Английские сконы с изюмом

Сконы - классическая британская выпечка. Маленькие ароматные булочки, которые подаются к традиционному пятичасовому чаепитию, файв-о-клок. Я же решила их испечь к завтраку. Минимум затраченного времени, а удовольствия море.

Итак, ингредиенты:

Мука пшеничная — 125 г

Мука цельнозерновая — 120 г

Цедра лимона

Тростниковый сахар — 30 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Холодное сливочное масло — 70 г

Молоко — 150 г

Любые ягоды — 150 г

Яйцо и сахар для выпекания

Соединяем в чаше 2 вида муки, и добавляем 30 гр. тростникового сахара, цедру лимона и 2 ч.л разрыхлителя.

После, в нашу сухую смесь кладем холодное рубленное масло (70 гр).Растираем масло так, чтобы у нас получилась мелкая мучная  крошка.

Теперь,  время для выбора начинки. Я взяла для первого раза изюм (150 гр). Можно взять и свежие ягоды, уверена с ними будет еще вкуснее. Если Вы, все таки, решили использовать свежие ягоды,  то перемешивая их с нашей мучной крошкой,постарайтесь их не раздавить. Они дадут лишнюю влагу, и тесто получится липким.

Ягоды перемешали с крошкой,  вливаем холодное молоко и аккуратно вымешиваем тесто. Чтобы не полопались ягоды!!! Старайтесь долго не месить.

Сформируйте из теста шар, и перенесите на противень, застеленный пергаментом. И на нем, раскатайте шар в блин толщиной 2-3 см. Разрежьте на 8 частей,  отодвиньте друг от друга на пару сантиметров ( в духовке они слегка поднимутся), и смажьте взбитым яйцом.

При желании, можно присыпать сахаром.

Выпекаем в разогретой до 205 градусов духовке 20-25 минут.