Английская кухня - это нонсенс
Намеренно пишу о "местной кухне", потому что собственно английская кухня - это только часть того, что здесь можно попробовать. Причём наименее интересная.
Но сначала вступление. Точнее, даже два. Без них понять местную кухню будет сложнее.
Первое. Всё привлекательные с кулинарной точки зрения места в мире делятся на три типа. Первый - страны с собственной разнообразной и мощной кулинарной традицией, такие как Италия, Франция, Китай. Второй - страны, у которых своей заметной кулинарной традиции нет, но они берут свежестью продуктов, креативностью и сервисом. Это, например, Израиль (Тель-Авив) и Португалия (все, но особенно Порту). И третий - это города (всегда большие города), которые создают кулинарную традицию просто в силу огромного количества денег, которые в них крутятся. И самый яркий пример тут - Лондон.
А второе вступление - это, скорее, вопрос. Мне всегда было интересно, как такая нация, как британцы, создавшая мощную самостоятельную культуру, породившая сотни великих писателей, поэтов, художников и музыкантов, сделавшая так, чтобы на её языке говорил весь мир, так и не смогла сделать ничего приличного с собственной кухней. Потому что собственно английская кухня - это нонсенс. Можно сказать, что её нет, и не очень ошибиться.
Английская кухня - это пара мясных блюд, по сути представляющих собой разновидности ростбифа, одно рыбное (знаменитые fish & ships), несколько суховатых пирогов с разной начинкой, пара хлебных изделий, и немного довольно странных соусов. Ещё есть знаменитый английский завтрак, который от любого другого завтрака отличает только чудовищная фасоль в томатном соусе. На этом все. Все это не очень хорошо приготовлено, часто пережарено, чудовищно калорийно и, откровенно говоря, довольно невкусно.
Такой набор вам предложат в каждом традиционном пабе. В этом, вероятно, причина того, почему местные в пабах не едят. Едят они до пабов, а в пабах предпочитают выпивать, тем более, что по части разнообразия английская выпивка многократно опережает английскую еду. Более того, этот набор настолько беден, что в каждом пабе кроме него вам предложат ещё и бургер плюс пару индийских блюд (карри и тикка масала). Эти блюда давно и прочно стали частью английской кухни, и никуда из неё уже не денутся.
И поэтому английскую кухню предпочитают всего два типа людей. Первый - сами англичане, которые очень любят свои странные кулинарные обычаи. Второй - туристы, которые в Британии в первый раз. Для всех остальных в Великобритании, к огромному счастью, существует гигантское разнообразие кухонь этнических. Которые, не в пример английской, вполне реально полюбить.
В Лондоне, вероятно, есть все этнические кухни мира. То есть, вообще все. Японская, чилийская, украинская, узбекская, марокканская, грузинская, испанская, немецкая, нигерийская и какая угодно другая. Но есть три столпа этнической кухни, выделяющиеся среди других. Три гиганта, которые и позволяют выживать в Британии огромному количеству эмигрантов. Это кухня индийская, кухня итальянская, и кухня Юго-Восточной Азии. Сбоку к ним примыкают ещё две основы местной кухни уже без этнического окраса. Это многочисленные стейкхаусы и поразительно, невероятное, никакими словами не описуемое разнообразие фастфудов.
Но обо всем этом - в следующий раз.
#kazakhincambridge