и пусть порой все получается совсем иначе, чем на картинке. Но главное, это вкусно и приготовлено с душой:)

Порой на меня нападает вдохновение испробовать что-то новое, то что я никогда не готовила. Так получилось и с французскими эклерами. Честно, всегда думала что это сложно. И поэтому, откладывала все на потом. Оказалось,  зря.

Итак, нам понадобится для заварного тесто - pate a choux:

200 мл воды

100 гр масла

1\4 ч.л. сахара

1\4 ч.л. соли

120 гр муки

3 яйца номер 2 ( средние)

В кастрюльку налить воду, положить масло (его желательно разрезать на маленькие кусочки, чтобы оно равномерно расплавилось), соль и сахар и довести до кипения.

Не переставая непрерывно мешать, всыпать муку. Продолжать энергично взбивать, нагревая смесь, пока тесто не начнёт отставать от стенок и не соберётся в ком.

Перекладываем тесто в чашу миксера и насадкой "гитара", на малых оборотах, мешаем, пока тесто не остынет до комнатной температуры. (я мешала деревянной лопаточкой, за не имением данной насадки)

Увеличиваем скорость миксера и добавляем яйца, сначала одно - и ждём, пока оно полностью не смешается с тестом, потом второе - и снова мешаем до получения гладкого однородного теста.

Перемещаем тесто в кондитерский мешок с гладкой трубочкой ( 20 мм или 10 мм) и отсаживаем продолговатые "пальчики".

Как это делается: лист покрывается бумагой для выпечки, углы которой прижимаются чем-нибудь тяжелым, чтобы бумага не съезжала при отсадке и выпечке.

Отсаживать тесто нужно так, чтобы оно ложилось прямо на бумагу, а не висело в воздухе.

Для завершения "пальчика" нужно сделать резкое движение против направления отсаживания. Если образовался острый кончик, его можно пригладить пальцем, смоченным водой.

Пекутся эклеры в духовке, разогретой предварительно до 190С, не в режиме турбо! , дверца всё время выпечки должна быть приоткрыта  на 1 см (этот момент я опустила), время выпечки - 35 минут. Духовку лучше не открывать, эклеры сразу "сдуются".

Пирожные начинают увеличиваться в объёме только через 15 минут от начала выпечки, это оговорено специально, так что не нужно беспокоиться.

Готовность через 35 минут определяется визуально - пирожные должны быть лёгкими и золотистыми.

Наши эклеры готовы!!

Далее, я просто окунула их в шоколад,  растопленный на водяной бане, и посыпала орехами.