• 68282
  • 833
  • 153
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Пасха. Мой кулич.

Традиционно к Пасхе мы с мамой печем булочки и пироги (с творогом, черной смородиной, маком). Но в этом году я блестнула таки выпечкой куличей))).

На 4 кулича (для формы размером 9х10см)

Опара

  • 2,5 ч. л. сухих дрожжей или 25 г свежих
  • 3/4 чашки сливок (или молока)
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/2 чашки муки

Сливки разогреваем до теплого состояния (едва теплого, не горячего, иначе можно испортить дрожжи), добавляем в них сахар. Выливаем в муку, хорошо размешиваем и оставляем на 30–40 минут под крышкой в теплом месте (тихом и без сквозняков))), чтобы масса увеличилась в объеме в 2 раза.

Далее

  • 3 яйца, желтки отделить от белков
  • 1 чашка сахара
  • 150 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 2+1/2 чашки муки
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1/3 ч. л смеси пряностей (корицы, кардамона и мускатного ореха)
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • мелко натертая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина

Сначала взбиваем белки. В отдельной миске взбиваем желтки с сахаром и маслом. Добавляем опару, пряности, соль, ванильный экстракт, цитрусовую цедру и взбитые белки. Постепенно начинаем вводить муку и вымешиваем, пока тесто не станет отставать от рук и стенок миски. Тесто не должно быть слишком густое. Накрываем пленкой. Ставим в теплое место на 2 часа.

Заключение

  • 1/2 чашки изюма
  • 2 ст. л. коньяка
  • 1/2 чашки сушеной клюквы
  • 1/2 чашки ядер грецкого ореха, мелко порезать

Изюм замачиваем в горячей воде, затем сушим на бумажном кухонном полотенце. Заливаем кконьяком. Отставляем в сторону.

Посто того как тесто увеличится в объеме в 2 раза вымешиваем его, добавляя изюм (вместе с коньяком), клюкву и орехи. Ставим под пленку еще на час. Затем раскладываем по формам (тесто займет примерно половину формы). Оставляем минут на 20–30 (опять под пленкой и в тепле). В это время разогреваем духовку до 180С. Перед выпечкой поверхность теста можно смазать желтком. Печем 40–50 минут.

Готовые остывшие куличи можно оформить белковой глазурью.

Мой семейный рецепт дрожжевого теста здесь.)))

ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!

Кира cook4style
www.cook4style.com
14 апреля 2012, 23:13
518

Загрузка...
Loading...

Комментарии

форму для куличей я купила, но испечь к Пасхе не успела )))
может быть сделать его сейчас? тем более рецепт вроде совсем не сложный

кстати, на днях видела красивую кулинарную книгу, с туфелькой, как ваша, на обложке, автор вы?
Кулич - это по сути вкусная дрожжевая булочка))) Конечно, можно сделать в любое время. Про книгу - да, книга моя. Заходите также на мой сайт cook4style.kz у меня уже 350 рецептов и все прошли тщательную проверку!)))
а чашка по рецепту это сколько грамм? подвернулось время, я начала делать ) в расчет взяла чашка=200гр. стакан
упс, нашла на сайте. это 250гр. обычный граненный стакан))

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Юрист, пришедший в школу учителем по зову души, о главной проблеме системы образования

Юрист, пришедший в школу учителем по зову души, о главной проблеме системы образования

Алматинский учитель поставил диагноз системе, частью которой является образование. Будучи успешным юристом, имевший степень МВА, он вдруг развернул траекторию своей карьеры, став обычным учителем.
Zhumanova
22 сент. 2017 / 16:26
  • 9359
  • 17
«Это будут твои большие похороны». Гуф высказался о Скриптоните и Басте

«Это будут твои большие похороны». Гуф высказался о Скриптоните и Басте

Досталось и Скриптониту, который ранее опубликовал запись, о том, что больше не будет сниматься в клипе Гуфа и Тимати. "Я тебя ни о чем больше не попрошу, казах ты мой дорогой" - высказался рэпер.
tala03
21 сент. 2017 / 15:48
  • 4206
  • 12
Почему депутат Божко хочет ограничить приток сельской молодёжи в города?

Почему депутат Божко хочет ограничить приток сельской молодёжи в города?

Вице-спикер Мажилиса Владимир Божко остановился на некоторых деталях известного конфликта в Астане возле строящегося «Абу Даби Плаза», затронув проблему «многочисленной сельской молодёжи»...
openqazaqstan
19 сент. 2017 / 13:16
  • 2871
  • 64
«Моя депрессия длилась больше двух лет». История о том, как я была готова сдаться

«Моя депрессия длилась больше двух лет». История о том, как я была готова сдаться

По данным статистики 2017 года Казахстан занимает 4 место по самоубийствам. Говорить об этом - социальное табу. Мы игнорируем разговоры о депрессиях. Потому что нам страшно.
goribaldi
18 сент. 2017 / 15:45
  • 2838
  • 91
«Честный взгляд» госслужащего: «Знала бы, что ты такой гнилой, я бы тебя не брала»

«Честный взгляд» госслужащего: «Знала бы, что ты такой гнилой, я бы тебя не брала»

Мы не такие блатные. Да, нас унижают руководители, возомнившие себя ханами, часто наши права не реализуются в должной мере. И я всегда задавался, почему на самом деле нет нормальных условий и льгот...
WriterKz
23 сент. 2017 / 0:41
«Папина принцесса» или «обезьяна с гранатой»? Случай в бассейне

«Папина принцесса» или «обезьяна с гранатой»? Случай в бассейне

Мужчины спокойно подчиняются логичным правилам, большинство женщин пытаются выторговать себе особые условия. Я убеждалась в этом много раз.
ValentinaVladimirska
18 сент. 2017 / 14:25
  • 2297
  • 35
Лайфхаки для путешественников. Как я не заплатила ни цента за проживание в Испании

Лайфхаки для путешественников. Как я не заплатила ни цента за проживание в Испании

Бесплатное проживание и завтрак в Испании, как прокачать иностранный язык и где поймать бесплатные ништяки в Европе. Если вы backpacker, который пересекает границу разных стран каждую неделю -...
dianaobyrne
18 сент. 2017 / 12:16
  • 2876
  • 1
Мой опыт вегетарианства: «Я ела овощи, и сама стала как овощ»

Мой опыт вегетарианства: «Я ела овощи, и сама стала как овощ»

Три года назад начитавшись-наслушавшись кое-каких знаменитых людей, я решила завязать  с абсолютно любым мясом. Как же возмущались все мои близкие, это надо было видеть, но я была непреклонна.
Bonittta
18 сент. 2017 / 14:33
  • 2267
  • 33
Путешественник был шокирован полицейским беспределом в Казахстане

Путешественник был шокирован полицейским беспределом в Казахстане

Полицейский беспредел в Казахстане осудил российский блогер и путешественник Евгений Золотухин. На своей странице он рассказал, как встретился с казахстанскими полицейскими, и как они оставили не...
tala03
18 сент. 2017 / 16:58
  • 2029
  • 13