Баклажанная икра в микроволновке

На самом деле, это скорее не икра, а паста. Мне в ней нравится текстура, не вполне однородная, и небольшая горчинка в послевкусии, так характерная для баклажан. Если подать эту пасту на тосте, сбрызнуть слегка лимонным соком и оливковым маслом, то несколько чудесных минут вам просто гарантированны).

Готовится всё очень просто и быстро из-за присутствия микроволновки в данном рецепте. Вообще-то я не большой любитель готовки в данном устройстве. Вот подогреть что-нибудь - это да! А готовить в ней как-то не привыкла. Постоянно меня сомнения мучили. А вдруг вредно, а вдруг излучения какие-нибудь...

А тут недавно прочитала, что в Штатах провели исследования. Оказалось, что за последние несколько десятков лет использования микроволновых печей, резко сократилось число заболевших раком желудка. Оказывается процесс приготовления в микроволновке очень похож на процесс приготовления на пару.

В общем, я тоже решила приобщиться к чудесам техники, поменяла микроволновку на новую модель с инверторной технологией, вытащила засунутую подальше книжку, и вот мои пробы)

Конечно, если вы всё-таки очень против всяческих микроволн, то запечь баклажан можно просто в духовке, просто времени на это уйдёт немного больше.

Нам понадобится:

1 крупный баклажан

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. белого кунжута

2 зубчика чеснока

1/4 лимона

соль

чёрный молотый перец

Приступим:

У баклажана убираем плодоножку и накалываем вилкой кожицу в нескольких местах. Заворачиваем во "влагопоглощающую бумагу". Я взяла плотное бумажное полотенце и обернула несколько раз. Готовим в микроволновке 4 минуты на максимальной мощности, перевернув 1 раз где-нибудь посередине. Не вынимайте сразу, нужно оставить баклажан в печи ещё на 4 минуты, не открывая дверцу. не пугайтесь, влаги выделяется очень много, конденсат по всем стенкам, а салфетка, кстати, не очень мокрая.

Ложкой выбираем всю мякоть из баклажана и слегка разминаем вилкой. Добавляем лимонный сок как можно быстрее, чтобы мякоть не успела потемнеть.

Кунжут тоже отправляем в микроволновку на 2 минуты, перемешав 1 раз.

Слегка разминаем кунжут в ступке, добавляем чеснок и разминаем ещё раз. Если нет ступки, то можно пропустить чеснок через чеснокодавку, а кунжут размять на доске толкушкой или рукояткой ножа. Добавить полученную смесь в баклажанное пюре, посолить, поперчить, добавить масло. Перемешиваем всё, разминая попутно смесь вилкой.

Подавать холодным или горячим на тостах, слегка посыпав кунжутом и сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита)))