Бискотти с клюквой

Давным-давно хотела испечь эти самые бискотти.  Да как-то руки не доходили. А тут, какое-то время назад, подсела я на кофеёк. Не, не часто, раз в день. Но как-то особенно вкусно мне этот кофеёк с сухариками пить. Вот тут и пришла пора печь эти итальянские сухарики-печенюшки.

Взяла я книжку Cелезнёва “Таинственные бискотти”, которая у меня давно на полке обитает. (Ну я же говорю, что давно поглядываю в эту сторону, ну и запаслась всем необходимым заранее))). Стала я подходящий рецепт искать – не тут-то было! Половина рецептов в книжечке про бискотти вовсе не бискотти (дважды запечённые). В общем, я немного рецепт переделала, но результатом осталась довольна, как надеюсь будете и вы).

Понадобится:

300 г. муки

200 г. сахара

½ ч.л. разрыхлителя

1/3 ч.л. соли

3 яйца

Ванилин

100 г. фундука

80 г. вяленой клюквы (у меня была сушёная)

Что делать:

Я орехи всегда быстренько обмываю, чтобы пыль и другую каку с них смыть. А потом обжариваю на сухой сковороде. Они, когда готовы, даже кататься как-то по-другому начинают. Сухо как-то)))

Ну так вот, обжариваем орешки и колем их на не очень мелкие кусочки. Чтобы понять на какие именно кусочки надо расколоть, всегда представляйте, как вам эти самые кусочки на зуб попадать будут. Когда понравится, тогда и останавливайтесь.

Смешиваем просеянную муку с солью, разрыхлителем и сахаром.

Взбиваем венчиком 2 яйца и 1 желток. Добавляем ванилин и 1 ст.л. воды.

Вливаем яичную смесь в муку и хорошенько перемешиваем. Вымешиваем до плотного теста, которое останется немного липким.  Добавляем клюкву и орехи. Вымешиваем ещё раз.

Делим тесто пополам и формируем 2 длинных колбаски толщиной примерно по 5 см. Укладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки или смазанный маслом и присыпанный мукой. Смазываем верх взбитым вилкой белком.

Отправляем в духовку примерно на 25 минут при 180°. Аккуратно, пытаясь не обжечься, достаём печенюшки из духовки и быстренько, пока не остыли, режем наискосок на кусочки по 1 см толщиной.

Отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, перевернув все ломтики посередине выпечки.

Остужаем и с огромным удовольствием уплетаем с кофе.

Приятного аппетита)))