Этот зеленый чай обладает нежным ароматом, тонким вкусом и способностью благоприятно воздействовать на организм. Благодаря своим вкусовым и целебным свойствам Билочунь завоевал уважение и славу среди знатоков.
Согласно письменным источникам чай Билочунь пользуется высокой репутацией еще со времен династий Сунь и Тан, то есть более тысячи лет. Автор чайной энциклопедии Zhen Jun (1857—1918) ставил его на первое место среди китайских зеленых чаев. Современные чайные списки популярности отводят ему второе место.
Свойства этого чая во многом объясняются уникальными условиями, в которых он произрастает. Чай Билочунь растет в горах Дунтин, которые расположены на побережье и на острове озера Тай Ху (третье по величине пресное озеро Китая расположено в 100 км. от Шанхая). Умеренный климат, влажный воздух и слабо кислая почва делают горы Дунтин раем для чайных и плодовые деревьев.
Фруктовые деревья растут вперемешку с чайными кустами и дарят им замечательный фруктово-цветочный аромат. Время сбора чая Билочунь совпадает с периодом цветения деревьев - с конца марта по конец апреля. Собирают лист в утреннее время, с куста снимают одну почку и один листик. После сбора, в тот же день листья сортируют, подсушивают на открытом воздухе, особым образом мнут. Потом чай сушат в печи.
Как большинство популярных чаев, Билочунь имеет свою легенду. Она говорит о том, что чай был открыт молодой сборщицей. Девушка собрала столько чайного листа, что он не вместился в корзину и она сложила его на груди под одеждой. Согретый её теплом чай источал чудесный аромат, и девушка назвала его «Сяшажэньсян (Xia Sha Ren Xiang), что означает «убийственно ароматный». Этот чай покорил даже императора Кан Си, но, очарованный чаем император счёл название вульгарным и переименовал его в «Билочунь», что означает «изумрудные спирали весны».
Чай Билочунь бодрит, стимулирует умственную и физическую деятельность, понижает содержание сахара в крови, повышает иммунитет.